很多人做鱼都把鱼浪费了，换个方式做，有吃的有喝的，老少皆宜

鳙鱼又名鲢鱼，因头大而得名。以肉质细嫩、质鲜、味美而闻名中外。在最早的时候，鳙鱼最受欢迎的部分是身体。一盘鱼上桌时，首先要吃的一定是肥腻的鱼身。但是后来鱼头很流行，鱼身却要考虑怎么吃。

鱼是我们生活中不可分割的组成部分之一。鱼味道鲜美，营养价值高。孩子常吃鱼，生长发育更快，智力发育更好，而且非常容易吸收。所以还是得经常吃鱼。今天我要做一道美味的红烧鱼块。鱼头可以用来炖汤、蒸、剁辣椒等，真的很好吃。

所以，在鱼头这样的热门食材面前，鱼身就成了要解决的食材，所以最好还是红烧的，营养又好吃，肉质细嫩，非常好吃。

红烧鱼块需要的食材有：鲢鱼、葱、姜、蒜、红辣椒。盐、料酒、生抽、老抽、料酒、胡椒粉

第一步：先将鱼清洗干净，尤其是里面的黑膜脏了，去掉鱼头，鱼身切成大块，放入盆中待用。

第二步：小葱拍扁切片，蒜切片，姜切片，放入鱼块中，加入盐、料酒、生抽、老抽上色，用手拌匀，腌制20分钟左右；红辣椒切成圈，小葱切块备用。

第三步：锅内倒入油，油热后将腌制好的鱼下锅炸至鱼皮略呈半透明状，待用。

第四步：锅内倒入油，油烧热下胡椒粉，然后下入酸菜鱼的葱、姜、蒜，炒香后加入清水，加入料酒、生抽、老抽上色，各半盐、胡椒粉一茶匙，搅拌均匀烧开。

做法：然后放入炸好的鱼块，盖上锅盖，用小火炖十分钟。时间到了，打开锅盖，大火收汁，最后加入红辣椒和葱花出锅。

这样一道简单又好吃的红烧鱼疙瘩就做好了。它又嫩又好吃。它很开胃，可以吃。我觉得红烧鱼的味道有点淡。可以加入酸菜，这样味道变得酸辣，吃起来更开胃。

说起鱼头汤，真的是这么多汤中我最喜欢的。鱼头汤浓稠洁白，色如牛奶，闻起来很鲜。喝了一口，真是爽口又浓稠，让人停不下勺子，一勺接着一勺地喝下去。

想要熬一锅非常美味的鱼头汤，汤汁应该是浓稠的，洁白如牛奶，没有任何腥味和异味。只有这样，才算是一道合格的鱼头汤。

准备好必要的食材：鱼头、葱、姜、料酒、盐、鸡精、植物油。

第一步：鱼头买回来后，要先清洗干净，把里面的鱼鳃全部去掉，冲洗干净再煮，否则在制作过程中容易产生腥味。

第二步：待姜末爆香后，将鱼头放入油中略炸。两面煎。炒好后加水。炖出来的鱼头会很香很白，注意油温不要太热，否则鱼头容易剥落，也可以用生姜擦一下锅底，也可以防止鱼头剥落。

第三步：鱼头两面煎好后，加入料酒去腥，然后倒入没过鱼头的水煮。一定要倒入开水，不要用冷水，开水煮出来的汤会更浓更白。

第四步：在汤里加入一把葱。小葱的作用是吸收鱼肉的异味。当小葱终于煮熟时，将它们取出并扔掉。它们不可食用。然后盖上盖子，开始用小火炖。就这样，炖10分钟左右，直到鱼头熟透，汤汁变得很白。

掀盖后取出小葱扔掉，撒上盐、鸡精、胡椒粉调味，关火就可以出锅了，看看这锅热气腾腾的鱼头汤，又白又厚，特别好吃。