春季美食推荐：红烧鲅鱼、双笋虾仁、辣炒藕丁的做法

清蒸马鲛鱼

成份：马鲛鱼、大葱、酱油、姜、蒜、老抽

实践：

1.将马鲛鱼去鳃、去内脏，洗净沥干，切块。

2、锅里放油，烧热至70%，加入葱、姜、蒜和少许豆瓣酱炒香。

3、锅内加水，加入生抽和老抽。

4.加入青花鱼片，大火烧开，转小火煮20分钟。

5.汤煮至浓稠时，加入盐，大火收汁

双笋虾仁

材料：春笋适量，生菜适量，虾仁适量，盐适量，白胡椒适量，料酒适量，酱油适量。

做法：1.春笋洗净去皮洗净。

2.将春笋和生菜切丁备用。

3.海虾去皮洗净，用少许盐和料酒腌制。腌制时可以加入蛋清和少量淀粉。

4、锅内倒入少量油，50%左右热时，放入腌好的虾仁。

5.不断翻炒，直至变色，捞出沥干。

6、锅内底油烧热，下双笋边翻炒，下虾米，加少量料酒煮熟，加生抽，加盐调味出锅。

香辣炒莲藕

配料表：莲藕、豆豉、大蒜、青红椒、干辣椒粉、生抽、生抽

实践：

1、莲藕洗净，切条，再切成一公分左右的丁丁，青椒、红椒切碎，蒜切碎待用。

2、锅里油烧热，放入半个大蒜，莲藕丁炒几下，加入辣椒粉炒入味，再加入老抽，生抽少许，大概两三下滴上酱油翻炒均匀。

3、加少许水，小火煮一会，水快收干的时候加盐调味，加入青红辣椒，翻炒几下，把水炒透，关火，加入剩下的剁碎的大蒜，拌匀。

金豆腐肉馅

材料：炸豆腐、猪肉、大蒜、姜

实践：

1、将瘦肉切成肉泥。

2.姜、蒜、香葱切块，香菇切丁。

3、肉泥加入香菇丁、小葱末、姜末一半，加入料酒、白胡椒粉、水淀粉和适量盐拌匀腌制五分钟。

4、油豆腐切成小孔，放入肉馅。

5、取一锅倒入适量酱油，加少许白糖调味，将炸好的豆腐放入锅中，加适量清水，用文火炖至肉馅完全熟透。

特色炸王

材料：章鱼100克，韭花150克，腰果50克，生姜10克，鱼饼50克，虾米50克，洋娃娃50克，油2匙，油2匙生抽、盐1勺、蚝油酱料1勺

实践

1.准备炒好的腰果、鱼饼、虾米、洋娃娃、章鱼碎，香葱切碎

2.炸虾米

3.加少许油，把娃娃炸熟

4.放入章鱼和鱼饼，加少许盐和酱油翻炒

5.将韭菜花放入炸好的面团中6、炸好后加入适量蚝油拌匀

7.最后加入虾米和腰果边不停翻炒

豆腐肉

原料：炸豆腐、猪肉、大蒜、姜

做法：1、将瘦肉切成泥；

2、姜、蒜、香葱切细粒，香菇切丁；

3、将香菇丁、小葱切碎、姜末一半加入肉泥中，加入料酒、白胡椒粉、水淀粉和适量盐调成肉馅，腌制五分钟；

4、油豆腐剪一个小洞，放入肉馅；

5、将炸好的豆腐放入锅中，加水没过小火慢炖（也可以蒸，蒸的时候更能保留原味）。

宫保平菇

配料：杏鲍菇1个，花生米50克，葱姜蒜各适量，花椒10粒，香油1茶匙，干红辣椒20克，白糖2汤匙，醋1汤匙，醋1茶匙盐1茶匙，淀粉1茶匙，油500毫升。

实践：

1.杏鲍菇洗净切小方块，盖上干淀粉。

2.烤花生，让它们冷却。把葱姜蒜换刀。

3、锅中倒入油，加热至180度左右，然后将杏鲍菇放入锅中炸至浮起，捞出检查油。

4.倒掉油，留少许底油。将洋葱、姜和大蒜炒香，加入蘑菇，盖上调味料和花生汁，然后从锅中取出。

苦瓜青椒炒蛋

材料：苦瓜1条（300克），鸡蛋3个，辣椒2个；

实践

1.苦瓜对半切开，用勺子挖出中间的果肉，然后尽量刮掉紧紧贴在苦瓜内层的白色薄膜

2.切成薄片，用盐搓一会，苦瓜会稍微变软。

3、水烧开，加入少许盐和色拉油，将苦瓜片放入焯水变色后捞出放入冰水中冷却

4.用少许盐和一勺水打鸡蛋

5、炒锅烧热，冷油倒入蛋液中，用筷子迅速摊开至变硬，盛起

6、用基础油（油也可以多加一点），倒入热南瓜翻炒片刻，下辣椒粉

7.最后倒入鸡蛋，加入盐、生抽、老抽。