春季美食推荐：泥鳅煮荷包蛋，春笋鱼片，烩麻食的做法

乐索荷包蛋

材料：面包200克，鸡蛋4个。

调料：材料A（姜片、蒜末、小米辣5克，辣椒碎10克）

材料B（盐、米醋各2g、味精3g、鸡精）

骨汤450克，大葱3克，灯笼椒5克，色拉油500克，菜籽油30克。

实践

1.将面包洗净，放入加热至50%热度的色拉油中，取出冷却，用牙签将面包的内脏剔除。

2、将鸡蛋放入锅中煎成煎蛋，切成小块。

3.锅中菜籽油烧热至40%热，加入A料炒香，加入面包炒至光滑，加入骨汤烧开，加入荷包蛋，加入B料调味，小火煮加热3分钟，用大蒜、红椒圈装饰。

芦笋鱼片

配料表：青鱼心、水煮笋片、香菇、蛋清、猪油、黄酒、细盐、味精、玉米淀粉、清水玉米粉

实践：

1.先将鱼沿脊骨切开，去除骨刺和鱼皮

2、先切成5厘米长的块，再切成薄片

3、用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀

4.放入冰箱冷藏约30分钟，水肥香菇也切成薄片

5、锅里放猪油烧热至30%，加入鱼片，一条一条煎。

6.加入笋片和香菇，加热后倒掉油

7、然后原锅留少量油，倒入黄酒

8.加汤水和细盐，味精，煮熟后用淀粉勾芡

9、将鱼片和其他材料倒入锅中炒至均匀，淋上油，入锅即可食用。

烩饭

面团材料：中筋面粉300克，水160克，食盐3克

材料：番茄1个、鸡蛋2个、蒜叶适量

调料：盐、胡椒粉、生抽、番茄酱、油、香油

实践：

1、首先开始和面，将准备好的300克面粉和3克盐混合均匀，然后慢慢加入160克水，用棒子搅拌成薄片状，然后揉成稍硬但光滑的面团。面团，盖上保鲜膜，静置30分钟

2、期间将准备好的材料洗净，西红柿切丁，鸡蛋打散，蒜叶切碎。您可以根据自己的喜好将它们混合，并添加时令蔬菜或家人的最爱。

3、案板上撒上干粉防粘，把松散的面团放在上面用擀面杖擀成块。用力要均匀，不要让面团厚薄有差异

4.先把面团用刀切成条状再切成小块，如果粘了记得在小块上撒干粉防止粘。

5.准备三只筷子，在筷子上放一小块面团，右手大拇指压入面团，用力往前搓，漂亮的小耳朵就做好了！依次按摩

6、锅内放少许基础油，倒入切好的西红柿翻炒出汁。此时加入一汤匙番茄酱，炒至顺滑7、再倒入一大碗热水，大火烧开，下水煮小耳朵，煮至浮起，加少许酱油、盐、鸡粉调味即可。

8.倒入刚才打好的蛋液，用刮刀轻轻推开，让蛋花成型最后加入蒜叶炒至顺滑，搅拌均匀，关火

青椒鱿鱼丝

材料：鱿鱼、青椒、胡萝卜、姜、酱油、盐、油

实践：

1.鱿鱼去内脏，洗净切碎，青椒、红萝卜、姜切碎。

2、热锅倒油，放入姜末炒香，倒入切碎的鱿鱼翻炒几下，加少许生抽炒匀；

3、倒入青椒和切碎的胡萝卜，快速翻炒至断。最后，加入少许盐并搅拌均匀，然后从锅中取出。

酸菜拌碎牛肉

原料：牛里脊肉400克，酸菜100克，调味油30克，盐2克，白糖5克，生粉一勺，大葱少许，蒜瓣少许，5瓣黑酱油克，黄酒20克

实践

1.牛肉用清水泡去血水，准备酸菜

2.用刀把牛肉表面的结缔膜去掉

3、切成薄片用盐、黄酒、酱油、老抽、生粉腌制1小时

4.准备好葱花和蒜瓣

5.热锅倒入油

6、将切碎的牛肉放入温热的油中，盖上油盖至所有颜色变色，然后取出。

7、蒜瓣爆香

8.倒入酸菜炒香

9.将牛肉丝倒回锅中翻炒均匀，边搅拌边搅拌

10.加糖调味，关火

11.盛入碗中，撒上葱花即可食用

香菇炒虾

原料：香菇、虾仁、油、盐、酱油、料酒、姜、小葱。

实践：

1、新鲜香菇、虾仁、香葱等材料，虾仁洗净用盐、油、料酒腌30分钟，虾仁去壳去线，香菇洗净切片；

2.锅里烧热少许油，香菇炒香，开锅，锅里倒油，下虾和姜炒熟，下入炸好的香菇炒香，加生抽和盐，大蒜用大火搅拌均匀

鲜鱼三鲜

配料表：黑蘑菇、腐竹、干黄花菜、盐、酱油、豆瓣酱、糖

实践：

1.黑菇和豆条提前4小时用冷水浸泡备用。黄花菜中间打个结，提前2小时用冷水泡好备用。

2、锅内倒入油，先加入适量的豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

3.然后把三种材料倒在一起拌匀，再加入酱油和糖调好基本口味。

4、边烧边加入适量的水调赖汤汁。

5、加水后，盖上锅盖，稍煮一会。等汤差不多熬好了，最后开锅，放入葱花稍煮，加入盐和鸡精作为最后的调味。准备服务