炒肉时，不要直接下锅！少了这1步，肉肯定会粘锅，腥味还重
类别：美食分享
发布时间：2023-05-20 17:45
很多朋友喜欢用肉末来炒菜，不仅是因为荤素搭配均衡，还因为肉末可以搭配各种蔬菜。但是，一般来说，每个人都会有这样的问题，就是炒出来的肉很容易粘锅，影响肉的口感和口感，尤其是油炸后的锅特别难清洗。就是这个问题，但是少了这一步，可能肉末切好之后，用淀粉抹匀，不要加水，肉糜只是均匀的裹上淀粉，太厚太少都不行。这样炒的猪肉比较新鲜，没有腥味。遇到这个问题的朋友，快来试试吧。炒肉的时候千万不要直接下锅！没有这一步，肉肯定会粘锅，腥味重。今天，小编准备了一盘“蒜苔炒肉”。
蒜苔炒肉丝
原料：
蒜苔200克、猪肉120克、极鲜4克、精盐3克、甜酒3克、淀粉1克
烹饪步骤：
1、猪肉碎
2.加入料酒、淀粉拌匀
3、锅里放油，放入肉末翻炒
4.边炒边炒蒜苔
5.将肉末炒香，加入蒜苔
6.翻炒，不断搅拌
7.然后加入味极鲜
8.翻炒片刻，再次搅拌
9.搅拌均匀，加入少许盐
10.翻炒至调味均匀
11.然后装盘
烹饪技巧：
1、猪肉切薄片，加入料酒去腥，肉末加入淀粉，这样既粘锅，吃起来也更嫩。2、每个人喜欢吃大蒜的方式不同。我喜欢吃比较软一点的蒜瓣吃起来比较香，就直接炒了半天。有的朋友喜欢吃脆一点的，就稍微炒一下。根据自己的口味控制时间。3、肉丝比较容易熟，所以一定要快炒，肉丝变色的时候加入蒜苔。蒜苔容易溢出，需要大火炸。如果你喜欢粘稠的质地，可以在烘烤前用淀粉勾芡。4、眼睛有问题的人不宜吃大蒜。此外，大蒜切不可与韭菜、蜂蜜、大葱等同食，影响消化。
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