家常菜香辣煎鸡翅，好吃下饭过瘾，鲜香不腻，上桌瞬间被扫光

冷猪肉

原料：猪肉300克；米酒;1小块生姜；香菜、白芝麻和红辣椒片；葱;酱油;生抽、蚝油、糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜茸

实践：

1、五花肉洗净，放入高压锅开水，加入姜片、葱片和黄酒，盖上锅盖保温10分钟。关火放气后，取出猪肉切小条，香菜切块，红辣椒、洋葱切碎待用。

2.将酱油、蚝油、糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量的开水放入碗中，调好调味汁浇在香菇上，加入香菜，白。芝麻和红辣椒片，混合均匀。

烧肉炒

实践

1.选用带皮的嫩猪肉，洗净，切成多米诺骨牌长的块。

2.白洋葱切成6、7厘米长的段

3.炒锅加入植物油加热至60%，将切好的肉片和洋葱放入锅中高速炒。

4、肉片炸到出油的时候，倒入醋，倒入料酒，加少许糖和少许姜丝。

5、然后倒入鸡肉做成的透明酱汁，翻炒几下盖住汁水。

柠檬鸡腿

原料：新鲜鸡腿500克，小米椒10个，柠檬2个，洋葱半个，醋25g-30g，酱油25g-30g，糖20-25g，盐15-18g，姜1片，食用油10克，炸酱油5克，香菜适量

实践：

1、新鲜凤爪剪去指甲，洗净。用锯齿刀将它们切成两半。加水没过鸡腿，加几片姜烧开。水开后，保持中火煮约8-12分钟；

2、准备一碗冷水，倒入锅中分2-3次烧开三分水，煮好鸡腿立即捞出，放入冷水中清洗，冷却30分钟后，冰水鸡腿；

3、姜磨、胡椒磨、葱磨、胡椒粉拌匀，取柠檬，榨柠檬汁滤去柠檬籽，加入料酒、盐、糖、香油切少许结尾。香菜和小柠檬。

4.调好调料，调好调料，鸡腿泡好，捞出沥干水，开始拌，找一个平板，搓包子摊平，调料就可以了。食材尽量多包好，冷藏，袋子放冰箱，有时间翻面，腌制尽量多。

烤鸡蛋配洋葱和青椒

配料表：洋葱、青椒、鸡蛋、料酒、盐；

实践

1、鸡蛋打散，加入少许盐、料酒和水。

2.洋葱、青椒切碎。

3.锅里加油，加入鸡蛋炒熟，盛出备用。

4.锅里加油，下洋葱炒，再下青椒，炒好后，下入煎好的鸡蛋，撒盐，起锅。

香辣肉末

原料：肉300克、青椒2个、香菜适量、干红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、鸡精、淀粉

实践：1、猪肉洗净，加入盐、料酒、鸡精和少许淀粉腌制10分钟。锅中加入适量的油，将肉末煎至顺滑，控油待用。

2、胡椒粉磨碎，香菜切段。葱、姜、蒜末

3.锅内加入适量油，放入豆瓣酱炒香，加入干辣椒、葱花、姜丝炒香。然后加入猪肉碎和青椒、生抽、糖、鸡精、少许盐用大火炒熟。

4.锅中油烧热，加入豆瓣酱炒香，然后加入干辣椒、葱花和姜丝炒香。然后加入猪肉碎和青椒、生抽、糖、鸡精、少许盐用大火炒熟。

5.最后加入香菜和蒜末，拌匀即可食用

干菜千张豆腐

材料：千片豆腐500克，猪肉300克，蒜苗1个，郫县豆瓣适量，葱姜蒜适量，生抽20毫升，鸡精适量，白糖适量。香油适量；

实践

1、千页豆腐切成5毫米的块；五花肉块；切大蒜芽；胡萝卜片；

2、锅中倒入少许油，锅中放入葱、姜、蒜；放入猪肉，炒至稍微变色；

3、然后加入郫县豆瓣炒香，倒入千片豆腐；继续炒至豆腐上色；

4、加入酱油、盐、糖少许；然后加入蒜苗和胡萝卜炒；

5、倒入香油，加鸡精少许，炒匀关火；

西葫芦鸡

材料：土鸡腿2只、大葱3-4根、姜适量、盐适量、花椒5-6粒、食用油适量、蒸鱼酱油适量（可选）、糖（可选）；

实践

1、鸡腿洗净，表面抹少许盐，装盘，撒少许料酒，放几片姜葱，蒸，大火蒸10分钟，关火加热并煮沸5分钟。打开盖子再煮一分钟。

2、取2个食品袋，先把鸡腿放在袋子里，系好袋口，再在外面再放一个袋子，系好袋口。两个袋子都密封后，将它们放入冰或冷水中。鸡皮酥脆，鸡爪凉得很快。（水里放两层袋子比较安全，不容易掉水）

3.将白洋葱和大葱分开，白洋葱切成大块，大葱切成小块。将生姜用研磨机研磨成姜泥。将切碎的葱姜糊放入小碗中，然后加入少许盐拌匀。

4.煮南瓜油。锅里放油，用小火加热油（不要大火，如果用大火，葱油味还没出来，葱就烧焦了），煮至洋葱变成褐色。如果稍微变色和烧焦，加入胡椒粒并继续煮至胡椒味。洋葱蛋白变稠后关火。

5、将南瓜油（白渣和花椒粒一定要过滤）倒入盛有压碎的青姜糊的小碗中，再加入两勺蒸鸡汁拌匀。尝尝南瓜油汁，糖、盐、蒸鱼酱油等可以根据自己的口味加也可以不加。

6、鸡腿泡水冷却后，切块装盘。淋上南瓜酱即可食用。

炸鸡腿材料：鸡腿多少买多少，柠檬可选，姜一小块，大葱一把，生抽适量，老抽少许，料酒比生抽少，颜色深一点.酱油、冰糖少许、食用油少许；

实践

1.取一两片新鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌15分钟。（可以去除腥味软化肉质，但不要过度，柠檬很酸，亲！如果你没有柠檬又懒得买，可以跳过这一步）

2、姜切段，葱切段，鸡腿入锅过冷水，焯水后捞出，洗去血沫待用。另起一锅油，加入葱、姜和鸡腿，用中小火炒至鸡腿稍微变色。

3、倒入料酒、生抽和老抽，炒匀，加水没过鸡腿。（我用的是琵琶腿，锅大了点，所以我只加到腿的三分之二左右。如果有鸡腿或者无骨鸡腿就盖上）

4、大火烧开，转小火慢炖，期间要煎两三遍，让鸡肉入味。汤半干时，加入适量冰糖，翻炒两三次，使鸡腿不粘锅，同时入味。

5.继续煮约20分钟。（如果汤多的话，大火会变干，防止粘锅，不过我不想用汤来拌饭）

山药烤羊肉

原料：羊肉400克，山药200克，生姜5片，八角1个，开水100毫升，料酒20毫升，酱油30毫升，白糖5克，香菜末5克

实践

1.羊肉切小块，放入沸水中煮去血沫

2、锅里放油烧热至50%，然后加入甘草和姜片炒香。

3.加入羊肉炒至生

4、加入酱油、料酒、糖炒匀

5.加入浸泡过羊肉的温水，大火烧开后转小火炖20分钟。

6.山药皮剥下的窑块

7、煮20分钟，加入山药继续小火煮20分钟。

8、出锅前，勾芡，加盐调味，撒上香菜粉。

蒜香猪心

原料：猪肉500克，蒜苗，红辣椒25克，葱1片，姜1片，蒜1片，花椒3片，甘草籽适量，桂皮适量，丁香适量，油适量，酱油30克，辣椒粉1汤匙，精盐1茶匙，味精0.5茶匙

实践

1、猪心洗净；蒜瓣洗净切块；将葱、姜洗净，切成片、片；将辣椒洗净切块；

2、将猪心放入水中，煮开后去沫；

3.加入葱、姜、蒜、白蜡、八角、桂皮、丁香、酱油各一份，与猪心一起煮20分钟，取出猪心切片；

4.锅里放油烧热，下辣椒和剩余的葱姜蒜炒香，下猪心块，炒熟，盛起。

5、锅里放油烧热，放入辣椒和大蒜翻炒片刻，然后倒入猪心，加入辣椒粉、盐和味精。

炸鸡胸肉沙拉材料：青笋1根；1块鸡胸肉；微苦的小米；蛋白;干淀粉；食用油;盐;鸡精；

做法：1、生菜去皮，鸡胸肉洗净，小米洗净。将鸡胸肉切成薄片，将青竹切成菱形薄片，将辣小米切成小弧形环。准备腌制好的鸡胸肉。一个蛋清+一茶匙干淀粉+一小撮盐。

2.锅里倒入油，放入一些白段的黑洋葱炒出香味。当油热到50%时，加入腌制好的鸡胸肉翻炒。油炸快速顺滑。待肉块开始渗出时，倒入切碎的青笋和辣椒小米，快速翻炒2分钟，加少许盐和鸡精起锅。

香辣炸鸡翅

配料表：鸡翅、大蒜、洋葱、盐、鸡精、酱油、花椒粉、辣椒粉、食用油

实践：

1、先将鸡翅洗净切两刀，放入大碗中，加入盐、鸡精、酱油、花椒粉、辣椒粉和蒜末，拌匀腌制一会。预订。

2.放入煎锅，加入所需量的油，加热。先煎鸡翅厚的一面。注意热量。先把表格放在大火上，然后用中火炸，翻面继续用同样的方法炸，确保鸡翅外面焦糊。投标。

3、油锅沥干多余的油，将腌好的鸡翅剩下的汁倒入锅中，和鸡翅一起炒。

4.待碗中多余的水干透后，即可将其从碗中取出，放在盘子里。最后撒上一些葱花，更入味。