白灼大虾时，掌握三个技巧，大虾肉质鲜嫩，而且没腥味

水煮大虾可以说是非常经典的一道菜了。很多人都非常喜欢吃，而且这个做法也比较简单。既能吃到鲜美的虾，又能保证虾的新鲜度。

但是自己在家做这道菜的时候，经常会遇到一些问题。比如自己煮的大虾，有点老，有腥味。这其实主要是我还没有掌握煮虾的技巧。

水煮虾的做法虽然不难，但要做好却并不容易。今天我们就来分享一下水煮大虾的制作技巧。学会这些技巧，保证你在家也能做出美味的水煮虾。虾：煮虾时要掌握三个技巧。大虾肉质细嫩，没有腥味。

第一个技巧是事先将虾浸泡在盐水中。先将买来的虾用清水冲洗干净，然后在清水中加入适量食用盐，用盐水浸泡虾。之所以将大虾放入盐水中，是为了去除大虾的腥味。

这样煮出来的虾，不会腥。虾的腥味重的话，很多人是接受不了的。用盐水浸泡，可以起到很好的去腥作用。用盐水泡一下，不仅可以帮助大虾去腥，还能去除大虾内部的一些污垢，让大家吃的安心。

小贴士：虾用盐水泡过后，也可以把虾线挑出来。虾里面的脏东西基本都藏在虾线里面，所以还是先把虾线挑出来比较好。

第二个技巧是添加正确的成分。很多人在煮大虾的时候，都是直接把大虾放在锅里煮。事实上，这是不正确的。煮虾之前，建议先在锅里加点料，煮出香味。一般可以加葱、姜、花椒、八角。大火煮沸后，将这些材料全部捞出，加入适量的盐、料酒和姜。煮一两分钟后，将虾倒入锅中，这样煮出来的虾吃起来更香，没有腥味。

第三种方法准备的大虾用冰水浸泡。大虾的烹调时间一定要控制好。有些人可能总是担心大虾没有煮熟，所以会煮很长时间，但如果煮的时间太长，可能会影响大虾的鲜嫩口感。一般来说，您可以判断虾的身体是否呈红色和弯曲。如果是这样，则表示虾已煮熟。

这时候可以马上把虾捞出来，放到冰水里泡一会儿。这主要是为了让虾肉缩水，让虾肉更嫩。过冰水后捞出虾仁，装盘，调好酱汁即可享用美味的虾仁。