无论煎什么鱼，煎鱼时要学会三个技巧，煎好的鱼不粘锅不破皮

一种相当常见的成分是鱼。不管是平时还是过年，基本上都是鱼的存在所必需的。尤其是过年的时候，餐桌上摆着一条鱼，足见年年有余。这是一个非常好的迹象，所以鱼作为一种食材的受欢迎程度还是很高的。

鱼的做法也有很多，如清蒸鱼、清蒸鱼汤等。当然，无论选择哪种做法，基本上都需要先将鱼煎一下，让鱼腥味释放出来。

说到炸鱼，很多人会发现在炸的过程中很容易粘锅破皮，会影响鱼的完整性，让人看着恶心。那么炸鱼的时候能不能不粘锅破皮呢？当然有办法。今天我们就来分享一下炸鱼的秘诀：无论你炸的是什么鱼，都有3种炸鱼的技巧是你需要学会的。炸鱼不粘锅，不破皮。让我们看看这些技巧。

第一个提示：调节油温。炸鱼的时候，需要控制好油的温度。一般来说，将油温调节到50%~60%的热度为佳。有些人炸鱼的油温太高，炸鱼时容易粘锅；如果油温太低，效果不是特别好，会影响鱼。因此，最好在油温50%到60%热的时候下鱼。

可以把筷子插进油锅里，看看筷子周围有没有小气泡。如果有小气泡，说明油温已经达到50%到60%热，可以炸鱼了。

第二招：擦去鱼体表面的水。一般把鱼清洗干净后，鱼身上会残留很多水。炸鱼之前，一定要把鱼身上的水擦干净，否则油很容易飞溅伤到自己。炸鱼之前，可以先用吸油纸吸干鱼身上的水，这样炸后鱼不容易断。

第三招：加入一些香料。煎鱼的时候，如果想避免粘锅破皮，还可以加入一些调料。例如，您可以在鱼的表面涂上一层食用油。食用油可以起到保护作用，在煎炸过程中不会粘锅破皮。

另外，在炸鱼之前可以先用姜片擦一下油锅，也是比较常用的做法。在倒入食用炸鱼之前，用姜片擦拭油锅，这样也可以防止粘锅。

另一种方法是加入白糖。煎鱼之前，可以在食用油中加入少许白糖，然后将鱼放入煎锅中。增加人们对食物的食欲。

你学会炸鱼了吗？如果能掌握这几个技巧，炸出来的鱼不会粘锅破皮，超级好吃。