春季美食推荐：蜜汁糯米藕，鸡爪鹌鹑蛋，酸辣鱿鱼汤的家常做法

糯米藕蜜汁

材料：藕两节，糯米半碗，红糖四勺，冰糖三勺，红枣八颗，牙签

实践：

1.准备材料，糯米浸泡三个小时；

2、莲藕洗净去皮，从一端剪去2厘米以上，不要剪得太短，太短的孔不方便填米；

3、用小勺子放入藕口，用棍子挖洞，插入，防止空洞不真实，完全填满；

4、将切好的莲藕原封不动，用牙签固定。放的时候稍微用力，固定牢固，不易掉落；

5、加入红糖、冰糖、红枣、酿藕，水没过藕；

6、擦干净锅底，放入高压锅，30分钟溶解；

7、将煮熟的糯米和藕取出，切块装盘；

8、将糯米和莲藕煮开的水捞出勾芡放在上面。

鸡脚和鹌鹑蛋

材料：凤爪500克，鹌鹑蛋20个，大蒜3克，姜3克，料酒，干辣椒，五香粉，老抽半勺，生抽半勺，葱花1小把

实践

1、买新鲜鸡脚，洗净沥干。用刀将丁香取出，切成小块备用。

2.将鹌鹑蛋洗净，放入水中用大火煮沸，然后转中火煮至熟。蒜姜切碎，葱切段。

3、锅里装满水，放入切好的凤爪，再加入少许料酒去腥。煮开后用热水洗净浮沫，沥干水分备用。

4、锅里放少许油，放入姜、蒜、葱爆香，再放少许干辣椒一起炒。

5、加入凤爪和鹌鹑蛋，翻炒至凤爪表面微黄，加入料酒、老抽、生抽、糖和五香粉翻炒至均匀上色。

6.倒入适量热水没过材料，大火烧开，慢慢转中火，转大火收汁，加入少许葱花，搅匀后取出平底锅。

酸辣鱿鱼汤

配料表：鱿鱼、笋、香菇、萝卜、鸡蛋、葱姜、醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐

实践

1.笋片切块焯一下，然后加入切好的鱿鱼一起煮，捞出凉水备用。蘑菇切碎，胡萝卜切碎，洋葱和姜切碎，鸡蛋打散。

2.锅内放水，加入鱿鱼、竹笋、香菇、红萝卜、葱末和姜片煮滚。

3、加入香醋、盐和胡椒粉（冬天多放胡椒粉保暖）。

4.勾芡玉米，先勾芡再倒鸡蛋花，一颗一颗的鸡蛋花看起来很漂亮

5.喷上鸡蛋花，喷完就关火，这样鸡蛋就很软了。出锅前加入鸡精辣椒油

莲藕炒韭菜

材料：藕一段，韭菜1把，小红椒3个，盐1勺

实践

1、小红椒洗净，用斜刀切段。将韭菜清洗干净，切成段。莲藕去皮切条。沥干水并放在一边

2、锅中放入适量花生油，开小火烧热，倒入红辣椒爆香3.加入莲藕，中火搅拌2分钟

4.加入半茶匙盐搅拌均匀

5.倒入鸡肉翻炒至软

6.加入半勺鸡汤和半勺盐调味，搅拌均匀即可食用

鸡蛋炒双菇

材料：鸡蛋3个、姬菇1束、胡萝卜半根、小葱1根、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油适量

实践：

1、准备原材料；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散；锅烧热，加入少许油，加入蛋液。

2、蛋液煎至凝固后，舀成小块盛出；锅中放少许油，放入胡萝卜块翻炒；红油轻轻翻炒，加入准备好的双菇翻炒。

3.加入蘑菇翻炒一两分钟，加盐和胡椒粉调味；加入鸡蛋，搅拌几次；上菜前，加入红葱头，搅拌均匀后关火。

香辣鱿鱼圈

配料表：冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、花椒粒、泡姜、泡椒、青椒、红椒、洋葱；

实践

1.冰鲜鱿鱼管内外洗净，撕去表面红皮和里面黑膜，切成环状，用开水烫十多秒，取出冲洗干净，洗净冷水冲几分钟，沥干备用；

2、老干妈酱油、生抽、胡椒粉、盐、淀粉少许、水适量调成酱汁；

3.热油将鱿鱼片和蒜片炒香，然后加入花椒粒炒至豆角变软，下入鱿鱼圈快速翻炒，同时倒入泡姜片和泡椒片，起锅在酱汁中；

4.鱿鱼圈沾上酱汁后，加入青、红辣椒片炒至生（也可以加入洋葱片），加盐调味，起锅。

家常黄花鱼

材料：黄蒜一个750克以上（鱼身上刮去磷，去肠去鳃，洗净备用）；2汤匙糖；1茶匙生抽；2汤匙料酒；1/2茶匙黑酱油；米醋1汤匙；1茶匙盐；4片生姜；4片葱；3瓣大蒜；一些油

实践

1、黄花鱼浇水后，用厨房纸把鱼的表面和鱼肚里面擦干净。

2、用刀在鱼的两面划三刀，这样鱼熟的更快，口感更好。

3、炒锅置中火，倒入比平时食用油多一点的油，将鱼放入锅中，两面煎至金黄，手感稍干。

4.同时将所有材料放入一个大碗中，加入3-4汤匙水搅拌均匀，然后倒入锅中。煮沸后转小火慢慢收汁，至汤汁浓稠。您可以关火并加载托盘

面筋烧五花肉

材料：五花肉1000克，豆筋4根，小葱一把，姜1块，桂皮小根1根，干辣椒5个，香叶3片，八角2个，料酒15ml，清淡30ml生抽、老抽15毫升、白糖30克、盐3克。做法：1、将五花肉洗净，放入锅中，加水，用大火加热，然后转中小火煮20分钟左右。棍子可以刺穿肉。来）。鱼取出后，换刀，切成2厘米大小的块。

2.将豆筋用热水浸泡约15分钟，待其变软，沥干备用。

3.锅里倒入油，烧热至油70%热，加入肉翻炒2分钟，然后下姜、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒炒香，倒入生抽，之后‘炒肉上色，加料酒。