拌猪肉饺子馅时，加点“这种水”，饺子馅鲜嫩多汁，饺子更可口

今天要和大家分享的是包饺子的方法，但是我不会从头到尾讲一遍包饺子的步骤，只分享包饺子最重要的一步，就是“拌饺子馅””。喜欢吃饺子的朋友快来看看吧。和猪肉饺子时，加入少许“苏水”，可以使饺子馅柔软多汁，饺子更入味。

第一步：准备少量水，水里加入一把花椒，大火烧开水，关火继续煮5分钟左右，然后把花椒水放凉，加入花椒捞出。.

第二步：将适量的猪前腿肉用清水洗净，然后将猪肉切成小块，加入少许肉粒，进行馅料处理，再准备适量的葱、姜，将肉末剁碎。一起做成肉末备用。

小贴士：我每次切饺子的时候都会把洋葱和姜和肉一起剁碎，但是饺子馅最好不要用料理机打碎，这样饺子馅做起来一点味道都没有。

拌鸭馅的时候加入适量的姜末可以去除肉馅的腥味，加入大葱可以让主肉馅更好闻。

第三步：肉末切好后，加入适量的生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡精和食用盐，用筷子顺着一个方向用力把肉末剁碎，搅拌至

提示：您可以根据个人喜好添加或不添加黑酱油。如果觉得自己准备的肉太重，可以选择不加老抽。胡椒粉可以去除腥味，增加新鲜度。不喜欢可以少加也可以不加。

拌肉馅的时候要多加些食用盐，这样丸子煮出来的时候马上就有味道了。

第四步：肉馅用力搅拌后，在肉馅中加入适量花椒水，搅拌均匀后加入少量花椒水，边搅拌边做成肉馅，加入花椒水。胡椒汁完全被肉馅吸收。

小贴士：拌肉馅的时候要注意肉馅的弹性，不能太水也不能太干。如果太干，肉糜会变质，如果肉糜太水，则不会粘在一起，味道不好。

第五步：肉馅拌好后，加入适量自己喜欢的素料，再单向拌匀，再加入少量酥油和香油单向拌匀，我们的肉馅就做好了。

小贴士：香油和食用油可以增加肉糜的新鲜度，还能锁住肉糜中的水分。肉末新鲜、柔软、美味且多汁。

最后总结一下猪肉馅的拌制秘诀。和猪肉饺子的时候，别忘了加入用花椒泡过的水，这样饺子馅才入味多汁，包出来的饺子更香。