美味可口的美食怎么能少了它，全家都喜欢吃，待客很不错

香辣鱿鱼虾

材料：鱿鱼松6两、大虾5两、泰椒、蒜苗（剁碎）、盐8克、味精3克、鸡精5克、姜5克5克、大蒜3粒孜然克，料酒3克

练习

1、鱿鱼要用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟，然后抹油备用；

2.虾油备用。

3、锅内倒入油烧热至70度左右，加入孜然、姜、蒜和泰椒炒香，然后倒入鱿鱼松和虾仁，爆香香料即可上桌。

胡椒炒鲜蘑菇

材料：鲜香菇200克，青椒一个，洋葱少许，蒜两瓣，生抽一勺。

练习

1.鲜香菇用水冲洗干净，沥干水分。

2.辣椒、洋葱分别切段，蒜切片。

3.锅内注满油，烧至40%热，倒入鲜香菇翻炒3-5分钟左右，加水炒至鲜香菇变软，加入蒜片炒香，这时蘑菇中的液体逐渐变干。

清炒香喷喷的鲫鱼

原料：鲫鱼500克，大蒜30克，香葱25克，葱10克，盐3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李锦记酱油6克，芝麻3克、辣椒粉3克

练习

1、将鲫鱼从背部切开，去内脏，做刀放少许盐备用；

2、大蒜切碎，葱切碎备用；

3、锅烧热，下菜籽油，下入腌制好的鲫鱼，两面煎至黄色，加入蒜末、酱油、味精、高汤收汁，撒上葱花、辣椒粉、芝麻,并将其放在盘子上。能。

豆豉蒸大肠

原料：猪大肠500克，大蒜20克，阳江豆豉10克，野辣椒5克，葱花5克，红辣椒圈5克，农家榨花生油5克、致美斋生抽3克、蚝油3克、生粉3克、鸡饭老抽2克、糖、盐

练习：

1、猪大肠用盐和醋洗10分钟，用流水冲洗干净，然后放入开水锅中烫一下，捞出用毛巾擦干净表面，切块部分供以后使用。

2、猪大肠，加入蒜头（糊）、阳江豆豉、野辣椒，加入梅寨生抽（广州土特产，醇香，可用海地生抽代替）、蚝油、鸡饭老抽，拌匀花生油、糖、盐拌匀。最后加入玉米淀粉，搅拌均匀。放入蒸锅蒸10分钟至熟。捞出表面撒上葱花和红辣椒圈，淋上热花生油提香。

蒜苗炒鸡蛋

材料：葱姜蒜、鸡蛋、蒜苗、蚝油、干红辣椒；

做法：1、鸡蛋打散，油热，滑开翻炒至熟，捞出备用；

2.再次加入油至成熟，将切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒。炒出香味，加入蒜苗，大火翻炒，炒的时候加入少许开水，让高温蒸汽立刻形成，加快炒的速度，不会有沸腾感；3、加入蚝油翻炒均匀。煮熟后，加入炒鸡蛋。加盐翻炒均匀即可出锅！

香菇炒芦笋

材料：芦笋（250克）、鲜香菇（4朵）、红、黄椒各1小粒、干辣椒4粒、蒜头1瓣、姜1小粒。

做法：1.芦笋洗净切块。

2、开水加入几滴油和少许盐，将芦笋焯水，捞出过凉水。

3.将黄色和红色甜椒切成菱形小块；干辣椒切小块，蒜切片；磨碎姜。

4、香菇洗净，切成小片。

5.锅中油烧热，倒入干红辣椒、姜片、蒜末爆香。

6.加入香菇片炒软。

7.加入焯好的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，加少许盐调味，炒至断生即可。

香菇豆腐

原料：豆腐（300g）、香菇（250g）、五花肉（适量）。

做法：1、豆腐切成大小合适的方块，表面撒些盐腌两分钟。

2、在豆腐表面抹一层薄薄的生粉。

3.放入平底锅煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中放少许油，放入五花肉翻炒至表面微黄。

5、加入适量酱油和冰糖翻炒上色。

6、倒入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、小葱片，盖上锅盖煮15分钟。

7.倒入准备好的豆腐块和香菇，盖上锅盖煮十分钟。

8、加入适量盐和胡椒粉，大火收汁。放在盘子里，撒上一些小葱。

杏鲍菇椒盐

准备材料：杏鲍菇2个，鸡蛋2个，面粉少许，面包屑少许，盐少许，胡椒粉少许

练习：

1.杏鲍菇洗净，切条放入碗中，用盐腌10分钟，捞出挤干待用。

2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许面粉，拌成面糊。

3、杏鲍菇蘸面糊。

4.杏鲍菇蘸好面糊后，蘸上面包屑备用。

5、平底锅预热后，倒入少量油，将裹上面包糠的杏鲍菇放入，两面煎至金黄捞出。

6.根据个人口味，可以在炸好的杏鲍菇上撒上盐和胡椒粉调味。

红烧肉皮

配料：猪皮500克、胡萝卜、芹菜、冰糖10克、油适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、盐5克、蒜头5瓣、小葱少许、1汤匙砂茶酱

做法：1、猪皮洗净，刮去附着在猪皮上的细毛；

2、烧开一锅水，加入5克盐，放入猪皮煮25分钟；

3、将煮熟的猪皮用冷水泡凉，然后用刀小心地刮去猪皮上的油脂。煮好后，用刀轻轻刮去猪皮上的油脂，猪皮洗净；4.沥干水分，切成小块；

5、炒锅烧热，倒入少许油，放入蒜瓣炒香；

6、倒入猪皮，倒入切好的胡萝卜和芹菜翻炒一下；

7、加入生抽、蚝油、糖糖、料酒、沙茶酱再炒10分钟；

8.加少许水拌匀，盖上锅盖用文火煮约15分钟，至汤收干，撒上一些葱花，翻炒均匀

炖鸭

做法：1、豆腐皮（油皮）撕成块；香菇去蒂；把卷心菜切成大块；

2炒锅洗净置火上，加花生油烧热，加入酱油、味精、400ml水和豆腐片，水烧开后改中火；

3.煮至汤汁快收干，取出豆腐皮晾凉，铺在麻布上，包成直径3厘米，长20厘米的圆条，用绳子扎紧一串，然后放入沸水锅中煮；

4、一个小时后，将煮熟的豆腐皮卷取出，晾凉，解开绳子，去掉麻布，切成1寸的块；

5、将每一段的鸭皮去掉，鸭肉切成大块；

6.取1碗，在碗内均匀抹上花生油，把香菇和鸭皮放在碗的一侧，把鸭肉铺在上面，盖上白菜轻轻压一下，加酱油，上笼蒸熟一小时中火

7、蒸好后取出放入汤碗中，撒上花椒粉，点上香油备用

8、炒锅置火上，加花生油烧热，加入250毫升水、酱油、味精和白酒，煮熟，调味，用水淀粉勾芡，倒入汤碗中，撒上香菜并发球