夏季美食推荐：茭白烧肉，泡椒冬瓜，排骨海带汤的做法

兹扎尼亚烤猪肉

材料：五花肉、茭白、葱、姜、八角、料酒、老抽、糖、盐

做法：1.茭白洗净切块上锅，猪肉洗净切块，放入沸水中蒸去沫；

2.烧热的锅中倒入少许油，待油温升至50%时，加入猪肉翻炒至肉变色，油微微吐出；

3.加入姜片、希腊辣椒片和八角一起炒至出香味。倒入料酒和老抽翻炒上色。将开水倒入锅中，没过肉。大火煮沸后，转小火煮约1小时；

4.放入芦笋，加糖和少许盐调味，大火烧开，转小火再煮20分钟。

泡椒冬瓜

材料：老蜡南瓜500克，五花肉50克，红辣椒碎1汤匙，腌山椒5、6个，生姜，酱油2汤匙，香醋1茶匙，水适量，生粉、糖少许、盐少许、食用油2大勺、开水适量。

实践：

1、冬瓜洗净，去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；

2、五花肉切厚片，姜切几片；

3、准备水淀粉；

4、取一平底锅，冷油烧热，将切好的红辣椒炒至红油流出；

5、加入肉丝和姜片炒至肉片变色；

6、加入腊南瓜，开大火边搅拌边炒匀；

7、加入酱油，边搅拌边炒匀；

8、加入适量的开水，不要太多，大约是冬瓜的1/3到一半，冬瓜会出水；

9、加入腌好的山椒和少许白糖，大火烧开后转中小火，盖上锅盖煮至冬瓜全熟；

10.用水淀粉稍微勾芡至汤汁浓稠。

海藻排骨汤

原料：排骨500克，紫菜300克，姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒。

实践：

1、排骨切块，用清水洗几遍血水；

2、锅中烧开水，加入姜、葱、料酒，排骨焯水捞出；

3、姜拍碎备用；

4、将海带泡软，捞出洗净，切成1厘米宽的条备用；

5、锅中烧开水，加入姜片，倒入排骨煮沸；

6、加入一汤匙醋和3块冰糖，中火煮20分钟，转小火焖煮一会；

7、排骨汤中加入紫菜，小火煮20分钟；

8.加盐调味即可上桌！

红烧花椒牛柳

实践：

1、先将牛肉洗净沥干水分，然后切成片，加入生抽、料酒1汤匙、生粉腌制15分钟以上。

2、用刀背把花椒压扁，这样更容易入味；捣碎的大蒜。

3.将油倒入锅中。待油温升至80%时，倒入切好的猪肉片，边炒边炒。待牛肉片稍微变色后，装盘待用。

4、锅内留油，加入郫县辣酱和酱油边炒边炒。当出现红油时，加入大蒜炒，然后加入意大利辣香肠炒。5、这时候锅里的酱汁会开始粘锅了，可以加一点水继续烤。当意大利辣香肠开始从水里出来变软时，倒入磨碎的牛肉一起炒。

6、加入老抽和料酒，继续翻炒，待锅内汤汁收干时加入鸡精，装盘。

火腿炒玉米

配料表：玉米粒、青椒、火腿、红椒、油、盐、葱、姜、蒜、鸡精、五香粉

做法：1、火腿和青红椒切丁，葱切碎，姜蒜切小块待用。

2.热锅倒入少许油，一边翻炒一边下姜蒜爆香。加入玉米粒，炒一两分钟。倒入切好的火腿丁，边搅拌边继续翻炒。加入青椒和红椒，边搅拌边炒。

3、加入适量五香粉和适量鸡精翻炒几下

4.撒上切碎的洋葱，出锅前加盐

炸鱼豆腐

配料：豆腐；猪肉;3个大葱；一大块生姜；半个大蒜头；大约10个泡椒；豆沙;糖;熟醋；少许酱油；少许水淀粉。

实践：

1、豆腐切丁，用厨房纸巾尽量擦干；

2.锅里放油，炸到两面金黄，捞出备用；

3、锅内倒入适量油，爆香姜蒜、泡椒和一半葱花；

4、然后加入猪肉炒至变色，加入郫县豆瓣炒至呈红油状；

5、再加入白糖，加入生抽，炒一会，加水烧开；

6.加入豆腐煮片刻，然后加入剩下的大部分葱拌匀；

7、糯米勾芡，关火，加入醋，尝味调好，起锅最后在表面撒上少许葱花。

麻辣肚

材料：水煮五花肉1个、杭州花椒100克（怕烫可以不加）、红辣椒150克、葱末、姜末、盐、蚝油、酱油

实践：

1.将煮熟的五花肉撕开；将杭椒和红椒磨碎

2.锅内倒入油，加入葱末和姜末炒香

3、将煮熟的撕开的五花肉炒熟；加入酱油、蚝油和盐拌匀

4.加入杭椒、红椒边翻炒均匀

胡萝卜炖豆腐

原料：豆腐250克、胡萝卜50克、植物油、精盐、味精、酱油、水淀粉、葱花、蒜片。

做法：1.豆腐切块，胡萝卜洗净切块。

2、热锅，烧热，倒入植物油，将豆腐片放入锅中，待油热后，将两面煎至金黄色，将豆腐捞出；炒锅放少许油，锅中放入葱花、蒜末，放入胡萝卜片，炒至胡萝卜变软，放入炸好的豆腐片，加入酱油、精盐、味精，翻炒几下，盖上将肉汤煮沸，然后将锅中的丹加芡实淀粉用水洒上即可。