春季美食推荐：猪油烧豆腐，鱼香茄盒，肉末炒粉丝的家常做法

菠萝糖醋肉

材料：洋娃娃半个、菠萝半个、蜂蜜2勺、番茄酱2勺、白醋少许；

实践

1、糖醋肉，第一步是先把肉炒熟。炒肉最好选择公仔。娃娃外酥里嫩，油炸后口感更佳。将娃娃洗净，切开，切开后用刀松开。也可以更换肉表面的十字刀。刀可以使肉更美味，更容易粘。如果你比较懒，可以跳过换刀这一步，然后把肉切成小块装在容器里待用。

2、剁好的肉加入盐、味精、五香粉、料酒，腌制半小时左右入味，然后加入淀粉，拌匀，加入鸡蛋，抓匀挂糊，挂匀在腌肉的过程中，菠萝可以切成小块备用。并准备好其他材料，蜂蜜、番茄酱、白醋。

.3锅里放热油，当油烧到4-5%时，把肉一块一块放入，直到肉块表面炸熟，轻轻搅拌，让肉块受热均匀地。当肉块呈金黄色时，将它们取出并检查油。

意大利辣香肠炒豆腐

材料：豆皮2张、猪肉适量、小葱2粒、姜、蒜末适量、蒜头4瓣、酱油适量、盐适量、水淀粉适量、味精适量、料酒适量

实践：

1.豆腐皮切成菱形块，辣椒切成菱形块，猪肉切成块

2、锅内放底油，趁热下肉末，炒至猪肉变白，加入葱花、姜丝翻炒，加少许料酒翻炒几次

3、加酱油炒熟，倒入豆腐皮，加盐，加水没过豆腐皮，用小火煮开，焖片刻

4.汤汁剩一半时，加入调料，边炒边不停地翻炒

5、汤汁少时，加入蒜末翻炒几下，加味精提味，加水淀粉勾芡后起锅

蘑菇牛肉

原料：牛肉丁，牛腩最好，香菇，干的或鲜的，杏鲍菇或平菇，生抽，老抽，糖，盐，黑胡椒，生粉，葱，姜，蒜适量，你可以加点料酒；

实践

1.准备好所有的材料；牛肉用盐和黑胡椒腌制，用手拌匀，入味40分钟（可加少量料酒）；干香菇用水洗净泡发，香菇切块；

2、腌好后，油炸前加入适量生粉（我用的玉米粉）和油拌匀。这一步很重要！关键是要保持牛肉嫩；

3、锅中油烧热，放入姜、蒜爆香；倒入腌制好的牛肉快速翻炒，不断搅拌，直到颜色很快变色，捞出待用；加入切碎的香菇和香菇，加少许盐。由于蘑菇入味慢，先放少许盐；

4、倒入牛肉快炒；出锅前加入生抽、少许上色用的老抽、少量白糖即可！

炸五花肉

材料：五花肉、干药材、青椒、油、盐、酱油、姜、小葱

实践

1、五花肉洗净切块，香干肉洗净切条，青椒洗净去籽切块；2、锅烧热，倒油，将五花肉翻炒至油变黄，加入姜片、酱油、盐炒至金黄，不断翻炒；

3、肉炒好后，锅内留油，炒至香干。半熟时，取出锅；锅中放油，不断搅拌，将青椒炒熟；

4、将剁碎的肉和干药材倒入锅中炒熟；加入盐和香葱翻炒均匀。

猪油烧豆腐

配料表：豆腐、猪油、干辣椒、辣椒小米、五花肉、盐、酱油、蒜苗

实践：

1、豆腐切成片后，放入蒸锅中，用文火炖10分钟，捞出倒掉文火水。

2、炒锅下猪油，加入干辣椒、小米和五花肉片炒香。

3、加入适量的水，放入炖好的豆腐，加盐和酱油调味。

4.转小火煮20分钟，然后加入蒜苗。

鱼茄盒

材料：

长茄子400克，猪肉馅100克，鸡蛋糊150克（打好的鸡蛋和面粉，稠度随你，面糊厚点会稠，面糊稀点会稀，我不太会atit）、盐、少量味精和淀粉

调料：葱花15克，泡椒25克，姜末10克，蒜末15克，盐少许，料酒5克，生抽10克，白糖15克、醋15克、谷氨酸钠少量、湿淀粉（加少量干淀粉）水）15g、油1000g（实际用量150g）

实践：

1、茄子切成厚片，两刀一份，腌制胡椒粉

2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉混合成芡汁

3、肉馅加入盐、味精、淀粉，加少许水，朝一个方向充分搅拌

4.在茄盒中间填上肉馅

5、将装满肉的茄盒放入蛋糊中裹一层，放入80%油的热锅中炸至微黄。

6、将炸成淡黄色的茄子盒全部倒入油锅中，用大火炸10秒至金黄色。用厨房纸吸去油分，放在盘子里

7.锅内留底油，加入泡椒、姜末、蒜末炒香

8.将芡汁倒入锅中，小火收浓。将酱汁淋在茄盒上，撒上葱花即可上桌

肉末炒粉丝

材料：挂面一小把，瘦猪肉一小块，香菇一个，小葱一个，红泡椒半个，青椒半个，蒜两粒，葱两朵，油少许，郫县豆瓣酱一小勺、白糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许；

实践

1.粉丝泡软。。。如果粉丝不好泡，可以用水煮一下。不要煮太久。它会变得糊状。我们把肉剁成肉末。将大蒜、香菇、洋葱、胡椒粉等切碎。叮。猪肉酱油。生粉。少许糖。白胡椒粉。。抓握好。。。2.锅里放油。放入肉末，松开。当它变白时，把它放在一边备用！加入郫县豆瓣酱。放下炒..放下蒜头炒。然后放入洋葱..然后放入香菇..然后放入辣椒丁..放入面条..放入糖。白胡椒粉。生抽。煮酒..炒均匀..

3.加入肉碎...炒透后..加入葱花..加盐调味。看要不要加盐。

韭菜猪肉炒粉丝

配料表：红薯面、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、酱油、蚝油、盐、糖

实践：

1.韭菜洗净切段，豆瓣酱切碎，姜切碎，葱切碎；

2.将猪里脊肉洗净切丝，加入少许香料、酱油、料酒和淀粉腌制10分钟；将粉丝彻底煮熟，然后放入冷水中，以免粘在一起；

3.将油放入热锅中。油烧热后，加入腌制好的肉丝，不断翻炒；炒至肉丝变色，加入葱、姜、豆瓣酱翻炒均匀；炒至香料香，加入红薯面调节水分，炒匀，加入适量生抽、蚝油、糖、盐少许调味；

4、炒匀后，加入切碎的韭菜，用大火快速翻炒，不断搅拌。翻炒至韭菜散开，即可关火上桌。