春季美食推荐：咸菜炖豆腐、鸡蛋摊豆腐、莴苣烧鸡块的做法

芹菜炒豆干

材料：芹菜1把，豆腐干5-6块，盐、酱油、红辣椒、油适量。

实践：

1、芹菜洗净切小块，红辣椒切小块，豆腐干切条。

2、热锅放油，倒入豆腐干，炸至微焦黄色。

3、倒入芹菜翻炒至芹菜变软，再加入红辣椒翻炒。

4、最后加入适量的盐、酱油、鸡精等调料。

水煮鸡肉

原料：土鸡500克，小米椒150克，生姜100克，大蒜30克，蒜苗10克。

调料：山茶油10克，菜籽油50克，啤酒300克，剁椒酱10克，盐3克，味精2克，蚝油、酱油各15克，花椒3克,八角粉1克。

实践：

1.将500克土鸡宰杀，切小方块；姜蒜切丁；小米椒切小段，蒜苗切小段。

2.热锅烧热菜籽油，加入姜丁、蒜粒和小米椒爆香，加入鸡丁炒香，加盐和剁椒酱调味，加入啤酒，烧开，盖上锅盖焖至鸡肉脱骨，加入生抽、蚝油和味精，汤汁浓稠胶质，最后加入蒜瓣、胡椒粉、八角粉，淋入山茶油，盛上盘子。

麻辣土豆块

实践

1、将无辜的土豆切成小方块，上锅蒸熟，蒸熟后捞出

2.锅中油烧热，放入姜蒜末、辣椒面、花椒面提香，加少许酱油提鲜

3.将土豆块倒入锅中，快速翻炒，蘸上调料均匀即可起锅

冻蹄花

配料：葱姜片各200克，盐50克，味精、鸡精各30克，酸辣酱100克，葱花40克，花生碎7克，红辣椒圈5克。

实践：

1、猪蹄洗净切小块，放入高压锅，加高汤潜水，加入葱段、姜片（酱料提前）、盐、味精、鸡精调味，上汽高压30分钟，关火。

2.盆底放冷面，上面放压好的猪脚，淋上酸辣酱，撒上葱花和花生碎

酿豆腐

实践

1.猪肉去皮切小方块，虾米炸好切小方块，姜切碎，肉末切块

2、加入盐、生抽、花椒粉、花椒粉、鸡蛋朝一个方向搅拌，最后加入葱花搅拌均匀

3.取一个炸好的豆腐，用筷子戳个洞，随意翻动，把里面的空间弄大一点，尽量填满肉

4.将所有的炸豆腐依次煮好，装盘，将炸豆腐放入蒸锅，中小火蒸15分钟左右

5.香菇和香菇提前泡洗干净，上次泡香菇的水留着，胡萝卜一根洗干净

6.黑蘑菇搓成小朵，香菇搓成小朵，红萝卜搓成小朵7.铸铁锅中加入少许植物油，以润湿锅底为宜。50%热时，炒香菇、香菇和胡萝卜。香菇出香后，加水浸泡香菇

8.放入蒸好的炸豆腐，加盐、生抽、糖、蒜头，如果水少，加少许开水，盖过一半的菜，大火烧开，转小火慢炖10分钟左右，中开搅拌均匀，出锅前撒上白胡椒粉，勾芡收汁

鸡块配沙拉

实践

1.将整只鸡洗净，切成小块。焯水后捞出检查水分备用。

2、热锅放油，油热后放入鸡块，小火炒干水分

3.加入姜片，炒郫县豆瓣酱至红油出，加料酒拌匀

4.加入没过鸡块的开水。加盐、糖、少许酱油调味，盖上锅盖焖25分钟左右

5.生菜去皮切盘

6.将沙拉放入鸡块中翻炒片刻，撒上胡椒粉，用大火收干汁液。

鸡蛋抹豆腐

原料：豆腐半块、鸡蛋4个、盐2克、食用油适量

实践：

1.豆腐切薄片。

2.取1个鸡蛋打散。锅里放少许油。在豆腐上刷一层蛋液。油热后，放入裹上蛋液的豆腐，煎至两面金黄。不要把它端出来。

3、将剩下的鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。

4、倒入锅中，摇匀。

5.待底部凝固后，用锅铲翻动，煮至熟透。

酸菜炖豆腐

实践

1.将榨菜泡软，拧干水分，切成小块。将腌好的榨菜放入无油的煎锅中，加入少许白糖，中火翻炒至酱菜收干。

2.嫩豆腐一盒，榨菜半小碗，葱姜蒜切丁，干辣椒切段

3、豆腐切小块，锅里放水，水开后加少许盐，放入豆腐，再煮开捞出

4.锅里放植物油，50%热时，加入葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味，然后加入榨菜

5、将腌制的芥菜炒香加入豆腐，加开水至没过一半豆腐，搅匀，盖上锅盖焖10分钟，开大火收汁，留适量汤汁。随心所欲，在锅上撒上葱花