春季美食推荐：奶香红薯窝窝头、鸡蛋米饼、铁板三杯银鳕鱼的做法

花椒蛤蜊片

原料：螺肉300克，芦笋节200克，红辣椒10克，鲜辣椒5克，盐，料酒，鸡粉，美极鲜酱油，藤椒油。

实践

1、田螺肉洗净切成大片，放入开水锅中加盐和料酒，煮至熟透后放入开水浸泡备用。

2、将芦笋节和红辣椒块放入开水锅中，煮开后捞出备用。

3.将海螺片、芦笋节和红辣椒块放入碗中。

4.加入新鲜胡椒粉、盐、鸡粉、新鲜美极番茄酱和藤椒油拌匀。

鲭鱼酱

成份：马鲛鱼、姜、葱、蒜、面粉、啤酒、酱油、盐、糖、酱油

实践

1、首先将马鲛鱼清洗干净，去除胃内的鳃、血块和黑膜，然后用适量的药明、生抽、料酒腌制15分钟左右。

2、咸鱼不要着急煎，先用厨房纸擦去多余的水份，然后在鱼身上均匀拍上一层面粉。

3.然后取出锅，加入油。油50%热时，放入马鲛鱼，煎至两面金黄，熄火上桌。

4、这时候锅底会有少许底油，不用再加油。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。待香味出来后，加入一勺豆瓣酱。炒好后加入一瓶啤酒，再加入少许盐、酱油、一勺糖调味，搅拌至溶解，加入炸好的鲐鱼，中火煮15分钟左右。

5、15分钟后，打开锅盖。这时候的鱼肉很好吃。然后熄火熄火，再撒上葱花和香菜。

特色火锅鱼

实践：

1、草鱼宰杀后，切鳍，在鱼脊骨上划刀，使鱼肉扁平，但鱼背是连着的。然后在鱼身两边划刀，加入盐、料酒、姜片和腌制好的葱结炒制。

2、干净的锅里放油烧热至60%，放入腌好的草鱼炒透，捞出沥油。

3、锅留底油，放入姜片、蒜片、豆角和粘辣椒炒香，加入适量的鲜汤，加盐、糖、酱油、陈醋。和料酒来调味。

4、煮好后去渣，放入草鱼，干锅用小火煮至鱼肉入味多汁，加入味精和鸡汁，盛入锅中。

6、锅洗净，加入红油、香油烧热。先放一团干辣椒和花椒提香。智者。

葱油炸鸡

材料：鸡腿1条，胡椒粉适量，色拉油，芦笋少许。

调料酱料：葱花、香油适量、盐、黑胡椒粉。

实践：

1.去骨鸡大腿，葱花。

2、在鸡肉两面撒上盐和胡椒粉，不要太多，稍微按摩一下，静置15分钟左右入味。3、锅中倒入色拉油，烧热。将鸡皮炸至金黄色。

4.开小火慢慢煎。一定要煮，一定要煮！利用这段时间制作酱汁。

5、炒鸡肉的时候可以加入芦笋一起炒。鸡肉上的盐刚好能给芦笋调味。

6、鸡肉炸好后取出，用厨房纸巾吸干表面的油，然后切成小块。

6.摆盘，淋上准备好的调味汁。

鸡蛋米果

材料：鸡蛋2个、剩菜半碗、白糖少许

实践

1.鸡蛋打入碗中，加入糖拌匀。

2.将剩下的米倒入蛋液中，搅拌至呈顺滑的米蛋液。

3、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一半的米饭和蛋液，铺在锅底，炒至熟。

银鳕鱼三杯铁盘

准备：

自制酥皮面糊：

取自制酥皮粉（糯米粉、生粉、泡打粉按12:8:3的比例混合，拌匀，加入适量盐），将家乐炸粉各500克放入锅中。锅，加水搅拌350克，加250克原油，加水300克同方向打成稀糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜。每次使用前，用干净的勺子搅拌。

自制三重果汁：

将底油放入锅中，加热至40%的热量。郫县豆瓣酱300克炒香，加入台湾黄酒500克、金兰酱油450克、泰国金山酱油450克、冰糖50克、李锦记财神蚝50克。肉汁。烧开后转小火慢炖10分钟，加入甘草粉3克，关火去渣，自然冷却。

自制糖醋酱：

将200克山楂片、1个鲜柠檬（切块）、100克水放入料理机打碎，取出倒入锅中，加入420克番茄酱、250克冰糖。、白醋240克，不酸酸梅酱100克和鸡汁50克搅拌均匀，小火慢熬，关火去渣，自然晾凉，放入保鲜盒，和把它放进去。冰箱。

实践：

1.350克冰镇鳕鱼片解冻，洗净，用毛巾吸干表面水分，表面拍上一层生粉，加入适量自制酥炸酱、盐、味精腌制5分钟使用前。

2.锅里放油烧热至60%热，放入鱼片炸至表面金黄起泡，捞出沥油，放在放有洋葱片的铁板上（铁板一定要提前加热），用焯过的西兰花装饰。

3、将20克黄油放入锅中加热至融化。然后加入10克切碎的大蒜和10克切碎的青红椒炒香。倒入三杯自制果汁70克、自制糖醋酱30克、黑胡椒粉5克。煮滚，倒入稀芡，倒入50克热豆油拌匀，出锅浇在鳕鱼片表面。

童话鸡

材料：三黄鸡1只，蹄子0.5只，五花肉100克，黄酒适量，酱油适量，冰糖适量，鲍鱼汁适量，花生腐乳汁适量,适量。姜、葱适量

实践1.姜切成片，放在锅底。

2、将切成薄片的五花肉放在姜片上。

3、五花肉上，在锅边放上一圈切好的蹄花。

4、小葱切节放在甲花中央，再在甲花上铺上三只黄鸡。

5、准备以下五种调料：鲍汁、酱油、黄酒、冰糖、花生腐乳。

6.将所有材料放入锅中加热，不断搅拌。

7.煮的时候要慢，要浓稠，就是用勺子留着会成一条直线。

8、将煮好的酱汁均匀地淋在鸡肉表面，盖上，垫上厨房纸巾，沿锅盖边缘抹平。

9.小火煮三个半小时后关火。

窝窝头红薯

原料：新鲜红薯1个、玉米粉100克、奶粉20克

实践

1、红薯去皮切薄片，装入专用微波炉袋中保鲜。

2、放入微波炉，大火煮3分钟，红薯趁热压碎。

3、放入盛有生粉和奶粉的碗中拌匀，加少许开水拌匀。静置15分钟，让面粉与红薯结合。

4.手拿一个小面团，拉长，然后用食指在面团底部戳个洞，这样玉米粉就容易蒸熟了。

5、将所有面团做成馒头，放入锅中蒸20分钟至熟。