春季美食推荐：蚝油辣炒茶树菇，肝腰合炒，红枣红薯米糊的做法

蚝油香辣炒茶树菇

原料：

茶树菇、姜、西洋菜、小米椒、油、蚝油、生抽、水淀粉。

实践：

1.茶树菇洗净，斜切。

2.姜切片，灯笼椒切片，芹菜切片。

3、锅里放油烧热，放入姜末炒香。

4.倒入茶树菇，高温翻炒。

5.倒入小米椒和芹菜。

6.加入盐、生抽和蚝油调味。待茶树菇全熟后，用淀粉勾芡勾芡。

炒肝和里脊

实践

1.猪公仔一对，猪肝0.5粒，把猪公仔的筋膜全部去掉，用刀切开娃娃花，切好的猪肝用水洗去血水，用白水泡一下醋以备后用。

2.将海绵浸入温水中备用

3、准备好泡椒（一部分切成圆片，一部分剁成泡椒末），泡姜切成片，大葱、蒜用斜刀切成片。

4、将肝脏和腰部用醋水浸泡10分钟。猪肝、猪腰用清水冲洗干净，挤干水分，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蛋液、淀粉拌匀，再加入少许食油拌匀。

5.调味酱料，将盐、胡椒粉、蚝油、糖、料酒、生抽、淀粉放入碗中拌匀备用。

6、锅内放油烧热至60%，放入十多片花椒、蒜片、泡椒圈、姜片泡发香。

7、炒香后，将腌制好的猪肝和里脊放入锅中，开大火翻炒十秒，然后放入泡椒翻炒几下，下入香菇和葱片。

8.将香菇和葱段炒至生，加入调好的酱汁翻炒。酱汁变硬后，放入锅中，装盘

红枣红薯米糊

材料：红薯1个、枣10个、大米35克、荞麦35克

实践：

1.大米和荞麦洗净，加水用大火煮熟。

2.煮米饭和荞麦的同时，将红薯去皮切小块，加入稀饭中。

3.将去核切半的红枣加入稀饭中，盖上锅盖，中大火煮10分钟。

4、将煮好的红薯红枣泥倒入料理机，搅拌均匀后倒入红薯红枣米糊。

欧芹培根

材料：香菜一把，胡萝卜半根，培根一块（可以提前15分钟蒸熟，很容易切。）

实践：

1.香菜去根，撕下叶子备用；胡萝卜切成细条，粗如芹菜；切培根；切大蒜。

2.锅里放油烧热，加入切碎的蒜头，和培根一起炒，让培根从油中浮出，最后加入胡萝卜细条，炒熟，盖上水焖1分钟；

3.倒入芹菜翻炒，不断翻炒，直到芹菜变色，加盐调味，培根会更咸，少放盐最后倒入芹菜叶，拌匀出锅。

番茄花椰菜

原料：

花椰菜、西红柿、盐、糖、番茄酱。

实践：

1.花椰菜分成小朵，用淡盐水浸泡15分钟。

2、用刀在番茄顶部划十字，刮去表皮。

3、水烧开，将西红柿放入水中焯半分钟左右。4、将泡好的菜花洗净，用开水焯1分钟左右，捞出过水备用。

5、锅里放油，放入西红柿边不停地翻炒。

6.加盐调味。

7.用小火慢慢烤西红柿，直到西红柿变软分解成番茄泥。

8.加入糖调味，加入番茄酱调味。

9.加入花椰菜翻炒，不断搅拌，直到汤变浓稠。

海鲜锅巴

材料：海鲜拼盘一袋；一小碗什锦玉米、青豆和胡萝卜；大约十小块锅巴；小葱;一小块姜；蚝油两汤匙；一勺酱油；料酒半勺；1/4茶匙盐；;水淀粉适量；半茶匙糖

实践

1.加入更多的油，加热至70%时，将半熟的锅巴放入炒锅中。

2、我买了半个稻壳。有现成的可以直接用。如果没有，也可以把白米压扁，放在平盘里。微波炉高火八九分钟，米饭就变硬了，炒一下就好了。

3.炸至锅巴均匀膨胀，略呈金黄色捞出沥油，用厨房纸吸干。此时的锅巴已经很脆了，不要捏的太多。

4.沥干水分后，在托盘底部涂上一层油。

5、在一个碗里，加入两勺蚝油，一勺生抽，半勺料酒，1/4勺盐，半勺糖，加半碗水拌匀。

6.准备酱汁时可以坐在水锅上。水开后，倒入各种海鲜。待水再次沸腾后，即可将海鲜捞出。注意虾会变色卷起来，章鱼卷起来就做好了。小心，不要煮它，它会变老。

7、锅里放一勺油，大火炒小葱、姜。

8.加入什锦豆角、玉米和红萝卜拌匀。

9.加入煮熟的海鲜拌匀，转中火。

10、倒入调好的酱汁，拌匀后加入一小碗用水调好的湿淀粉勾芡。需要更多的水，加入酱汁和水淀粉后应淹没海鲜。这样就有足够的汁液盖住锅巴了。

11.炒海鲜是这个样子的。准备倒在锅巴上！听嘶嘶声！一半海水，一半火焰。吃饭吧

油炸菜籽菇

-材料-

4个油菜籽

适量的香菇

生姜适量

适量的盐

适量的油

-如何-

1.准备食材

2.热锅冷油，放入姜末爆香

3.炒香后加入香菇翻炒

4.翻炒，不断搅拌，直到香菇里的水微炒，香菇变软

5.加入菜籽翻炒；

6、大火快炒。油菜稍微变色后，加盐炒匀。

青梅板栗鸡

材料：鸡肉、梅酒、栗子、大葱、八角、生抽、盐、冰糖

实践

1、栗子洗净，用剪刀或小刀剪口，锅内烧开水，加入栗子焯水1分钟。

2、栗子取出，立即放入冷水中，剥去外皮。3、将半只鸡洗净，切成小块，用水焯5分钟后洗净。

4、平底锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，一边不断翻炒一边倒入鸡油。

5、加入葱、姜、八角炒香，加入半瓶青梅酒，盖上生抽，加盐少许，冰糖少许。

6.盖上锅盖转小火炖约半小时。

7.加入栗子继续煮20分钟至汤汁浓稠。