夏季美食推荐：酱烧香菇、粉丝蒸鱿鱼、虾米包菜的做法

香辣炸鸡肝

实践：

1、鸡肝洗净，切成薄片，用红辣椒、姜片、料酒腌20分钟。

2.辣椒洗净切块，葱姜蒜切薄片。

3.锅内烧热油，加入花椒、姜、葱、蒜爆香。

4、加入鸡肝，大火翻炒至烂。

5、加入辣椒炒香，加少许酱油，炒至有辣香味，加少许盐调味，最后加少许香油炒匀。

黑豆柚子皮

材料：

柚子皮、红辣椒、蒜、姜、豆豉、酱油、盐、糖

实践：

1.柚子去掉黄色外皮，白色切小块。

2.换刀切片，放入大碗中，加入1茶匙盐。

3、继续用手揉搓柚子皮，把柚子皮里的水弄出来。

4、柚子皮变软后，将开水倒在柚子皮上浸泡20分钟。

5、20分钟后，用手将柚子皮的水分挤干，盛入盘中待用。

6、生姜去皮洗净切块，红辣椒切小方块，蒜切片。切碎的豆豉。

7.锅内加油烧热，加入蒜末、红辣椒丁、豆豉用小火慢炖至香味散出。

8.加入生抽，半碗水烧开。

9.放入处理好的柚子皮，加盐用大火炒1分钟。

酱油炒大虾

材料：

虾、酱油、糖、油

实践：

1.虾洗净，去头去尾去须，沥干备用。

2、锅内放适量油，油热后放入虾仁，翻炒至虾仁变红，捞出备用。

3、另起一锅热油，加入白糖炒至呈糖浆状，再加入酱油，搅拌均匀，再倒入虾仁。

4、虾煮好，调好口味后，开大火收汁即可。

泡菜炒四季豆

材料：

芸豆干、辣椒干、萝卜芽、酸菜碎、盐、胡椒粉、葱花

实践：

1.将干芸豆用清水浸泡一晚，放入碗中，放入蒸锅蒸熟，捞出备用。

2.锅内烧热油，加入干辣椒、腌萝卜芽和切碎的酸菜，炒至水收干。

3、加入适量鲜汤，加入盐和胡椒粉，倒入芸豆煮3分钟，撒上葱花装饰。

粉丝蒸章鱼

配料表：鲜鱿鱼、粉丝、蚝油、蒸鱼酱油、蒜茸、红辣椒粒、葱花、盐、鸡精、味精、油

实践

1.将新鲜的鱿鱼清洗干净后，切成片。

2.锅里放油，先下蒜末爆香，然后锅里放水里的粉条，加盐炒两下，捞出放在锅底碟子。

3、另起一锅油烧热，放入蒜末爆香，捞出，加入蚝油、盐、鸡精、味精，倒入鲜鱿鱼，拌匀后将粉丝装盘。4、将鱿鱼粉丝放入蒸锅，大火蒸4分钟，取出蒸好的鱼和酱油，撒上葱花和红辣椒，最后倒入热油。

大虾和卷心菜

材料：

卷心菜、虾米、盐、油

实践

1、白菜撕成小块，洗净沥干，虾干用清水浸泡片刻，捞出沥干。

2、锅内放适量油，放入虾米爆香，放入白菜，炒至白菜碎。

3、加入适量的盐，搅拌均匀。

黑胡椒豆腐

材料：

豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡高汤、黑胡椒

实践：

1、香菇泡软，与火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁待用。

2、豆腐洗净，切成厚片，锅中油烧热，放入豆腐煎至两面金黄。

3、把炸豆腐的油倒掉，加入一勺番茄酱和一勺蚝油，小火搅拌。

4.加入洋葱、香菇、火腿丁和胡萝卜，炒熟，加水，加盐和黑胡椒烧开。

5、加入豆腐，大火烧开，转小火炖三分钟，即可食用。

6、剩下的汤汁加水淀粉勾芡，放入青椒炒至生，加少许鸡精和麻油提香，浇在豆腐上。

红烧香菇

材料：

番茄酱、糖、盐、醋、生抽、水、蒜、香菇

实践：

1、香菇去蒂，放入开水锅中，加少许盐煮软，捞出过凉水。

2、检查香菇的水分，用剪刀把香菇剪成长条，切成小块晒干，裹上淀粉，下油锅，炸至凝固后炸又是他们。

3.锅内放入番茄泥、糖、盐、醋、生抽和水，煮至出现小泡泡，加入一茶匙清油，加入炒好的香菇炒匀。