猪身上“最营养”的部位，18一斤没人买，肉贩子自己留着吃

猪肉是我们最喜欢的肉类之一。如果平时做的菜里没有肉，那味道就不好了。猪肉的价格还是比较贵的，所以大家还是选择最便宜的部位来买。但是你知道哪个部位最便宜、最有营养吗？这是猪身上“最有营养”的部分。没有人从18只猫那里买，屠夫自己留着。这是一块猪里脊肉。肉质比较柴，不好吃，所以不是每个人都喜欢买。实际上，我不知道该怎么做。小孩子最应该吃这部分。脊髓含有骨髓，最适合补钙补脑。用来做大酱骨头，一顿饭可以吃七八块钱。有兴趣的朋友看看我是怎么做到的！

大骨头汤

内容：

猪仔骨4根、精盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽3汤匙、老抽3汤匙、花椒粒5克、甘草3粒、月桂叶3片、桂皮1片、干辣椒2条、鸡粉少许、油适量、热水适量

烹饪步骤：

1、将买回来的大骨头放入水中浸泡两小时，去除血水。

2.葱姜切碎。

3.准备花椒粒、八角、月桂叶、桂皮和干辣椒。

4、将泡发好的大骨头放入一碗冷水中，加入料酒去腥，大火煮至沸腾，去沫。

5、煮五分钟后，将大骨头捞出，放入另一个锅中。

6、炒锅烧热适量油，小火煸炒葱、姜。

7.加入花椒、八角、桂皮、月桂叶和干辣椒炒香。

8、加三勺酱油。

9.加入三汤匙料酒。

10.加入三大匙老抽拌匀，加入少许热水烧开。

11、烧开后倒入大骨头的锅中。

12、然后加入与大骨头等量的热水，加入冰糖。

13.大火烧开，盖上锅盖，中火炖两个小时。

14、两小时后，加入盐和鸡粉再煮五分钟。

15.一块美味的酱汁大骨头就做好了。

烹饪技巧：购买Tips1.先拿起来闻闻，用鼻子闻一下有没有异味，因为新鲜的肉没有异味，就是有点肉臭2、看颜色，如果骨头有轻微的流涕，没有血色，那就不新鲜了。3.摸上去是黏糊糊的，黏糊糊的就是不新鲜。4.用手指按压骨头。如果用力按压，骨头上的肉会很快恢复原状。软则肉质差；然后用手触摸骨头的表面。表面微干或微湿，不粘手。如果它很粘，它就不新鲜了。摸起来有肉感。5、选择两头大的，中间一小头的猪骨。不要选择没有骨髓的扁平面。然后你要注意不要选择太多的肉。

你喜欢吃带酱的骨头吗？