红烧肉很多人都做错了，多加了这种调料，难怪猪肉的口感很柴

人们喜欢红烧肉，因为它好吃又不油腻。作为一道传统美食，无论南方还是北方，即使不喜欢，也要尝一尝。北方比较咸。然而，制作美味的炖猪肉有很多技巧。有一种香料是做红烧肉时最忌讳的。如果加上这种香料，那味道肯定不好吃。不幸的是，很多人不知道这一点。下面就来聊一聊，让我们看看炖猪肉时最忌讳加入哪些调料。很多人在炖猪肉时都会犯错误。有了这种调料，难怪猪肉吃起来这么难吃。

1、先把锅烧热，把猪皮有毛的一面朝下，用火锅把猪皮烫一下后捞出。猪毛洗净后，将猪肉切成块，不要太小也不要太大，一两公分左右即可。

2、干净的锅里放冷水，把剁好的五花肉放入锅中，大火烧开，加少许料酒调味，两分钟左右就可以把猪肉捞出来了。另外准备好调料，葱姜切碎待用，准备一些八角和干山楂。不要在这里使用胡椒粒。这是红烧肉的大忌。一旦加入胡椒粉，五花肉的味道就会发生变化。而且肉质也会变老，炖出来的猪肉自然就不入味，也不容易咬下去。

3、第三步炒糖色。其实这一步也很简单。锅烧热后加入冰糖，先用大火炒冰糖，再转小火慢煮至糖浆变稠，有小气泡。没关系。炒出糖色后，将肚皮放入锅中，快速翻动，让肚皮均匀沾上糖汁，待其上色后，将事先准备好的材料放入锅中，不停转动，使糖汁和配料充分混合。

4、炒出香味后，我们就可以加水了，等水开后倒入酱油，稍微拌匀，然后加入山楂。很多人不明白煮五花肉和山楂的关系。加入山楂的目的其实是软化红烧肉的入味。

5、最后就是把没吃完的红烧肉放入高压锅中焖一下。炖肉也是有技巧的。先用大火煮15分钟，然后加入适量的盐，盖上盖子再煮5分钟。这样可以防止盐分影响红烧肉的嫩度。如果加盐太快，炖出来的猪肉很容易变干，没有味道。一切准备就绪后，就可以把红烧肉下锅再烤一遍，锁住肉里的香味，简单翻炒一下就可以入味了。

关于什么？做出这样一道香软可口的红烧肉，不难吧？其实，只要不加胡椒粉，任何人都可以做出一道诱人的炖肉。