春季美食推荐：山药红烧肉，胡萝卜炒肉，蒸娃娃菜的家常做法

山药炖猪肉

材料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、月桂叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

来练习：

1、五花肉切成几大块，姜片放入冷水中，煮几分钟沥干血水，用温水洗净，用纸巾擦干表面后切成小块。

2、锅内倒入少许油，倒入五花肉翻炒出油，转中小火继续加入冰糖翻炒至五花肉上色。

3、加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、月桂叶和适量热水煮熟，转小火炖约1小时至五花肉熟透柔软的。和烂

4.山药去皮切块放在灶台上泡水

5、五花肉软烂后，加入山药继续炖至山药软烂。最后大火准备收汁

萝卜炒肉

材料：胡萝卜300克，五花肉200克，盐，酱油，姜，蒜2瓣，混合油，糖。

来练习

1.将洗净的胡萝卜切片待用。胡萝卜片的厚度适中，1毫米左右，太厚不好熟，太薄又不入味。

2.五花肉切片，姜丝和蒜头切几片备用。

3、锅内放少许油。当油热时，加入姜丝和蒜瓣以压倒香气。加入五花肉翻炒变色。加入胡萝卜翻炒。加少量酱油提色，加少量糖提鲜，加水焖5分钟。

4、如果胡萝卜用锅铲很容易掰断，就可以出锅了。

清蒸小白菜

材料：小白菜、胡萝卜

来练习：

1.把小白菜横着对半切开，然后把两半切小块放在盘子里。

2.将火腿和青椒切碎，撒在铺满蔬菜的盘子里。

3.均匀撒上少许盐和酱油，

4、蒸锅中倒入开水，大火蒸十分钟，最后烧香油淋上

香脆肉丝红烧冬瓜

配料表：猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、鲜酱油一品、料酒、鸡精、姜葱汁

来练习：

1、猪肉洗净切片，加入料酒、姜葱汁和少许盐腌15分钟；加入蛋液搅拌均匀，然后加入淀粉调整大小。

2、油锅烧热至40%，放入肉片，炸至金黄色，捞出沥油；将胡桃南瓜去皮，与胡萝卜一起切片。

3.炖锅烧热加入鲜汤，加入肉、冬南瓜和胡萝卜，大火烧开，小火炖至肉脆软，加盐调味，一品鲜酱油和鸡精.

蒜蓉茄子

材料：盐适量，鸡蛋3个，蒜末适量，小米椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，鸡精适量，适量切碎的葱

来练习：

1、取茄子2个，剥去外皮，茄子切条，放入锅中，加入适量的水和盐，将茄子打湿，捞出滤水。在上面撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，抖掉多余的玉米淀粉。

2.3个鸡蛋打入碗中，用筷子打至顺滑3、不开火加入适量的油，将茄子盖上蛋液，一个一个放入锅中开火。待底部蛋液变硬时，不断翻动，四面煎熟。如果茄子比较多，就把茄子分两锅煎。

4、锅内留底油，加入蒜末、小米椒圈和豆瓣酱炒香。炒香后，放入茄子，加入适量高汤、盐、老抽，盖上锅盖，大火炖2分钟，开盖大火收汁。汤汁好了，加入适量的鸡精和葱花，炒至顺滑入味

炖南瓜

材料：南瓜240克，酱油2茶匙，盐少许，葱花少许

来练习

1、南瓜去皮，切成大块或切片。

2.锅烧热倒入食用油，倒入金瓜翻炒1分钟。

3、倒入酱油，拌匀后用文火炖半分钟，然后碗中倒入水，加盐用中火炖。

4、用文火煮至南瓜熟烂后关火。

蜂蜜脆皮虾

配料表：虾仁、茴香籽、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒末

来练习：

1.虾枪和腿剪掉，开背去虾线，吸干水分，两面粘上淀粉，下60-70%的热油炸至皮脆肉嫩，捞出并放在一边。

2.将糖、果醋和生抽混合调成酱汁备用。

3.锅内留底油，加入撕好的干辣椒、姜末和蒜末炒香。加入酱汁，炒至粘稠。加入炸好的虾仁，翻炒均匀。

炖豆角

配料表：豆角、猪肉、料酒、黄酱、葱、姜、蒜、花椒油

来练习：

1.豆子去筋洗净切片，猪肉切片，蒜剁碎，姜切片，葱切碎。

2.热锅放油，把豆子炒熟，捞出沥干。

3、锅内留底油，放入葱、姜、蒜和肉片翻炒至肉变白，加少许料酒和黄酱炒香。

4.将豆子炒熟。加盐、味精调味，拌匀后加入少许花椒油。