学做这几道拿手菜待客很适合，做饭不发愁很美味，好吃又下饭

金汤咖喱虾尾

材料：优质虾尾650克，黄咖喱酱15克，咖喱块30克，椰浆50毫升，洋葱20克，红辣椒2个，红灯笼椒2个，月桂叶3片，八角1个，干红辣椒3-4个、糖3克、蚝油5毫升、鸡汤5毫升、白胡椒粉3克、辣椒油30毫升、红葱头1粒、牛油25克

来练习

1.用料：黄咖喱酱、咖喱块、黄油、洋葱、月桂叶八角、辣椒切段、干红辣椒切段、红辣椒切段

2、虾尾洗净沥干水分备用。在锅中融化黄油

3.加入洋葱、八角叶和干红辣椒炒香，然后加入咖喱块

4、放黄咖喱酱，翻炒均匀，倒入虾尾，翻炒均匀。

5.倒入5毫升鸡汤，5毫升蚝油，3克白胡椒粉边炒边加3克糖

6.加入椰浆和少许水煮至汤汁浓稠，出锅前加入葱末

7、将丝椒片、芝田椒片炒匀后淋上红油即可食用

炸鸡

材料

鸡翅；老抽;盐;葱;姜;胡椒;糖;香葱;姜丝；青椒;辣椒

来练习

鸡翅洗净切小块，一定要小一点

鸡块加少许老抽和盐，拌匀腌制少许

小葱切片，姜切丝，辣椒切粒

锅里多放一点油，加少许糖炒透糖色

加入鸡块翻炒片刻，加入红葱头和poutine

加入青椒和红椒煮熟

番茄烤排骨

配料：排骨500克，西红柿300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，糖一勺，一勺番茄酱。

做法：1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

2.排骨切小块，焯水捞出待用。

3、锅中放少许油，将排骨煎至微黄，加入姜片炒香。

4.加入番茄酱、蚝油、老抽、生抽、糖拌匀。

5.加入沸水没过排骨，大火煮沸后转小火炖30分钟。加入盐搅拌。

6、大火烧汁的时候不要收汁，稍微放一点。

7、加入西红柿和青椒，大火翻炒。

炸肥肠

材料

肥肠500克；2瓣大蒜；3个青椒；料酒适量；8片生姜；2汤匙蜂蜜；1勺黑酱油；盐适量；

来练习

肥肠洗净隔水煮，放入肥肠煮10分钟

在热红酒中加入五片生姜

是时候捞出来切块了

葱姜蒜切片辣椒切片小米椒切片

锅里放油烧热，加入葱、姜、蒜炒香

把香肠放进去炸一会，这样里面的肥肉就出来了，不油腻

油炸好后用勺子捞出来

加入蜂蜜拌匀加入少许黑酱油炒匀

加入辣椒炒一分钟

加入盐和味精，拌匀即可食用

茄子干锅炖

配料表：白茄子、青红椒、鲜五花肉、手撕洋葱、调味蚝油、辣椒酱、辣椒酱、味精、花椒、原粉、普丁、蒜片、美极鲜酱油、鲜鱼汤、鸡蛋膏体、色拉油

来练习：

1.白茄子去皮切成约1cm宽5cm长的盘子，在上面抹上干生粉挂起整个蛋糊，青红椒切成马耳状待用。

2.锅内放油，用中火将白茄子片炸至外皮酥脆，内层呈软金黄色，捞出备用。锅内放入10克色拉油烧热，加入切碎的洋葱，炒出香味后放入干锅底。

3、将新鲜猪肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，放入锅中炒香，加入辣椒酱、西式辣酱、酱油、蒜片和普丁提味。

4.放入鲜鱼汤用大火烧开，将炸好的茄子放入汤中用大火煮2分钟，然后将鲜鱼汤和材料拌匀。

5.加入蚝油、味精、胡椒粉调味，将茄子炒匀，最后点缀青红椒即可上桌

红油蒜蓉炒肚

原料：切碎的熟五花肉；油炸干辣椒；油炸花生；2个大蒜；半个青/红辣椒；2个红葱头；盐;糖;酱油;芝麻油;老醋;

来练习

1、“一趟两餐”：我一般是买了一趟就吃一趟，吃两趟。大部分沙丁鱼都在汤里煮熟了，但是在做侏儒汤的时候，剩下一整块又大又薄的沙丁鱼。与汤一起煮沸，取出分别切成细条，拌入红油，作为制作kalja的原料；

2、青红椒去蒂去籽，切成细条备用。大蒜单独去皮切碎，剁成蒜泥；小葱洗净切碎，辣椒切碎干炒备用；撒上切碎的青红椒和少许盐，少许咸糖；

3、将剪好的毛巾在沸水中略烫一下，取出，检查水分，晾凉备用；将干炒辣椒粉、大蒜和葱放在一个小碗里，烧开3汤匙花椒油，趁热淋在蒜泥上拌匀；

4.将盐、糖、酱油、大溪大仙汁、纯香油和陈醋放入盛有蒜末的小碗中，将碗中的材料搅拌均匀；将混合好的酱汁拌入条、青、红辣椒片中即可食用。撒上炸花生。

玉米排骨汤

原料：

排骨、玉米、红枣、枸杞、人参片、生姜、香菜、盐、鸡精。

来练习：

1、排骨切块，去血水洗净。锅内倒入冷水烧开，捞出倒去血水。

2、锅内放足水，放入红枣、枸杞子、人参片、姜片。

3、水烧开后，加入排骨、玉米和适量的盐炖约两小时。

4.关火，加入鸡精和香菜。

鱼油豆腐

配料：豆腐；猪肉;3个大葱；一大块生姜；半个大蒜头；大约10个泡椒；豆沙;糖;熟醋；少许酱油；淀粉中的少许水。

来练习：

1.豆腐切丁，用纸巾尽量擦干；

2、锅中倒入油，炸至两面金黄，捞出备用；

3、锅内加入适量油，爆香姜蒜、泡好的辣椒粉和一半葱花；

4、然后放入猪肉炒至变色，加入郫县豆瓣炒至呈红油状；

5、再加入白糖，加入生抽，翻炒片刻，加少许水烧开；

6、放入豆腐稍煮片刻，加入剩下的大部分葱拌匀；

7、用水淀粉勾芡，关火，加入醋，调味调好，起锅最后在表面撒上少许葱花。

鱼香藕丸

原料：肉末200克（半肥半瘦）、嫩藕200克（切碎）、鸡蛋1个约45克、盐4克、鸡粉1克、姜末、葱6克、花椒2克，干淀粉8克，泡椒25克，大蒜（剁碎）15克，酱油、糖、醋各6克，料酒4克，鲜汤6克，小碗1个、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；

来练习：

1、莲藕去皮洗净，切块，挤干水（不要挤得太干）；打入鸡蛋并搅拌均匀；加入肉碎、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花拌匀；莲藕泥拌匀静置10分钟；

2、用淀粉准备鲜汤和水；将酱油、糖、醋调成糖醋汁待用；热锅倒入油，转中火，用手抓一小撮藕糊，双手来回摇动，使藕糊成团。放入油锅炸至金黄色，捞出沥油。

3、锅内留适量油，放入蒜末、泡椒末爆香至油红。然后放入藕丸，加盐、糖醋汁拌匀，加入鲜汤和料酒煮至汤汁浓稠，加盐、水和淀粉，起锅，撒上葱花，服务

混合耳朵

配料：猪耳朵300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，葱5克，姜6克，热酒10克，醋1克八角。

来练习

1.洋葱和姜分别去皮洗净，洋葱切段，姜切片备用；

2、猪耳朵洗净，用刀刮去皮，用镊子去除毛；

3、猪耳朵用水煮一下，冲洗干净沥干水分；

4、锅内再次加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳朵，大火烧开，转中火煮熟；

5、取出放凉，切成细条装盘；

6、芥末洗净切薄片；

7、将榨菜块放在猪耳朵上，加入各种调料拌匀。服务。

【自制酸菜鱼】

配料：速冻鲷鱼肉750克，香菜1条，油适量，酸菜鱼调料1包，葱1段，姜1片，料酒1汤匙，

来练习：1.鲷鱼肉提前用冷水室温解冻，洗净沥干水分，葱切姜切片

2.将鱼切成硬币状的大片。购买的调料包里有三包食材。一包腌鱼，一包酸菜，一包高汤。

3、将鱼片放入盘中，加入1勺料酒，加入一袋腊肉，拌匀腌5分钟。

4、锅内加油烧热，放入葱花、姜片爆香，放入酸菜翻炒香。

5、加入开水，再加入汤，烧开，煮5分钟，煮出酸菜味，捞出酸菜下锅

6、锅中汤烧开，将鱼片抖入锅中，烧开，煮1-2分钟，关火。

7.将鱼片和汤倒入锅中的酸菜上，加入香菜