家里来客人了，做了10道菜，爽口营养又美味，开胃易下饭很好学

1.青椒炒五花肉

材料：奶油五花肉、青椒、姜、蒜、黑酱油、料酒、糖

来练习：

1.将五花肉洗净，连皮切片待用

2、青椒洗净，切斜段。锅里放油，开大火。油70%热时，加入姜片和蒜片炒香

3.加入切好的五花肉翻炒至肉质微黄

4.加入老抽和料酒，拌匀，淋在青椒上，盖上锅盖小火焖煮至青椒熟透，开盖，加入盐和糖，拌匀即可取出。平底锅

2、凉拌黄瓜腐竹

配料表：黄瓜、腐竹、大蒜、盐、香油、辣椒油、醋、酱油

1、腐竹提前一个小时左右浸泡。泡好后把水焯一下，然后把水冷却。

2.黄瓜和豆腐条切好，蒜末切碎待用。

3.将黄瓜、腐竹和蒜末放入容器中。

4、加入适量的盐、酱油、醋、香油、辣椒油拌匀。

5.放入冰箱冷藏半小时左右口感更佳。

3.蒜蓉肉片

来练习

1.准备材料，猪肉、洋葱、青椒切片，蒜苗切段。

2.将料酒、盐和淀粉加入猪肉中。

3.拌匀腌十分钟。

4、调酱汁：在小碗里放一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油，拌匀备用。

5、锅中倒入适量的油烧热后转小火，加入洋葱片翻炒出香味。

6、加入肉片翻炒均匀，至肉片生熟。

7、将酱汁浇在肉片上翻炒，搅拌均匀，至肉片熟透。

8.加入蒜苗和辣椒，翻炒两三分钟。

9、取出装盘。

4.泡菜豆腐汤

材料

400克辣白菜；200克豆腐；一小块五花肉；1汤匙油；少许洋葱；几片生姜；少许生抽

来练习

1.辣白菜切块，豆腐切块，五花肉切片

2、锅内倒入油，放入五花肉，小火煎至两面发黄出油。

3.加入葱姜片翻炒，加入辣白菜炒至顺滑，倒入足量的热水或高汤

4.水开后，放入豆腐煮15-20分钟。由于辣白菜有咸味，食用前5分钟可根据个人口味加入适量生抽或盐。

5.嫩鱼片

材料

龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；适量的盐、味精、白糖；淀粉适量；姜末适量；辣椒粉适量；葱适量；香油适量

来练习

1.龙里鱼切片，用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒和淀粉腌好，红辣椒切成菱形，葱切姜切碎。

2.锅中倒入油，爆香姜丝和辣椒粉。

3、然后将鱼片放入锅中边炒边炒。变色后加入适量的水、盐、糖、味精、胡椒粉和淀粉勾芡。将洋葱放入勺子中，锅中倒入香油即可食用！

4.软滑的鱼片就做好了！

6.蒜香菇

来练习：1、取新鲜香菇菜一把，去掉老叶，放入碗中，倒入清水泡发，加少许盐。（淡盐水可以使蘑菇变绿，并且在烹饪时不会变色）。将红辣椒去籽，切成与颜色相配的菱形片。切一些大蒜，剁成蒜末

2、我们把香菇菜焯水，锅里放水烧开，水开后，控水倒入香菇菜，然后倒入锅中，水焯30秒，捞出，快速冲洗干净的水并用力摇晃它们。摇动漏勺以检查蘑菇和蔬菜的水分。

3.在锅中加热油。油烧热后，倒入切碎的大蒜和红辣椒片炒香。倒入香菇，快速翻炒，加入2克盐，1克鸡粉，快速翻炒使调味料溶化。

7.南瓜炒辣椒

原料：南瓜250克，五花肉150克，青红椒各30克，大蒜、姜片各5克。美极鲜酱油5克、盐2克、味精2克、蚝油3克、胡椒粉、香油适量。

来练习：

1、将南瓜洗净，均匀切成薄片。青、红辣椒切成片，五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜、葱、花椒、料酒文火炖至入味，捞出晾凉，切块。均匀切片备用。

2.锅中放入热水，加入少许北方风味。将切碎的南瓜放入水中焯至生，沥干备用。将肉末加少许酱油炒香。

3.锅中油烧热，放入蒜姜片和青红椒片爆香。加入加工好的干南瓜和南瓜块，翻炒，加入调味料翻炒至顺滑。大火炒香。

8.麻辣网红凤爪

材料

凤爪500克小米椒适量八角、桂皮适量姜一小块酒汁冰糖一到两勺油一块盐适量生抽适量醋少许鸡精少许香精（可选）少许葱花

来练习

1、鸡腿洗净。剪指甲

2.锅里放水。将鸡腿放在冷水下。然后加入八角和肉桂。生姜切两片放入里面。煮滚。

3.煮沸后，继续煮约5分钟。鸡爪的异味只有水彻底焯一下才能去除

4、煮鸡腿的时候，小米椒切块，姜切碎，葱切碎备用！

5.将煮熟的鸡腿取出。用冷水彻底冲洗。锅内倒入油，加入冰糖煮至冰糖融化。

6、变色出现小气泡时，放入鸡腿翻炒上色。上色后..放入小米椒和姜片边炒边炒。

7.然后把酒酿放在那里。如果没有酒酿，就用啤酒罐烧一下。也很好吃

8、加入生抽、醋、白胡椒粉翻炒！

9、然后放水下去。煮沸后转中小火。收汁一半时加盐..然后转大火收汁

10.收汁至所需程度。关掉暖气。加入鸡精拌匀。撒上葱花就可以吃了！

9.炸猪肉碎豆腐

原料

腐乳、猪肉、姜蒜末、干辣椒、青椒、盐、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒

来练习1.豆腐洗净切片，不要太长；干辣椒切块；

2、锅中加入适量的植物油。油热后加入腌好的肉翻炒。肉变白后，加入适量的葱、姜、蒜末、干辣椒炒香。

3、然后加入豆腐花和青椒丝，用大火快炒。期间根据个人口味加入适量的盐、生抽、味精，炒至顺滑即可出锅。

10.鱼香豆腐

原料

豆腐、瘦肉、蒜苗、葱花、姜蒜、干辣椒、青红椒、盐、味精、豆瓣酱、生抽、水淀粉

来练习

1、准备材料：豆腐切细丁；瘦肉切片；将蒜苗洗净切碎；将青红椒洗净切块，干辣椒剁碎

2、锅中油烧热，准备炸豆腐（炸豆腐前，建议先用厨房纸巾吸干表面水分，防止油溅出），出油后放入豆腐趁热煎至两面金黄出锅待用

3.再次起锅，烧热油。油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再放入切好的瘦肉片，炒至变白，加一勺豆瓣酱炒匀。加入适量的盐和生抽后，加入适量的清水

4、水烧开后，放入炸好的豆腐，用文火煮片刻，加入水淀粉、青红椒、味精、蒜苗翻炒片刻，即可食用。