春季美食推荐：焦溜丸子，山药炒肉片，肉丸蒸冬瓜的家常做法

焦流饺子

实践：

1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成泥，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉。盛，再磨些葱、姜糊,与香菇和蛋清拌匀

2、搅拌均匀后，用筷子朝一个方向用力搅拌，然后放入冰箱冷藏半小时，肉末会收起来。

3.鸡蛋打散滚入蛋液中，然后盖上一层生粉，将所有的丸子滚入生粉中。

4、锅中放入适量油，分七层烧热，将丸子放入盛有油的锅中，中火炸至金黄，捞出沥油。

5、姜蓉和葱白切块，加料酒一勺，生抽，老抽，糖两勺，米醋三勺，水两勺，拌匀调成酱汁一碗。

6.锅中烧热少许油，加入姜蓉和白洋葱炒香。

7.锅中煮酱汁，加入半杯水和淀粉。

8.加入丸子，快速煎至肉沾上酱汁，然后从锅中取出。

山药烧肉

材料：山药、瘦肉块、料酒、白糖、生抽、淀粉、鲜香菇、青椒、葱、姜

实践：

1、山药洗净，用水浸泡。将料酒、糖、生抽、淀粉加入瘦肉块中拌匀。新鲜香菇切根，洗净，用沸水煮2分钟。香菇切条，山药切丝，青椒切菱形块。

2.平底锅倒入油，将汤和姜炒香。倒入肉片炒至变色。服务吧。主油加入香菇、山药、生抽、糖、盐、水略炒，加入青椒，加入肉块拌匀，加入鸡精、香油拌匀。

丸子蒸冬瓜

材料：猫肉碎半个、糯南瓜少许、生抽、葱花、香油；

实践

1.将胡桃南瓜切成薄片。

2、将肉末加入生抽、水淀粉、蛋清、料酒拌匀。捏成肉丸。

3、盘底放上冬瓜，放上肉丸子，淋少许酱油和香油，蒸好后将切好的葱花撒在桌上。

甲壳类虾

材料：虾、黑芝麻、盐、秘制酱料、色拉油、玉米淀粉

实践：

1、虾仁开背，去虾条，洗净沥干，加盐调味，生粉打匀。

2、黑芝麻放入锅中用小火炒香，然后放入搅拌机中研磨。

3、锅中放入色拉油，加热至70%，将虾煎至表面焦黄，捞出沥油。

4、另起一锅，放入虾仁和秘制酱料，撒上黑芝麻炒匀后起锅。

5、秘制酱料：生抽400克，生抽500克，麻辣鲜露200克，花椒油130克，东谷酱油250克，鸡粉150克，豆豉100克，冰糖750克，陈醋200克，柠檬1片，拌匀，上锅蒸1小时即可食用。

自制鱼子

配料表：海鱼肉、刺山柑、鲜豆角、鸡蛋、姜片、洋葱、料酒、盐、糖、酱油、西洋菜油

实践：

1.将海鱼蛋用姜、葱和热酒腌15分钟，上锅蒸10分钟至熟。2.将鱼肉捞出松散，加入蛋液拌匀。切碎的刺山柑和青豆。

3、锅内放豆瓣油烧热，倒入鱼肉和蛋液炒熟，下酸豆、青豆，加盐、酱油、糖拌匀。

花椒鱼头

实践

1、鱼头洗净，切成小块。腌入味后，抹上一层干粉，入油中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

2、锅中植物油烧热，下姜片5克、蒜片5克、荆条花椒350克二圈、小米椒10克炒香，放入鱼头放清漆，交替加入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、鲜美极5毫升、麻辣鲜汤10毫升、鲜汤少许。待汤快收干时，加入葱10克拌匀。把碗放在锅里。

茶香脆骨

配料：脆骨350g青椒粒、红椒粒共200g姜籽50g茶叶5g盐0.5g味精2g鸡精1g香油2ml食用油

实践：

1.干净的锅里放油烧热，放入清洗干净的脆骨炸至酥脆，捞出沥油；将泡好的茶叶放入一碗热油中蒸干，捞出沥干油备用。

2.锅中留少许底油，烧热。加入生姜炒香，再加入青红辣椒球炒香，再加入炸好的脆骨和茶叶炒香，加盐、味精和鸡精加精，倒出。香油拌匀，从碗中取出即可食用。

手指排骨

材料：排骨250g，洋葱2个，土豆4个，生姜适量，大蒜1个，花椒粒适量，孜然粉适量

实践：

1、排骨用流水浸泡30分钟，去除血水。然后洗净后，放入碗中加盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净备用。

2、处理好的排骨加入一汤匙淀粉、两汤匙蒜蓉、料酒、葱姜片，腌制30分钟。

3.土豆切条

4、锅里的油再烧热一点，放入排骨炸至表面金黄，最好再放排骨，排骨会更焦黄，锅里放油。用于以后使用

5.土豆也炸至表面金黄

6、锅内放少许油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。

7、加入辣椒粉炒香，加入排骨和土豆炒香。

8.最后加入孜然粉，加入鸡精，盐即可出锅。最后可以撒上香菜