拌凉菜时，不要只加食盐与白醋，牢记三个诀窍，凉菜更鲜美可口

现在人们的生活条件好了，食物的选择也多了，但是你有没有发现，很多人还是偏爱冷食，尤其是过年和宴请，冷食总是排在第一位？最能吃的菜之一。

以前不明白凉菜为什么这么受欢迎，后来发现油腻吃多了吃两口凉菜，不仅清爽可口，还能清热去火，中和油腻感的肉类菜肴。

虽然现在凉菜很流行，但是大家有没有发现，自己在家做的凉菜并不是特别好吃，总让人觉得鸡肋。餐厅怎么能做出这么好吃的冷菜呢？拌凉菜时，不要只加盐和白醋。请牢记三个技巧，让冷食更美味。

第一：在寒冷的厨房里压碎的大蒜非常重要。如果可以压碎，请勿使用切碎的大蒜。

我承认压碎大蒜绝对是一件非常困难的事情。比起切蒜末，简单方便，但加蒜末和蒜末有两种味道。蒜末。

第二：做凉菜不识盐醋。

很多人不管做什么凉拌菜，都只会加盐加白醋。他们认为把这些东西加到凉拌菜里就够了，但如果只加这两种东西，凉拌菜的质地和味道肯定不好。准备最基本的凉菜，盐、白醋、糖、生抽、辣椒油、熟芝麻都加了一点，蚝油、芝麻酱也加了一点。

第三，最后倒入一些热油。如果我们想让自己在家做的凉菜和外面饭店的凉菜一样好吃，那么在凉拌的最后一步至少要加一点热油。做法是在一锅油中，油50%热时，加入少量花椒，用小火将花椒炒至激发出花椒的香气。这时候关火，把热油倒在压碎的大蒜上，凉拌沙拉就好吃了。

以上就是今天分享给大家的凉拌菜的基本制作方法。大部分凉拌菜都可以用这一步做出来，但这个技巧不一定适用于每一种凉拌菜。毕竟这里的凉拌也是一样的，种类很多，比如凉拌、酱油、鱼露。它们各有特点，大家可以根据自己的喜好选择合适的方法。

而且，从口味和口味偏好的角度来看，凉拌的做法也各不相同。大家可以根据自己的喜好制作。结合今天和大家分享的技巧，轻松做出一道人人都喜欢的凉拌菜。