教你学做好吃的炒菜，非常可口下饭很美味，在家做更健康卫生

单菇干贝

材料：

干贝、蒜头、小青椒、金针菇、盐、蒜泥、辣椒油、香油

实践：

1、将洗净的干贝直接入锅蒸熟，金针菇去根洗净备用，小青椒切碎。

2.蒸好的扇贝去壳，去肉。

3、锅中烧开水，加入一勺盐，将金针菇放入锅中焯一下，捞出迅速用冷水冲洗干净。

4、蒜两瓣、金针菇、干贝、青椒、蒜泥、辣椒油、适量盐、香油几滴捣碎拌匀。

黑蘑菇炒鸡蛋

材料：

鸡蛋3个、泡发的黑蘑菇1把、青椒1个、油、盐适量

实践：

1、泡发好的黑蘑菇用手撕成中等大小的块，青椒切块待用。

2、锅里倒入油，待油温升至70%时，倒入打散的蛋液，快速煎至两面金黄即可出锅待用。

3、锅中倒入少许油，将黑蘑菇放入锅中，用中火边炒边炒。当黑蘑菇爆裂时，加入胡椒粉一起炒。

4、待辣椒稍微变色时，加入盐和炒鸡蛋，炒匀即可食用。

麻辣藕片

材料：

莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、糖、盐、煮白芝麻

实践：

1、莲藕去皮洗净，切成厚片，加少许醋泡水；干红辣椒切成片，准备花椒粒和八角。

2、热锅加油，油热后放入姜末，加入干辣椒、花椒、八角炒香；倒入沥干水分的藕片边炒边加醋、酱油、糖、盐。

3、稍干时，加入少许水，翻炒至莲藕熟透；加入煮熟的白芝麻，拌匀，加少许香油起锅。

黑豆焖土豆排骨

材料：

排骨350克、土豆1个、豆豉1汤匙、小红椒1-2个、小葱1条、姜2片、蒜2-3瓣、料酒1汤匙、鲜酱油1汤匙酱汁、蚝油1汤匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1茶匙

实践：

1.豆豉用冷水泡3-5分钟，葱姜蒜切碎，红辣椒切碎，加入所有腌料（料酒，酱油，蚝油，盐，糖，胡椒粉，淀粉）拌匀)并搅拌均匀。

2、排骨用清水彻底洗净去血水，倒掉水分，将排骨放入腌料中腌制1小时左右入味。

3.土豆去皮，切成小块，放在盘子底部。

4.将腌制好的排骨放在土豆上，放入蒸锅中火蒸30-40分钟（喜欢软一点的可以延长蒸的时间）。

酸菜羊肉

材料：

酸菜、羊肉片、洋葱、大蒜、胡椒粉、辣椒油

实践：

1、酸菜用清水浸泡半小时，洗净沥干，切成薄片（厚的酸菜切成薄片，然后刮净）。2、锅置火上，加入油（要多），烧至50%，加入葱花和姜末炒香。

3、加入榨好的酸菜翻炒片刻，然后加水没过酸菜。

4.大火烧开，煮5分钟，加入羊肉，焯至变色，加少许盐和胡椒粉即可上桌。

酸辣汤配白肉片

材料：

猪里脊肉、粉丝1大片、番茄1/2粒、白菜2大片、盐1茶匙、醋1汤匙、鸡汤1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、香料1/32茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、蛋清1个、辣椒（红、辣、干）

实践：

1.粉丝用冷水泡10分钟，切条。

2.将刀口均匀撒上淀粉和蛋清，将配菜剁碎。

3.所有配菜切好，肉片入锅焯水。

4.去水，干辣椒，姜切碎。

5.再次将水烧开。水开后，将西红柿切好放入锅中，将粉丝放入锅中。

6、将白菜叶撒入，加盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒粉。

7.加入白肉片，加入干辣椒和姜末。

8、略煮后起锅，加入香油盛出。

蘑菇胡萝卜汤

材料：

胡萝卜150克、香菇50克、黄豆30克、西兰花30克、色拉油5克、精盐5克、味精2克、细白糖5克、水200克

实践：

1.胡萝卜去皮切小块，香菇切块，黄豆泡透蒸熟，西兰花切小块。

2、锅中油烧热，放入胡萝卜、香菇，翻炒几下，倒入清汤，用中火煮熟。

3、胡萝卜煮熟后加入泡好的黄豆和西兰花，加盐、味精和糖煮至熟。

韭菜鸡蛋炒猪心

材料：

猪心、鸡蛋、韭菜、胡椒粉、盐、洋葱

实践：

1、买来的猪心煮水用刀切成小块，韭菜洗净切片。

2、鸡蛋打入碗中，撒上盐和胡椒粉，锅中油烧热，倒入鸡蛋，两面煎熟。

3、先将猪心抖动一下，翻炒3分钟左右，出香味后，再将韭菜抖动一下，再稍微炒一下。

4.倒入葱花，加少许调料，拌匀出锅。美味的韭菜鸡蛋炒猪心就做好了。

酸绿豆汤圆

材料：

白萝卜丝300克，黄豆芽200克，豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，虾皮10克，姜末5克，葱少许，10毫升。陈醋、鸡精5克、香油5毫升、盐、鲜汤、色拉油

实践：

1、将白萝卜丝和黄豆芽切碎，用手沥干水分放入碗中，加入绿豆面翻炒几下，加入盐、鸡精和少许水拌匀，用手压成球状，加入50%的热油锅，炸熟后捞出控油。2.将鲜汤放入干净的容器中煮沸，加入盐、鸡精、陈醋、香油和姜末，将丸子放入煮熟即可。

3.将紫菜和虾壳加入锅中，再煮1分钟，然后加入香油，拌匀后放入碗中，最后撒上葱花和香菜粉。

冬瓜炖鸡汤

材料：

南瓜2个、鸡1只、水1公升、盐

实践：

1.先在汤锅里放一公升水。

2、水开后，将鸡肉放入，用文火炖一个半小时。

3.再加入蜡南瓜再炖半小时。加点盐就行了

藤椒炸鸡腿

材料：

大鸡腿2只、花椒100克、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2粒、姜15克、料酒10毫升、酱油20克、盐2克、盐1.5克花椒粉、藤油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

实践：

1、鸡腿顺着骨头切开，鸡腿去骨，鸡肉切成大小一致的块。

2、撒上胡椒粉、白胡椒粉、适量盐，倒入10毫升料酒，将蛋清打散，拌匀腌制20分钟。

3、辣椒切丁，蒜切丁，姜切丁，辣椒切段送去备用。

4、锅内倒入适量色拉油，待锅内油温升至40%，撒上鸡肉丁，炸至金黄捞出。

5、锅内留底油，倒入豆豉、姜、蒜，爆香葱段。

6.撒胡椒粉炒香，倒入淋过油的鸡丁，淋上15毫升蚝油炒香。

7、出锅前倒入花椒，出锅前淋上藤椒油。

箭头番茄酱

材料：

慈菇300g、盐、醋、糖、番茄酱

实践：

1.葛根洗净去皮，用开水焯一下，捞出沥干水，装盘。

2、锅置火上，烧热油，加入盐、醋、糖、番茄酱调成番茄酱。

3.将番茄酱倒在箭头上。