肉质鲜嫩的10道家常硬菜，鲜美可口特别下饭，学会在家做告别外卖

1、五香肉末豆腐

材料

3块豆腐；猪肉150克；2个大葱；酱油适量；3-4瓣大蒜；1茶匙糖；1茶匙料酒；少许盐；淀粉适量；五香粉或桂皮粉适量；少许白芝麻（可选无）；适量的剁椒

实践

制作方法：将雪花肉切丝，切成方块放入肉中轻切（不用烂），加料酒、糖、淀粉1茶匙、生抽2茶匙拌匀备用。

嫩豆腐表面抹少许盐，切成小方块待用。

烹调方法：油锅加入蒜末爆香，根据个人喜好加入少许剁碎的辣椒（或刀切）炒香，加入腌好的肉末炒香，加入适量热水，1茶匙生抽肉翻炒均匀，把酱汁倒在盘子里待用。

油锅再次烧热至油热，放入豆腐块轻煎两面至微黄，将炸好的肉末倒入酱汁中，撒上五香粉或桂皮粉，白芝麻（你）即可也可以炒着撒在盘子里），用勺子搅拌均匀。

勾芡：1茶匙淀粉，1茶匙纯净水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻摇晃，挤匀，看到汁液浓稠顺滑即可出锅！

2.白菜粉丝

配料表：粉丝条；白菜片；黑酱油勺；盐克；蚝油勺；青葱;油

实践：

1、准备好原料，粉丝用开水泡一下，白菜切丝

2.煎锅倒入植物油，将红葱头炒香

3.加入白菜、盐、蚝油、老抽翻炒，粉丝用手剁碎

4.放入白菜中，搅拌均匀关火

3、清炒牛筋

原料：大蒜、八角、蒜粉、牛肉、剁椒1个。

实践：

1、将大蒜、八角、大蒜、剁椒炒香。

2、将牛筋倒入高压锅中煎至熟透。

4.金针菇日本豆腐

材料

日本豆腐3块；一束金针菇；葱适量；一小把大葱；大蒜适量；适量的盐；2汤匙油用量；2汤匙酱油

实践

1.日本豆腐。金针菇洗净沥干待用（去根松散）日本豆腐，打开包装用3刀横切，切块

2、葱蒜切碎，葱花备用

3.锅中油烧热，放入日本豆腐，炸至表皮焦黄，捞出沥干。把剩下的油加入蒜头爆香，然后加入金针菇

4.炒至金针菇变软，加入一勺酱油，用一勺油搅拌，然后把日本豆腐放在金针菇上面，再加入一勺酱油和油没过蘑菇。豆腐顶部，盖上锅盖焖几分钟（约2分钟）

5.这期间玉米淀粉变稠备用

6、打开锅盖，倒入芡汁，翻动均匀，盖上盖子泡一会，至汁收得差不多。关火，装盘，开饭开吃

5.番茄虾仁意大利面

材料

2个西红柿（中等大小）；一些水煮虾；1份意大利面；1瓣大蒜；一根橄榄油；一撮盐和胡椒粉；一块切碎的欧芹

实践1.烧开一锅水，烧开后加入少许盐，将意大利面炖熟

2.煮意大利面的同时，可以准备其他材料：蒜切碎，虾焯水，西红柿切小块

3、意面一般煮10-15分钟，口感由硬变软。取出煮熟的意大利面放在一边

4、炒锅烧热，倒入少许油，爆香蒜末，放入西红柿。一边煎，一边用锅铲把西红柿压出汁~然后加入大虾，稍微搅拌一下，再加入意大利面

5.试着用西红柿包裹意大利面~上菜前撒上盐、胡椒粉和切碎的欧芹调味

6.冷薯片

材料：酱油25ml，辣椒油50ml，香油5ml，白糖5g，灰油5ml，鸡汤少许，醋5ml，大蒜5g，盐少许，葱花10g，炒白芝麻10g

实践：

1、土豆去皮洗净，切成大小合适的薄片，越薄越好，或者用工具磨成薄片

2、土豆片用清水冲洗干净，去除表面的淀粉，再用清水浸泡，以防变色。

3、锅中烧热适量的水，加入土豆片煮开，注意不要煮得太软

4、将煮好的土豆片取出，立即放入冰水中降温，然后捞出沥干，拌入调料，装盘，撒上葱花和白芝麻

七、胡萝卜烤羊肉

原料：羊肉300克，胡萝卜400克，料酒适量，油适量，糖适量，盐适量，姜片适量，干辣椒适量，丁香适量，孜然适量,橙皮适量

实践

1、羊洗净切块，放入开水锅中过滤，捞出沥干水分；胡萝卜洗净，去皮切块。

2.炒锅烧热，倒入适量油，先下干辣椒、姜片、丁香、小茴香和橙皮翻炒，再加入果皮、料酒、酱油、糖和盐翻炒出色地。橘子皮不要用太多，一点就够了。

3、羊肉上色后，加入适量清水没过羊肉。煮一个小时左右，水应该够了。大火烧开后，转小火炖一个小时左右。

4、一个小时后，倒入胡萝卜，继续煮至汤汁浓稠，胡萝卜变软，胡萝卜烤熟，出汤即可。最后汤没干

8.葱油牛腩

原料：牛腩；油、盐、干红辣椒、葱、蒜、生抽；

实践

1.准备好所有的材料；锅内倒入半锅水，放入几片姜片，倒入牛肉高汤，烧开后去沫；将焯过的牛肉从锅中取出；放入清新口气的电压力锅中；

2.放上牛肉按钮，选择红烧，机器会开始工作，直到程序结束；油锅烧热，爆香姜、蒜、花椒；倒点水，倒点炒鲜露；

3、烧开后加入盐；倒入煮熟的牛腩，搅拌至汁液稍少；出锅前淋少许酱油；米汁辣牛腩是锅里的。

9.烤鸡

原料：大鸡、土豆

辅料：葱、姜、蒜、青椒、青椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、料酒

实践：

1.鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，青椒切块，红辣椒切块

2、锅中油烧热，放入鸡肉，用料酒搅拌至鸡肉收干，捞出沥油备用

3.锅内留底油，加入豆瓣酱、生抽、老抽、姜、蒜爆香

4.加入鸡肉搅拌均匀

5.加水大火烧开，转小火炖

6、汤收干后加入青椒和红椒翻炒均匀。出锅后，撒上青花椒，淋上热油。

10.干扇

配料：银粉200克，虾或肉50克，姜蒜20克，白糖10克，蚝油10克，盐10克，酱油（或豆瓣酱）10克，一个葱少许，水少许；

实践

1、粉丝用冷水泡15分钟，不要太久，然后切条；锅中放水烧开，加入少许老抽，将粉丝焯至上色。户外店的粉丝就是这样亮的；

2、焯好的粉丝加入少许油，搅拌均匀，防止粘连。这一步是必要的；加入油，加入姜、蒜炒香，放入虾仁。水烧开，加油、盐调好基本的香味，稍等片刻下粉丝，停止调味；

3、加入粉丝、红辣椒和黄瓜，小火搅拌，用棍棒摇动粉丝。记得要小火，粉丝粘在锅底是正常的，不用出锅就好了。