春天要多吃的菜，清爽脆口，不炒不炖，一出锅就被抢着吃
类别：美食分享
发布时间：2023-05-21 11:29
春天千万不要错过这道菜。这是令人耳目一新和疯狂的。它不需要炒或炖。就是藕，藕的食用价值毋庸置疑。它松脆，甜美可口。它可以生吃或油炸。亦可作藕粉食用，可开胃去热，消食止泻。入秋后，天气转凉，开始适当的补充营养。莲藕也是一种非常家常且性价比高的炖菜食材。不过值得注意的是，藕的做法不同，所用的藕一定也不同。比如生吃、凉拌或油炸，脆藕会更香脆可口，但如果用来炖菜，建议使用粉状的藕。如此简单又美味！
爆莲藕
原料：
藕2根、糖6茶匙、米醋4茶匙、精盐1茶匙、干辣椒1条、姜4片、胡椒粉1个、花生油1茶匙
烹饪步骤：
1.藕片焯水
2.开水后冷水太凉
3.加入白糖拌匀
4.加入花椒、姜末、红辣椒
5.烧热花生油，淋在花椒上
6.最后加入盐拌匀
7.搅拌均匀后，腌一夜，味道最佳
烹饪技巧：
1.粗短藕节：藕节多少不影响品质。买的时候要选粗一点、短一点的莲藕，熟透了，口感更好。2、藕节间距长：藕节间距越长，说明藕的成熟度越高，口感也越柔和。3、外形要饱满：藕要饱满，不要选择外形不完整的藕。4、带湿泥：不带湿泥的莲藕一般都是加工过的，不能贮藏。沾有湿泥的莲藕保存较好，可冷藏1周左右。5、无内伤外伤：购买莲藕时要注意是否有明显的外伤。如果是裹着湿泥的，买的时候可以把湿泥剥下来看清楚。6、颜色不宜太白：市场上卖的洗好的莲藕可能是用化学柠檬酸泡过的，颜色偏白，不建议购买。
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