碧绿爽口的芹菜，通便功效人人皆知，三类人必须“禁”食！切记！

芹菜属于伞形科植物，品种繁多。种植历史悠久，在我国种植面积较大。是中国人常吃的蔬菜之一。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。它生长在草地、山坡上的开阔草地和森林边缘的灌木丛中。欧芹需要凉爽的气候和潮湿的环境。芹菜可以一次或分阶段收获。当香菜植株达到商品性状时，即可及时采收。逐渐采收可以将20-25厘米长的外叶从基部折断，并保留心叶以供进一步生长。这样可以延长香菜的生长期和收获期，提高产量和经济效益。

先说代谢综合征。这个综合系统解决代谢功能障碍，如高血压、血脂异常、腹部肥胖和高血糖。预防和改善代谢综合症的一个重要措施，就是调整生活方式，尤其是饮食的调整，而芹菜由于其特殊的成分，被认为是治疗代谢综合症的佳品。

芹菜富含酚类、黄酮醇、抗氧化剂，尤其是维生素原A和锰，有助于减少对身体的氧化损伤。从芹菜的成分来看，它含有丰富的蛋白质和纤维质，还含有丰富的微量元素。100克芹菜含有约3.9克碳水化合物、0.8克蛋白质和1.4克纤维；蛋白质和磷的含量是瓜类蔬菜的两倍；铁含量比西红柿高20倍。芹菜的药理活性成分主要是黄酮类、挥发油、不饱和脂肪酸、叶绿素、香豆素衍生物等，具有抗炎、抗氧化和扩张血管的作用。芹菜中的纤维素可以加快排便速度。此外，芹菜还含有能中和尿酸的物质。用新鲜牛奶煮芹菜有助于降低血液中的尿酸水平。

芹菜的主要作用被认为是降低血压。在体外和体内使用芹菜提取物已被证明对降低血压有显着影响。主要机制是松弛动脉肌环；芹菜还可以调节血糖水平。调节，其所含的多酚类植物活性成分可提高血清胰岛素浓度，有助于降低血糖水平；芹菜提取物具有调节血脂的作用，其中芹菜籽和芹菜叶提取物的作用更为明显。

芹菜是一种高营养蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养素。蛋白质和磷含量比甜瓜高1倍，铁含量比西红柿高20倍。

芹菜禁忌：

1、低血压者不宜食用。芹菜是一种活血通络的食物。

2、腹泻、便溏者禁用。芹菜纤维粗，可以作为泻药。

3、计划生育的男性忌食。芹菜是寒性蔬菜。吃了会使身体变冷，对宝宝的健康不利。