春季美食推荐：香菇酱油饭，莲藕炒肉片，红烧黄花鱼的家常做法

香菇豆饭

材料：剩饭、虾皮、老抽、糖、干香菇、生抽、料酒

实践：

1.准备剩饭、干香菇、虾皮、生抽、老抽、料酒、糖。

2.香菇用温水泡软，切丁。

3、取半碗泡香菇的水，加入两勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖调成酱汁。

4.锅里放油烧热，加入香菇丁和虾米炒香，倒入酱汁，转中火。

5、倒入剩下的米饭边搅拌边炒匀，撒上香葱拌匀。

莲藕炒肉

原料：莲藕、猪肉、葱、姜、蒜

实践：

1、猪肉洗净切块，用料酒、姜末、水淀粉搅匀；莲藕洗净切块；葱、姜、蒜剁碎备用。

2、锅内倒入水烧开，将藕片放入焯水的锅中，捞出过凉水沥干水分待用。

3、锅内放适量油，烧热，放入腌好的肉片摊开，颜色变白时加少许老抽炒匀。

4、锅内放适量油，将小葱、姜、蒜爆香。加入焯好的莲子翻炒。

5.加入料酒、酱油、盐、鸡汤、水少许，将肉逐渐切开，翻炒至熟。

红烧黄鱼

实践：

1.先将黄卷内脏洗净，沥干水份，在黄卷两面切2条口子，撒上盐腌制一会。将油倒入热锅中。油热，油冒青烟时，将腌制好的黄花鱼放入油锅中炸制。

2、中火慢煎至黄卷两面金黄。

3.加入适量的水烧开，淋上生抽。

4、将蚝油、蒜末、老抽少许、豆瓣酱半勺置火上，盖上锅盖。（这个豆瓣酱不辣）

5.煮至汤汁浓稠，调味即可，不用加盐，咸味就可以了，最后撒上香葱、小米椒即可起锅。

蜂窝豆腐鱼丸

实践：

1、用老卤汁的软豆腐切成大块，表面撒少许盐和味精，盖上锡纸上笼焖40分钟，捞出晾凉。此时的豆腐内部布满了蜂窝状的小孔。改成刀长7cm，宽3cm，厚0.5cm。

2.将青鱼选好，冷冻，刮去肉，用清水打发泡成鱼丸，捞出放入清水容器中备用。将200克鸡汤、5克鸡汁、4克盐和2克美极鲜味汁混合备用。

3、锅底铺上50克黄豆芽，锅边放上一圈豆腐片（约200克），淋上步骤1准备好的鸡汤，盖上大火焖2分钟分钟让豆腐入味，开盖中间放入150克鱼丸，撒上5克现磨红小米，继续盖上小火焖煮1分钟，再开盖撒上10克剁碎大蒜，然后上桌。

金针菇拌黄瓜材料：豆腐皮2张、金针菇200克、黄瓜1条、香菜1条、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺、蒜头3瓣、生抽1勺、糖1勺，米醋2勺

实践：

1、准备好所需材料，洗净，金针菇切根撕成小花

2.豆腐切片，黄瓜切片

3、锅内加水烧开，放入金针菇焯水半分钟，捞出，放入冷水中冷却，捞出沥干水分待用

4、锅中烧开水，放入豆皮焯水1-2分钟，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干水分

5.将豆腐碎、黄瓜碎、金针菇放入锅中，加入香菜、蒜末、香油、辣椒油、盐少许、糖、米醋、生抽

6.用筷子由下往上搅拌均匀，取出装盘

番茄酱鸡肉片

材料：鸡胸肉、番茄、洋葱、盐、生粉、料酒、番茄酱、油。

实践：

1.鸡胸肉切成薄片；加入料酒、盐、生粉腌15分钟；锅内加油，放入鸡肉片翻炒，不断翻炒，至颜色变白；选择它以备后用；

2、锅中加入少许油；加入切好的西红柿，用小火煮，不断搅拌，直到西红柿变成浓稠的糊状；加入两汤匙番茄酱翻炒；

3、放入提前炸好的鸡肉片，用大火多煎几遍；最后可以加少许盐调味。

芹菜培根卷

原料：培根11片，芹菜200克。

实践：

1.芹菜叶洗净用微盐水浸泡片刻，然后切成长条，比培根片长一点。

2、然后卷起来，把卷口朝下。

3、电烤炉预热后，将腊肉放在电烤炉上煎片刻。

4.将腊肉翻过来，让腊肉熟熟，油脂就会分离，关掉电源即可。

红烧排骨

配料表：排骨、盐、酱油、生抽、八角、桂皮、月桂叶、水、葱、姜、蒜

实践：

1、排骨洗净，放入高压锅中，加入八角、桂皮、月桂叶、水、葱、姜、蒜等调料。

2.加入适量的水，水没过排骨即可。在高压锅中启动排骨模式。

3.高压锅煮好后，将排骨和汤倒入铁锅中。

4、加入盐、酱油和少许葱、姜、蒜，中火炖约30分钟。最后收火收汁。