夏季美食食谱：辣子杏鲍菇、清炒春笋、清蒸香菜丸子、蚝油杏鲍菇
类别：美食分享
发布时间：2023-05-19 14:14
平菇，辣椒之王
材料：杏鲍菇2-3朵、面粉、冰水、干辣椒1汤匙、花椒1汤匙、盐1/2茶匙+1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、勺子
步：
1、杏鲍菇切盘，干辣椒切小块待用；
2.制作面团时，将面粉和冰水与1/2茶匙盐混合。稠度要用筷子蘸一下，把面团均匀地包裹在上面，不要滴水；
3、杏鲍菇蘸取面糊，热油锅（180度）炸90%至金黄，捞出检油待用；
4、另一锅放少许油，先放入花椒粒炒香，再加入干辣椒粉和蚝皇翻炒片刻，加盐、糖、生抽调味。
炸芦笋
材料：鲜春笋、老抽、糖
做法：1.切片
2、锅中倒入适量的油，将笋片放入锅中翻炒。
3.倒入适量酱油
4.翻炒加入适量白糖
5.放点水
6.盖上锅盖小火煮2-3分钟
蒸香菜丸子
材料：猪肉（150克）、香菜（100克）、水淀粉（10克）
来练习：
1、猪肉剁成肉末，加入姜末、盐和水淀粉拌匀；
2、香菜切碎，放入肉馅中拌匀；
3.将香菜馅用手压成球状，煮熟后加入姜丝和胡椒粉；
4、蒸锅大火10分钟。蒸好后撒上葱花和香油。
蚝油杏鲍菇
配料：杏鲍菇300克，蚝油1.5汤匙左右，姜蒜适量，青红小米椒各2个，生抽1茶匙，小葱2根；
来练习
1.将食材切好，杏鲍菇切片。油锅爆姜蒜爆香，加入杏鲍菇炒至杏鲍菇微软。
2.加入1汤匙多，约一汤匙半的蚝油翻炒至顺滑。
3.加少许酱油炒至顺滑，加入小米椒拌匀
4.出锅前，将葱撒在盘子里。
Tips：蚝油本身比较咸，不用加盐。不喜欢吃辣的可以不放辣椒或者加一点彩椒来搭配。
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