春节美食推荐：韭菜炒羊肝，玲珑玉心，尖椒猪肝的家常做法

韭菜炒羊肝

原料：韭菜200克，鲜羊肝150克。植物油、酱油、盐、糖、鸡精。

练习

1.韭菜洗净去杂质，切块；羊肝洗净切片，用盐和酱油腌一下。

2、锅内放入植物油，大火烧热，加入韭菜段、羊肝片略炒，加盐、糖、鸡精调味。

玲珑玉心

材料：白萝卜、油菜、干贝、油、盐、淀粉、香油

烹调方法：1、白萝卜去皮，用模具切成心形，在中央挖一个圆孔，将干贝放入锅中蒸20分钟左右。锅中倒入蒸好的萝卜水，锅中加入适量的油，用淀粉勾芡。

2、锅中烧开水，将菜籽焯水。可以加入适量的盐和香油，让菜籽变得更加翠绿，捞出来摆在盘子四周，最后淋上勾芡的油，就可以吃了

胡椒猪肝

练习：

1、猪肝洗净后切成2、3毫米厚的薄片，用水反复冲洗干净；然后用水浸泡30分钟，换水继续冲洗，直到没有血迹为止；用筛子捞出晾干；

2、准备食材：青椒、蒜苗、葱、姜；加盐半勺，干淀粉一勺，生抽一勺，醋半勺，料酒两勺，白胡椒半勺，花椒4、5粒，白砂糖少许，青洋葱片和生姜；搅拌均匀，品尝；准备配菜，大蒜切成小块，青椒切成菱形；

3、炒锅烧热油，还有少许油，油要热到70%或80%开始冒烟时，倒入好吃的猪肝片；

4、大火快速翻炒倒数5秒，或者用眼睛观察。当猪肝表面刚开始变白时，有的还没有变白，颜色略带粉红色，立即捞出；

5、锅中留底油，先放入青椒、蒜头翻炒1分钟；倒入炸好的猪肝，大火翻炒几下；关火！撒上蒜叶，用余温将蒜叶焯至烂，加少许味精装盘；

空心菜油渣

材料：空心菜梗；五花肉;蒜;调味豆豉;酱油;油;料酒；糖;

练习

1、空心菜取茎，去掉底部的老根，切成1厘米左右的小块；五花肉切成小块，蒜剁成蒜末备用；起油锅，放入五花肉，中火翻炒至金黄色，油收干；

2、捞出油渣，锅底留少许油，将蒜茸和豆豉爆香；加入菠菜梗炒至变色；加入料酒和生抽，加少许糖调味；加入炒好的油渣，均匀装袋起锅。

炸鱼

原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、大蒜。将鱼洗净，在鱼腹中放入两瓣大蒜（大蒜要打开）。

练习：油锅爆香，放入少许切好的姜蒜。抄好香后，将洗净整理好的鱼放入缸中。注意油不要用完，鱼下锅后火要大。炸至鱼皮呈金黄色，然后散发出香味。这时候把鱼放在锅的一侧，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜去蒂倒入锅中翻炒翻炒几下，然后把鱼和青蒜放在一起，加盐，味精，压碎的蒜头几个，加少许酱油，翻炒几下，加水煮（注意不要加太多）很多水，火不必太热）。汤变浓稠时，加入少许蒜尾。轻轻翻炒后，即可将其从锅中取出。

韭菜花炒豆腐

配料：韭菜花100克；豆腐干适量；2瓣大蒜；15克油；2克盐；2克糖；3汤匙切碎的胡椒粉；肉馅适量；2片生姜；1勺香油；

练习

1.将韭菜花洗净，豆腐干切片

2、油烧至80%热，加入蒜片、姜丝、灯笼椒爆香，加入牛肉末、料酒、糖和生抽炒1分钟，加入豆腐干炒香5分钟，加入韭菜小花炒2分钟，加入蚝油拌匀。

3、加入香油拌匀，加盐拌匀。

干苦瓜

材料：

苦瓜一个，香干四片，菜籽油适量，盐适量，蔬果粉适量

练习：

1.苦瓜去掉果肉和种子

2.干香苦瓜切1厘米的方块

3.热锅放入菜籽油，油热后加入苦瓜和干丁

4.炒至熟，加入少许盐和蔬菜水果粉调味

南瓜薯片

配料：南瓜200克，土豆200克，青红椒各1个，油、盐、糖适量

做法：1、土豆、南瓜、青红椒切丝；

2.锅中油烧热，加入南瓜碎炒软；

3.加入薯片，翻炒均匀，加入2-3汤匙水，煮2-3分钟；

4.加盐调味

5.加入切好的青红辣椒丝，翻炒均匀，加入少许糖提味。