夏季美食推荐：奶酪鸡肉卷、粽香坛子肉、八带咸菜饼的做法

三块炸豆腐

材料：

豆腐、青椒、胡萝卜、姜、盐、糖、米醋

实践：

1、豆腐切成厚片，均匀沾上干淀粉，放入不粘锅中，加少许油，用小火煎至两面金黄备用。

2.红萝卜、青辣椒、姜分别磨碎备用。

3.起锅烧热油，加入姜丝炒香，加入胡萝卜丝、青椒碎和炸豆腐。

4、再加入盐、糖、醋和水，炒匀后煮至汤汁浓稠。

炒茭白

材料：

水竹、火腿、蒜、葱、油、盐、蚝油、鸡粉

实践：

1.水竹和火腿切条，葱切段，蒜剁碎蒜末。

2、炒锅加入适量的油。油加热后，加入切碎的大蒜和洋葱以释放香气。

3.倒入芦笋炒软。

4.加入适量清水和火腿，炒1分钟。

5、加入适量鸡粉、盐、蚝油炒匀。

辣椒炒鸡

材料：

鸡肉、泡椒、小米椒、葱、姜、蒜、蒜苗、水、盐、料酒、淀粉、油、老抽、白醋

实践：

1.鸡肉切块，泡椒切块，姜切块，蒜切片，大葱、蒜苗切块。

2.将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制20分钟。

3、炒锅加入适量的油。油热后加入姜、蒜、小米椒和泡椒爆香。

4.倒入鸡肉，大火炸至变色。

5、倒入蒜苗炒至断。

6、加入少许白醋、料酒、盐、老抽翻炒均匀。

香辣薯片

材料：

土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒

实践：

1、干辣椒切小块，姜切碎，泡椒磨碎，加少许泡椒汁，土豆去皮切碎。

2、去皮的土豆用清水洗净，去淀粉沥水备用。

3、锅里放少许油，花椒粒用小火炒熟，花椒捞出，干辣椒和姜片炒香，加入土豆片，不断翻炒大火煮2分钟，加入片盐渍胡椒。和泡椒水，炒匀。

4、加入少许盐继续大火炒2分钟。切碎的土豆可以放在锅外。

三色虾

原料：虾仁350克，黄瓜30克，胡萝卜30克，玉米粒30克，油1汤匙，盐1茶匙，白酒1茶匙，淀粉2茶匙

实践

1、虾洗净，去虾线，加1茶匙盐，加1茶匙白酒拌匀腌15分钟。

2、腌好的虾仁加入2茶匙淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜洗净切小方块。

3.将1汤匙油放入碗中。油热后，将虾放入锅中炸至变色。取出虾。

4、另取一锅，加少许油，将胡萝卜块和黄瓜块放入锅中炸至断。

5、加少许盐，放入玉米粒炒熟。6、然后加入事先炸好的虾仁，翻炒均匀。

八条咸饼

原料：

老酸黄瓜300克、八带150克、鸡蛋2个、大葱30克、面粉30克

实践：

1、将老腌黄瓜切成薄片，用清水浸泡2小时，去除部分咸味，捞出沥干水分。

2、八腰洗净后，放入开水锅中，加盐，开锅至七成熟，捞出沥水待用。

3.将切碎的咸菜放入碗中，加入鸡蛋、面粉和葱花拌匀。

4、加入八代用手拌匀。

5、炒锅烧热油至50%热，加入原料用筷子摊在锅底。

6、用小火煎至表面焦黄。服务。

宗祥坛子肉

原料：猪肉5000克，炒蒜100克，鲜月桂叶550克

香料：

1、八角20克，桂皮8克，月桂叶5克，孜然5克，干辣椒20克，大葱50克，姜50克

2.黄酒100克，排骨酱10克，叉烧酱100克，甜面酱150克，蚝油100克，生抽50克

3、鸡精30克，味精30克

实践

1.带皮五花肉切50克块。

2.锅里放足量油，烧热至80%热，加入肉块炒2分钟至油变干，捞出沥油备用。

3、锅中主油烧热，加入1种香料炒香，再加入2种香料拌匀，加入300克糖。

4、加入猪肉，加鸡精、味精，加粽叶500克，加清汤7.5公斤，小火煮40分钟，离火浸泡1小时。

5、将猪肉取出，包上刚煮好的粽子。

6、将炒好的大蒜放在砂锅下，再放上粽叶包好的猪肉，加入适量的原汤，上火加热。

奶酪鸡肉炸玉米饼

材料：鸡腿、面包片、芝士片、鸡蛋、葱、姜、盐、黑胡椒

实践

1.鸡腿去骨，用刀背切成薄片，每条鸡腿分成两等份。

2、放入碗中，加入1个蛋清，加入盐和胡椒粉拌匀。

3.将面包卷好，刷上一层蛋液。

4.铺上一片鸡肉，放上一片芝士，包好成生坯。

5、锅里放油，烧热至60%热，放入油锅中炸至金黄熟透。