排骨焯水之后怎么又老又柴？看看大厨是怎么炖排骨的，不学亏大了

为什么焯水后的排骨会变老变质？看大厨炖排骨，千万别学

入冬后，天气总是更冷。早上出门的时候我已经在发抖了。真的太冷了！冬天，身体的抵抗力会下降。这个时候大家要多注意保暖，在饮食上注意加强营养，增加抵抗力。天冷了，多吃暖身暖胃的食物，多喝汤。

汤料中，当然少不了来自排骨的鲜美汤汁。虽然今年的排骨确实贵了点，但这也挡不住人们的喜爱。准备排骨的方法有很多种。可以酱油炖，也可以炖汤，味道都不错，味道也很浓郁。通常，在家里煮排骨时，在烹饪前先将排骨焯水，以保持排骨清洁并去除污垢和血水。但是每次焯过水后，我发现排骨的味道没有那么嫩了，反而变得老柴了。

为什么焯水后的排骨会变老变质？看大厨炖排骨，不学就亏大了！现在连排骨都是一种贵族食品。如果它不好吃，那真是太可惜了。所以我向一位厨师朋友请教。这样炖的排骨，真的是嫩嫩的。没有腥味，喜欢吃排骨的朋友可以来学学！

其实我们在煮排骨的时候，不管是红烧还是红烧，都是不需要焯排骨的。排骨焯水后，肉质会变老变老。如此一来，红烧排骨就没有那么鲜嫩了。那么该怎么办？我们买排骨的时候，先把排骨切成大小一样的块，然后洗干净，然后放在容器里，盖上适量的温水浸泡半个左右小时。

将排骨浸泡在温水中。这将吸收肋骨中剩余的血液。既去除了排骨的腥味，又破坏了排骨的肉质纤维，保持了排骨的嫩度。排骨泡好后捞出倒掉水，就可以开始煲汤了。

锅内倒入适量的水，同时放入排骨，加入适量的料酒、葱、姜、八角，将排骨加热至水温，排骨会发热更多。均匀地。当它在高温下沸腾时，盖上锅盖。用小火慢炖约40分钟。排骨煮熟后，适当加盐，调味，再煮5分钟，撒上一把葱花即可上桌。

美味的排骨汤就做好了。不仅汤浓，肉也很嫩。全家人都喜欢它。下次炖排骨汤的时候，切记不要把排骨焯水。只要把排骨洗干净，用温水泡一下，这样排骨里残留的血水和杂质就被吸收了，鱼腥味也能释放出来。排骨这样炖更好吃！