天热，就馋这样的凉皮，Q弹爽滑不发硬，每天一碗都吃不腻

又到了凉皮的食用季节。最近凉皮朋友圈的朋友都在晒。闻着凉皮的香气，爽口又满足。自从学会了自己做凉皮，每次饿了就来一碗，真是太好了。其实，做凉皮并没有那么难。一般来说，最重要的步骤是洗脸。不过小编要分享给大家的是，自制凉皮免水洗版可以轻松做出Q弹，顺滑不硬凉皮。

准备好所有需要的材料：玉米粉150克，高筋或中筋面粉150克。喜欢Q弹的就用高筋面粉，2-3克盐，500克温水。必须准确、正确地测量成分。比例很重要。如果喜欢吃不同口味的凉皮，可以用蔬菜汁或果汁代替热水。蔬菜和蔬菜汁必须过滤。

我们将玉米淀粉、面粉和盐混合在一起，然后搅拌直到没有粉末颗粒。这个过程也可以借助调理剂来辅助，无论哪种方式，只要搅拌直到细粉糊就足够了。

大火烧开一锅水，因为面糊里有淀粉，时不时搅拌一下，防止沉淀，然后迅速把搅拌好的面糊倒进一个平盘里，让面糊尽量散开，马上把面糊盛到碗里在沸水中盖上锅盖。

大火蒸1-2分钟左右。当凉皮表面出现大气泡时，说明凉皮已经熟透了。这时候就可以煮了。我们在冷皮表面喷上或涂上一层油，边缘微微翘起，轻松去除凉皮。超细腻，像面膜一样，很有弹性。

另一种方法是用冰水快速浸泡，但时间不能太长，否则弹性会变差，凉面会变质。反正泡水的方法就是尽快脱掉，而且要用凉水，不过最推荐用喷油的方法去除凉皮，方便快捷，而且味道不错，不用担心泡水时间过长。不管你做的是什么口味的凉皮，做法都是一样的。

剥下来的冷皮很薄，透明柔软。切之前不要忘记在冷皮表面喷一点油，这样就不会粘在一起了。切口的宽度取决于您的喜好。我觉得宽一点的比较好，这样自制的凉皮就完成了。

然后准备结合其他成分。先做一个大蒜水。很多凉菜或凉面都可以用到大蒜水。方法也很简单，就是将几颗大蒜磨成泥，然后加入饮用水。就这样。

取适量豆芽，焯水。这些是我自己种的豆芽。对种豆芽感兴趣的朋友可以参考我之前关于种豆芽的文章。豆芽快速焯水，捞起备用。

凉皮上放热豆芽和黄瓜片，淋一匙蒜水，加一汤匙自制辣椒油，撒上葱花、香菜、花生碎，淋一匙热油，香气扑鼻更强。别忘了加上提味的生抽和超级好吃的黑醋，一碗超级好吃的凉皮就完成了。

炎炎夏日，喜欢吃凉面的朋友不妨试试免洗凉面。非常简单，超级好吃，吃过就停不下来。