大厨教你“泡椒牛蛙”的家常菜做法，酸辣开胃，好吃又下饭！
类别：美食分享
发布时间：2023-05-19 13:49
今天给大家分享一道菜：泡椒牛蛙的习俗，不过在学习这道菜之前，我们要知道牛蛙的制作有两点需要注意。首先，牛蛙必须是鲜活的，他不能死。我们通常在餐馆里发现死牛蛙，我们从不准备给客人吃，以免食物中毒。第二，做牛蛙的时候一定要高温杀菌，因为牛蛙里面可能会有残留物，寄生虫只有高温蒸煮才能消灭。我们将学习如何腌制牛蛙。
首先用到的是泡椒，野辣椒，大蒜，牛蛙，牛蛙一定要去皮，然后把肉剁成块，牛血用清水冲洗干净，然后加入蚝油酱油，腌好备用5分钟。这一步的目的是为了让牛蛙色泽鲜艳，入味入味。
然后把锅置火上，加油，先把锅里的油加热到60%的热度，烧热后直接把牛蛙放入锅里，把牛蛙放在锅里煎至表面微黄，就是煎的意思。牛蛙有腥味，所以用高油温烹制。
干净的锅上热锅放少许油，放入大蒜、泡椒、野辣椒，加少许红酸汤，如果没有红酸汤可以放西红柿代替，然后将辣椒入锅炖熟，加入清水，大火煮开。
加少许盐调味，加入蒸鱼酱油、蚝油、东谷一品鲜。最后，直接放牛蛙，把牛蛙和汤一起放在锅里煮，因为牛蛙是油炸的，很容易吸收汤汁，所以牛蛙汤汁饱满，吃的时候口感和口感都更好。.
最后阶段，待汤汁浓稠后，放入少许葱花入锅炒至顺滑。请记住，关键是收集煎锅中的汁液。一道菜好不好，就看最后出锅时汁是怎么收的。是否闪亮有光泽。
这是一道非常简单的泡椒牛油菜谱，非常适合在家自制。你学会了吗？你只需要记住上面提到的几个小窍门，就可以轻松学会泡椒牛的做法。喜欢的话就关注一下吧。
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