炒手撕包菜时，牢记3个窍门，包菜清脆爽口更入味，端上桌都爱吃

现在经济水平好了，家家户户都能吃到肉。虽然经济条件好，我们也乐在其中，但我们的健康也时常出现问题。现在很多人年轻时就患有脂肪肝。现在快过年了，总觉得素菜没味道，天天想吃肉。别着急，今天就教大家一道白菜丝。很多人都喜欢这道菜，但是我自己在家做的白菜丝没有饭店里的那么香脆可口。

有些人试过热烫，但味道并没有太大变化。这其实是不正确的。家里做饭的火候自然不能和饭店比，所以这样做也没有什么变化。真正好吃的卷心菜丝做法如下！炒白菜丝时，记住3个小窍门。卷心菜脆脆的，有嚼劲，比较入味，端上来就喜欢。

1.先准备一颗软白菜，这样可以做香脆的白菜丝。摘下卷心菜，去掉老叶，然后把卷心菜切成四块，然后用手把卷心菜的四个部分撕开，只留下最软的部分，把所有的茎都剥掉扔掉。

2、将切好的白菜放入盆中漂洗数次。最后一次漂的时候一定要把水沥干，不然炒出来的白菜会很水，吃起来不脆不香。沥干水分后，在卷心菜中轻轻加入酱油、醋和盐，然后搅拌，使每片卷心菜叶都沾上酱汁。最后，准备洋葱、姜丝和辣椒粉。

3、开火烧热锅，锅热后加入油。待锅凉、油凉后加入准备好的调料。只需将锅煮沸，然后加入卷心菜即可快速炒熟。因为白菜丝需要搅拌才能出香味，所以加入白菜后要马上转大火不停的搅拌，不然容易焦糊，入味不够爽口。搅拌的时间不要太长，最多一分钟就可以了，不然水会被完全挤出，看到白菜缩水变小大概就可以把白菜盛出锅了。

制作美味的白菜丝非常容易。以下三点最为关键。只要记住这三个秘诀，不会做菜也没问题。

1、选择卷心菜时，一定要选择叶子松散的新鲜卷心菜。包得太紧的白菜不适合做白菜丝。

2、白菜洗的时候不要忘记沥干水分，不然切碎的白菜和炒白菜没有区别，味道也不一样。

3、烤白菜的时候一定要搅拌一下才入味。饭店里的热度比家里的煤气灶还热，炒出来的白菜丝真香。如果不亲自动手，更不可能做出美味的白菜丝。

看完是不是觉得手撕白菜其实没有那么难？美味又健康。