味道鲜美又实惠的10道美食，简单易上桌，自己做健康又卫生

1.自制茄子

配料表：茄子、青椒、番茄、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香油、盐、生粉

实践：

1、茄子洗净切块，加盐，倒入清水浸泡15分钟左右，将茄子挤出水分，撒上一薄层玉米淀粉拌匀；

2、西红柿洗净去皮，切成小块；青椒洗净切块，葱、姜、蒜切段；待用时，碗中放入适量料酒、酱油、糖、白醋、香油和少许水；

3、锅里放油烧热至70%，将茄子煎至焦黄捞出；

4、锅内放油，下葱、姜、蒜炒香，下西红柿、青椒炒匀，放事先调好的酱汁大火烧开；加入茄子，炒匀，收汁装盘。

2、苦猪蹄

成份：猪蹄、普丁、大蒜、干辣椒、刺灰、甘草、生抽、老抽

实践：

1、猪肉洗净切小块，普丁和大葱切段，蒜切段；

2、锅中烧开水，放入葱姜片适量，倒入料酒适量，水开后将五花肉放入水中，捞出沥干水分待用；

3、锅内放油，加入干辣椒、冬瓜、甘草、普丁、蒜头炒香；加入猪脚继续翻炒，加入加老抽、生抽、蚝油、陈醋和少许盐调味，加水没过猪脚；

4.大火烧开后转小火炖至猪肉熟透，大火收汁后盛入盘中。

3.猪肉辣椒炒茄条

材料：茄子2个、辣椒4个、猪肉100克、葱、姜、油、盐适量，蒜2瓣，老抽1/2汤匙，生抽1汤匙，生抽适量淀粉

实践：

1、茄子和辣椒去蒂，洗净，茄子切成比棍子厚一点的片，茄子放在大碗里，加少许盐，拌匀，腌10分钟后倒入清水.出口。茄子炸的时候吸油不多，容易炸。

2、猪肉切块，辣椒磨碎，锅里放油烧热，下茄子条炒，茄条炒至微软，放一旁待用，加入切好的葱，将姜末炒香，再加入肉碎炒至肉末变白，料酒、黑倒入酱油、生抽炒匀，肉末上色。

3.放入茄条翻炒均匀，加入半杯水再加入少许盐，盐可少可不可少，盐在腌制的时候加入，大火煮开。,转中小火煮入味。

4、烧热至锅内剩下少许汤汁，加入胡椒粉和蒜末翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡，烧至汤汁粘稠，汁液滚过。配料，关火，装盘。

4、鱼香扁豆

配料表：扁豆、葱、姜、蒜、红辣椒、醋、酱油、料酒、白糖、淀粉、油、盐、味精

实践：

1、扁豆洗净，姜蒜切碎，葱、红辣椒切碎；

2、将醋、料酒、生抽、糖、淀粉、盐、味精放入碗中搅拌均匀，调成酱汁待用；3.锅里放油烧热，加入葱、姜、蒜、红辣椒炒香，加入扁豆炒匀，加少许水煮3分钟至全熟取鱼香酱快速翻炒，炒均匀取出盘子，装盘。

5、回锅肉

配料：根据不同季节选用的猪肉，主要有青蒜苗、青椒、嫩姜、蒜苔等，郫县豆瓣、甜酱、酱油、混合油

实践：

1、猪肉肥瘦洗净，放入汤锅中煮至肉熟、皮嫩。

2.取出晾凉，切成长5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的块。

3.青蒜苗或其他辅料切块

4.炒锅置旺火，加入猪油烧至60%热，加入猪油炒至猪油冒油。

5.待肉末呈光碗状时，下郫县豆瓣炒色，加入甜面酱炒香。

6、加入酱油拌匀，再加入辅料，入锅炒熟。

6.青蒜炒肉片

配料表：猪肉、青蒜、郫县豆瓣、酱油、甜酱、鸡精、油

实践：

1、猪肉洗净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出，冷却后切片；

2、青蒜洗净切长段；

3.锅里放油，下肉块炒出肥肉，加入切碎的郫县水膏炒香，加入甜酱炒香，加入青蒜炒香。生，加入酱油和鸡汤，调味即可食用。

7.青椒虾仁

材料

2条中型鱼；2个青椒；3片生姜；3瓣大蒜；黄酒适量

实践

1、准备：将鱼洗净，去除表面紫褐色的表皮；

2.鱼切条，青椒磨碎，蒜籽碾碎，姜磨碎；

3.锅里放油，加入姜末和蒜末炒香；

4、放入鱼翻炒两三遍，略脆后加入米酒，待果酱表面变色后，加入青椒一起翻炒；

5.8煮熟后加入少量水；

6、水开后加入盐；

7.关火，加少许味精提味。

八、咸鱼

材料：鱼一条、酸菜一包、红辣椒、香菜、刺灰、干辣椒片、香葱、姜片、鱼骨

实践：

1.先将鱼洗净，去肉，切片，加入蛋清和面粉备用。

2、做酸菜当然少不了酸菜，切碎

3、材料准备好后，就可以开始做饭了。现在用油在平底锅中煎胡椒粒

4、加入干辣椒、小米辣、香葱、姜片、鱼骨、鱼头。

5.然后加入约一公升的水熬汤。调好调料后，煮十分钟左右。

6.将酸菜和鱼骨等材料摆盘。

7.剩下的汤用来煮腌好的鱼片。（上鱼片时火要大，不然会腥）

8.鱼片煮熟后，将汤倒入下面盛有白菜的盘子里。干辣椒用固体油爆香，淋在鱼身上9、撒上胡椒粉，这道美味的咸鱼就完成了

9、东北猪肉

1、用刀背搓几下肉片，使肉片松散；我的舌头

2、将肉片放入碗中，加入生抽、料酒、十三香和盐腌制20分钟。

3、葱、姜、胡萝卜切碎备用。

4、在腌好的肉块中加入淀粉和大豆油，搅拌均匀，使肉块都沾满淀粉。

5、锅里的油烧到70%后，我们把肉一块一块打开，一块一块放入锅中，用中火煎至微黄，捞出控油;转大火，将肉块煎至金黄色，捞出控油。

6、将炸好的油倒入干净的平底锅中，加入适量的油烧热，放入葱、姜、胡萝卜炒香。

7.加入糖和醋煮至浓稠。将炸好的肉块快速搅拌，使肉块均匀地沾上汁液，然后关火，起锅。

10.青椒土豆片

材料

3个土豆；1个青椒；少许干辣椒；盐;鸡精；酱油;醋

实践

1、土豆切块用水泡一下，干辣椒切块。

2.青椒切碎，放入热锅中炸至稍微变软，装盘待用（不要加油！）

3.锅中油热后，放入干辣椒炒香，加入土豆干片快炒，加入青辣椒、鸡精、少许酱油和醋。flip（我喜欢薯角的辣味）

4、加入适量的盐，翻炒片刻，捞出装盘。