经典家常菜的做法，家人特别喜欢吃，再也不愁晚餐做什么了

虾番茄豆腐

材料：大虾150克、豆腐500克、小葱3粒、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉

实践：

1、虾背剖开，豆腐切成厚片，锅中放少许油，油热后放入豆腐翻炒；

.2豆腐煎至两面金黄，取出，沥干油；调水淀粉，加入大虾，加盐调味拌匀；

3、锅里放少量油，等油热了，放入虾仁，炸至虾仁表面金黄；

4、另取一锅，锅内放适量油，倒入适量番茄酱，加入白糖；

5、搅拌成均匀的番茄酱，将炸好的豆腐和虾仁倒入锅中；

6、搅拌均匀，表面撒上葱花。

啤酒蒸发尾

配料表：毛尾、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼酱油、蚝油、生抽、香油、红辣椒

实践

1、将鱼腹中的黑色物质洗净，用花刀在毛尾划线，加入啤酒和白糖浸泡10-15分钟。

2.将蒸好的鱼酱油、蚝油、生抽放入碗中，将葱丝和红辣椒放入水中，撒盐调味，将葱姜片放入盘中，放入发尾就可以了，烧开水把鱼放入蒸锅，一起加入酱汁。

3、大火蒸15分钟左右，关火取出，迅速将蒸好的鱼的鱼水倒在盘子里，撒上葱花和红辣椒末，酱汁加入香油，放它在蒸过的发尾和服务器中。

咸蛋黄焗薯片

材料：土豆；生面粉；咸鸭蛋；大葱

实践：

1、准备材料。

2.土豆去皮；将土豆切成薄片；把玉米面粘在土豆片上；抖掉表面的玉米淀粉；葱切碎，咸鸭蛋去蛋黄，压碎。

3、粘着生粉的薯片炸至酥脆。薯片炸好后，可以全部下油锅再炸一次。

4、锅内放适量油，加入咸蛋黄翻炒至咸蛋黄起泡，放入炸好的薯片，翻炒，摇匀，撒上葱花。

陈皮胡萝卜汤

材料：白萝卜1个、陈皮10克、山楂10克、盐少许、香菜或罗勒少许

实践

1、先将萝卜洗净，去皮切块；香菜洗净切碎；陈皮、山楂用水洗净。

2.锅内放入适量水，烧开，将以上材料全部放入，大火煮，沸腾后转小火，煮至萝卜熟透，加盐调味，撒上香菜并上锅。

栗子红烧鸡

材料：鸡大腿3只、水适量、盐1茶匙、生抽2匙、老抽1匙、白酒适量、香菇3朵、砂糖3粒、八角2粒、月桂叶2片、肉桂2节、栗子200克、油适量、红葱头1茶匙

实践

1、香菇提前泡发，香葱切段，栗子去皮去皮

2.鸡大腿切块，焯水捞出

3.锅中倒入少许油，炸至鸡肉呈金黄色，捞出备用4.锅内倒入少许油，加入八角、桂皮、月桂叶和冰糖炒香

5.加入香菇和栗子翻炒

6.加入鸡肉翻炒

7、加盐、生抽、老抽翻炒均匀

8.倒入白酒炒出香味

9.烧开，加入足够的水没过鸡肉。烧开后盖上锅盖焖7分钟

10.开盖后收汁，撒上葱花即可上桌~

11.超级顺滑好吃！

肉丝炒蒜苗

材料：蒜苗、猪肉、油、盐、生抽、极鲜酱油、料酒

做法：1、蒜苗去掉老叶，用流水冲洗干净，然后将蒜苗切成寸段；打开蒜苗的叶子和茎；

2、猪肉切片，油热锅，加入肉丝炒至颜色变白，倒入生抽、极鲜酱油和料酒，加入肉丝翻炒上色；

3.加入蒜瓣快速翻炒几下，然后加入蒜叶和盐，快速搅拌，关火，装盘。

藕条炒冬菇

原料：莲藕、香菇、红辣椒、香菜、大蒜、盐、香菇精少许、淀粉适量。

实践：

1.将海绵浸入头发中，洗净并撕下小花。

2、红辣椒洗净切丝，香菜去叶洗净切小块；莲藕去皮切碎。

3、锅里的油70%热时，放入蒜片炒香。将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加入盐和香菇精调味。

4、加水和淀粉勾芡。

丝瓜炖蘑菇

材料：丝瓜1条、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇小根1根、牛肝菌1把、小香菇8朵、玉米油适量、盐适量

实践

1、香菇泡发，其他蔬菜洗净，干香菇不要泡，洗净即可。

2、鸡蛋炒老一点，切块。

3、热锅冷油，花椒爆香，加入丝瓜炒香。如果吃肉，可以加一点蚝油，这样可以去除丝瓜的泥土味。

4、丝瓜稍软时，倒入其他香菇，加少许盐、一品鲜酱油，翻炒。

5、加入鸡蛋和水，蔬菜不够。把火关小，直到酱汁减半。

泡椒鱿鱼

实践：

1.材料准备好

2.锅里放水，煮至出现小泡泡，加入鱿鱼（如图）、盐、料酒和姜丝。

3、从水的边缘开始出现纯白色的泡泡，把它从锅里拿出来（如图）。此步骤与上一步一起在1分钟内完成。

4.锅内烧热适量油，加入姜末、葱白、泡椒、干辣椒爆香（小火）。

5.加入芹菜并快速混合（大火）。

6、加入鱿鱼、白胡椒粉、生抽、鸡精。

7、大火快速搅拌均匀，加入绿色部分，关火。

快手红烧香菇

材料：

香菇、猪肉、姜片、葱花、蚝油、老抽、糖、油、盐。

实践：1.将新鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣。

2、猪肉洗净，切成厚片。葱花和姜花就做好了。

3、热锅放油，葱姜片爆香，加入猪肉翻炒，猪肉炒至变色，加入香菇翻炒。

4.加入蚝油、老抽和糖，略炒，加水小火慢炖。

5.收汁后加入盐，起锅。

尖端

1.为了方便，我把香菇切成了4片。如果追求美感，就在整个香菇上划十字刀。

2.口味清淡的同学最后可以不加盐。蚝油和老抽其实都挺咸的。

咖喱海鲜炖

实践

1.我们要先帮蛤蜊吐沙，先用水洗干净，然后加入300ml冷水，给蛤蜊少许盐，量大约是水的3%，抓起来，这样放着，蛤蜊将开始移动。

2.把虾的长须和尖锐部分剪掉。经过处理的虾看起来会更干净整洁。吃它的人不会被虾蜇或划伤你的锅。然后取出肠泥。

3、我们先切一些洋葱。大约一个洋葱就足够了（约200克），然后切成细方块。一段时间后，它变得更容易油炸。大约3-5瓣大蒜，切成蒜末。准备一个青椒就够了，大概100克左右。我们将青椒切成条状，然后切成方块。准备约150克的小西红柿，切成四等分。

4.这只蛤蜊可能吐了沙子。吐了沙子的蛤蜊表面会有一些粘液，水里会有很多沙子。把它们拿起来洗一下。现在准备约250毫升的白酒，然后将贻贝和白酒一起放入锅中，用中火煮沸，然后用鸡骨头和蔬菜高汤代替酒。

5.我们煮至青口打开，转小火煮约3分钟让酒精挥发。现在把贻贝和汤分开。这个贻贝精就是我们今天的高汤，250毫升就够了。然后放在一边冷却，或者在水中冷却。现在取出所有蛤蜊肉放在一边，最后将蛤蜊肉放回炖锅中。

6.先开中火，把炒锅烧热。大约一分钟后，加油，加入切碎的洋葱炒。当几乎半透明时，加入蒜末，然后加入青椒，并用少许盐和黑胡椒调味。这个青椒烤出来其实很香。我们可以加西红柿炒到青椒变软，西红柿也炒到变软。

7、再加入5克咖喱粉和3克烟熏辣椒粉（不辣），煮成糊状后关火，然后将米浸泡30分钟沥干，放入锅中，然后加入一小块奶油。加入我们刚刚煮好的青口高汤，切记高汤不能太烫！否则，如果您稍等片刻，米饭就会未煮熟。8、好了，搅拌均匀后，就可以开大火了。煮沸后，立即盖上锅盖，然后数20分钟。此时火应该很低。如果您使用铸铁锅，则时间约为15分钟。分钟左右。

9.煮约7分钟后，稍微打开锅盖，然后把虾放在上面，尽快避免蒸汽逸出，迅速盖上锅盖继续煮，我们可以从锅盖上锅里，可以看到虾已经慢慢变红了。这样一来，虾就不会埋在米饭里，也不会煮过头了。

10.现在时间到了，先关火，让他闷10分钟左右，最后就可以开盖了。哇！味道很好闻！现在把蛤蜊放回去，摊开一点，然后我们再装饰一点。它会看起来不错。

11.建议可以切点柠檬，和海鲜很搭！挤柠檬的方法，皮要朝下，这样柠檬汁通过皮释放出更多的柠檬香气。最后用两片柠檬装饰，就完成了。