大厨炖肉绝招：无论炖什么肉，多做一步，肉不腥不柴超好吃！

大厨炖汤小贴士：不管是炖什么肉，这一步都能让肉入味入味而不腥！现在天气还比较冷，很多人还是喜欢吃能量比较高的食物，既能给身体提供充足的营养，又能补充蛋白质，补燥。越喝越有营养和健康，还能提高免疫力，很多人喜欢在家炖肉，但是炖出来的肉又老又不新鲜。今天，小编就教大家一招红烧肉。炖肉时，必须先用冷水焯一下，这样可以把肉的血水逼出来，去除腥味。炖得越浓，越入味。来看看小编做的土豆烧肉吧，非常简单又好吃！

炸薯条

原料：

土豆1个、五花肉少许、冰糖3小块、玉米油35-40毫升、姜3片、料酒少许、老抽8-10克、精盐1-2勺、韭菜一把、水少许、鸡精少许

烹饪步骤：

1、五花肉切小块，洗净后放入锅中。加水，倒入料酒。在高温下煮沸。

2、然后取出，用冷水冲洗干净，沥干备用。土豆去皮，洗净，切成小块。

3、不粘锅一个。倒入玉米油。放入老冰糖。开中小火，慢慢倒入老冰糖搅拌至融化。煎至琥珀色。

4.倒入肉块翻炒至上色。

5.浅色肉块。

6.加水。没有碎肉。打开灯。熬。

7.煮熟后。放姜片，倒入料酒去腥。

8.倒入少许老抽。混合均匀以获得更好的颜色。

9.盖上锅盖，中火慢炖。

10.炖10-15分钟。然后倒入土豆块翻炒，让土豆块浸入汤汁中。继续用中火炖。

11.文火煮至汤稍干，加盐调味。

12、再加入一些鸡精提鲜。然后开火煮几分钟收汤。

13.起锅，撒上葱花。

烹饪技巧：

1、看肉色：健康新鲜的猪肉，瘦肉部分应呈红色或粉红色，光泽较淡，流淌少。脂肪部分应呈白色或乳白色，质地坚实。2、看皮：整皮应无瑕疵。3、闻：新鲜健康的猪肉闻起来是鲜肉略带腥味。没有其他气味或气味。4、看弹性：一般情况下，新鲜猪肉的弹性较好，用手指压出的水坑会很快回弹，但病猪和陈年猪肉的弹性会下降。

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