天热别吃太油腻，试试这10道爽口家常菜，简单又快手，好吃不上火

1.炸豆腐皮

材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

实践：

1.豆腐撕去壳，放入水中略炒，捞出待用，青椒切片，洋葱、蒜切碎，红萝卜切碎，麦芹切成和豆腐一样长的段胡萝卜，瘦肉切碎，加入姜末，葱末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌10分钟；

2、油烧热，加入切好的猪肉片炒至熟，用锅铲刮锅边，剩下的油里加入青椒、小葱、蒜头炒香。加入切好的胡萝卜和芹菜边搅拌边炒；

3、最后放入豆腐壳翻炒，加入盐、胡椒粉、少许鸡精翻炒均匀。

2.蘑菇土豆炖鸡

原料：鸡腿肉、土豆、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、

实践

1、将鸡肉炒熟，加入葱、姜、蒜、料酒、干辣椒翻炒5分钟；

2.加入香菇和鸡肉一起炖。这段时间也可以开始加盐炖20分钟左右；

3.最后加入土豆丁，用文火煮15分钟后关火，文火煮5分钟后，撒上葱花起锅。

3.蘑菇西兰花

材料：西兰花一个，香菇12朵，酱汁，蚝油半勺，生抽一勺，盐适量，鸡粉适量，淀粉适量，水适量。

实践：

1、香菇泡水，取碗，加半勺蚝油、一勺生抽、适量盐、鸡粉、淀粉和水调成酱备用。

2、香菇洗净切条，西兰花洗净切成小朵备用。

3、锅中倒入适量的水烧开，加入适量的油和盐，将西兰花焯一下，捞出沥干水分。

4、西兰花在盘中围成一圈，锅中倒入适量油烧热，放入香菇翻炒变色。

5.加入准备好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，待酱汁浓稠后倒入西兰花中间，表面撒上少许葱花装饰。

四、三色马镫

材料：黄瓜、红肠、鸡蛋、蚝油、盐、洋葱

实践

1.将黄瓜和红肠切片。

2、鸡蛋打散，加少许盐，拌匀后入油锅煎。

3.油热至50%，撒上葱花炒香，加入黄瓜炒香。

4、待黄瓜变软后，加入一勺蚝油，撒少许盐，加一勺水翻炒至微软塌陷。

5.加入红肠和炒蛋，拌匀后出锅。

5.烤架上的孜然土豆

实践：

1.土豆去皮，切成小方块。稍微薄一点的切片更美味，也更容易烹饪。将花椒粉、蒜末、辣椒油、孜然粉、盐、味精、糖、芥菜籽放入小碗中拌匀备用。2、锅中倒入少许油，关火，将冷油倒入土豆中。当烤土豆差不多做好时，加入一勺豆子并搅拌均匀。起锅时，将香料倒入小碗中，拌匀后翻炒约1分钟入味。倒入切碎的葱花和切碎的香菜，拌匀后从锅中取出。撒上煮熟的芝麻，就好了。

6.泡椒田鸡

材料：田鸡、泡椒、泡姜、大葱、香菜准备好。

实践：

1、田鸡洗净沥干，姜泡椒切块，葱、香菜切丝备用。

2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒和1汤匙油放入田鸡腌10分钟。

3、锅里放油烧热，把田鸡放在上面炸香。

4.边搅拌边煎至田鸡微黄。

5、另起一锅炒姜、泡椒、洋葱。

6.加入青蛙。用水盖住泡好的辣椒。淋上红烧酱。

7、撒上糖和盐，盖上锅盖焖一会。

8.撒上欧芹。搅拌即可食用！

7.粉丝拌菠菜豆腐

配料：菠菜300克，豆腐皮250克，粉丝100克，油盐适量，香油1汤匙，蒜头3瓣，干辣椒5条，生抽2汤匙，生抽1汤匙糖，2汤匙米醋

实践：

1、准备好必要的材料，将菠菜洗净

2、将粉丝放入碗中，加入开水，将粉丝焯至变软，用温水浸泡，将粉丝泡至芯变硬。

3.蒜剁碎，干辣椒对半切块，辣椒籽不要，豆腐切片

4.锅内加水烧开，放入豆腐焯水2-3分钟，捞出，放入冷水中冷却，捞出沥干水分待用

5、锅中再次倒入水，烧开，加入菠菜焯1-2分钟，菠菜焯至颜色变深，菠菜容易熟，捞出菠菜放入冷水中冷却，捞出,挤出水分，将菠菜切成寸块备用

6.锅里放油烧香，关火，等油温稍微下降一点，加入干辣椒炒香，如果油温太高，干辣椒爆香会很容易燃烧。

7.将菠菜片、豆腐碎、粉丝和蒜茸放入大碗中，加入炸好的辣椒油，加入盐、香油、生抽和糖，用筷子拌匀装盘

8.辣椒烧肉

材料：五花肉250克，花椒200克，青蒜一个，生抽适量，盐适量，鸡精适量

实践：

1.五花肉洗净切一半，用生抽腌一会

2.将花椒和青蒜洗净，切成片

3.起锅放油，加入五花肉炒香，油变透明

4.把炸好的五花肉上桌备用

5、锅底放油，将辣椒和青蒜炒香。

6.边炒边把辣椒炒至皮微烂，加入五花肉拌匀

7.加入盐和鸡精调味，拌匀装盘

九、切片五花肉

材料：五花肉、红辣椒、葱、姜、生抽、料酒、

实践：1、五花肉洗净，红辣椒切碎。葱切片，姜切片。

2、锅内倒入清水，放入姜片，五花肉焯水捞起，切成五花肉丝。

3.锅里放油烧热，加入辣椒末、洋葱末和姜末炒香。

4、倒入切好的五花肉，一边不停的翻炒。中间加少许料酒。

5、出锅后加入生抽调味。

10.黄花菜粉条

材料：百合50克，粉丝1小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，香油1茶匙，白醋1.5茶匙。

实践：

1、将黄瓜表面用盐洗净，用流水冲洗干净后切成片。粉丝用冷水泡软。

2、胡萝卜洗净，去皮，切成胡萝卜丝。

3、将百合泡水，然后用流水冲洗干净，捏掉头部备用。将百合和粉条放入沸水中焯至熟透，然后用冷水冲洗干净。

4.将铃兰、粉丝、黄瓜和红萝卜放入大碗中。

5、取一个小碗，加入盐、酱油、香油和白醋，拌匀成酱汁。

6.将步骤5的酱汁浇在蔬菜上。拌匀即可食用。