爽口鲜美的10道美味，好吃又营养不上火，简单易上手，很实惠

1.牛肉酸菜

原料：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半碗、酱油少许、盐少许、红辣椒半个；

实践：

1、牛肉洗净，切成薄片；牛肉要横切，长纤维要切块，这样炸出来的牛肉才香嫩。牛肉片加少许盐调味；加入蛋清使牛肉更嫩；

2、倒入啤酒，啤酒中的酶可以分解蛋白质，可以增加牛肉的嫩度；加少许酱油作着色剂；

3.将切碎的牛肉与葱、姜、蒜、香菜、蛋清、半碗啤酒、酱油和盐混合，腌至少15分钟。腌制时，葱姜切碎，蒜瓣切碎，红辣椒切碎；

4、锅中倒入油，油的量要多一点，这样炸出来的牛肉才鲜嫩；将油加热至70%热，将牛肉片倒入锅中快速煎熟；

5、炒的过程中，将牛肉炒出水分，将牛肉片炒至变色，倒出炒好的汤汁，将牛肉放入碗中；

6、锅中放少许底油，将葱、姜、蒜炒香；倒入酸菜；炒，不断搅拌，带出酸菜的味道；倒入牛肉和碎红辣椒；大火翻炒1分钟，撒上香菜粉；即食

2.鲜香菇肥牛锅

材料

肥牛卷50g；大白菜60克；葱5克；豆腐100克；蟹肉菇30克；蘑菇3;酱油40克；蒜末15克；生抽10克；

实践

1、准备酱料：生抽、蒜末、生抽、白糖，拌匀。

2、将白菜、豆腐、蟹味菇、香菇依次倒入锅中，盖上调好的酱汁和水，用高温煮熟。

3.小贴士：喜欢放什么蘑菇都可以。

4、烧开后加入牛肉卷和葱花。在高温下煮沸并趁热食用。

3.盐和胡椒虾

原料：皮皮虾、姜蒜、香葱、辣椒、料酒、蚝油、花椒、盐、胡椒粉

实践：

1、将虾洗净，用料酒、蚝油、胡椒粉腌制，腌制后沥干水分；

2.姜蒜切末，辣椒切末，香葱切末放在葱花上；

3、锅中油烧热，将虾放入60%的油中炸一分钟左右；去掉它;

4、当油温升至80%时，再次加入虾仁煎约30秒至壳脆，捞出检查油；

5.锅中油烧热，加入姜末、蒜末和辣椒爆香，加入虾仁拌匀；

6、撒上胡椒粉、盐和葱花拌匀。皮皮虾用筷子夹在盘子里。把锅底的姜末、蒜末和葱花倒在皮皮虾上。

4.烧白菜

材料：大白菜300克，盐1茶匙，花椒8粒，植物油1.5汤匙

实践：

1.准备新鲜嫩白菜2、白菜洗净切丝，用水浸泡20分钟

3.用手掰成碎片

4.锅内倒入适量植物油，爆香花椒

5.加入大白菜，翻炒约1分钟，加入1茶匙盐

5.茶树菇烧排骨

配料表：排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角桂皮、胡椒粉、盐、鸡精

实践

1、排骨焯水，倒入少许油，热锅冷油下葱、姜、辣椒起泡，倒入排骨炒至变色，加入料酒。

2、加入生抽、老抽，油耗尽后，加入开水烧开，加入桂皮、八角一片、冰糖。

3、小火炖40分钟后，加入茶树菇、盐和鸡汤，再小火炖20分钟，收汁出锅。

6、香辣白肉

配料表：五花肉、黄瓜、精盐、八角、桂皮、姜片、蒜蓉辣椒酱、凉拌酱、极鲜酱油、香油

实践

1、将肚皮、八角、桂皮、姜片和适量精盐放入锅中煮熟。

2、五花肉煮熟，取出放凉，切成薄片，黄瓜用刀切成薄片，用黄瓜片卷起五花肉片。

3、取一个干净的碗，舀一勺辣椒蒜，倒入一勺凉醋，一勺极鲜酱油，加入适量香油拌匀。

4.将调好的酱汁浇在卷好的五花肉片上。

7.春油面

材料

鲜面（稀释）、食油10匙、红葱头一把、生抽6匙、老抽4匙、脱脂棉2匙（糖适量）

实践

1.将生抽倒入碗中，再加入老抽，加入白糖调料，小葱洗净过水至葱叶，葱叶切小块

2.锅中倒入色拉油，加热至适中温度，加入小葱

3.小火慢炒至红葱头焦黄脆干

4.用筷子把干红葱捞出来扔掉。将香料加入热油中，小心倒入，不要烫到自己

5.用筷子不断搅拌，煮1分钟，停火后，倒掉春油放凉待用

6、将刚切好的面条放入锅中煮熟。煮面的时候可以放少许油和盐，防止面粘在一起。面条煮熟后，捞出放入大碗中。问题，我个人觉得水更清爽。

7、面条加入几汤匙葱油拌匀，盛入碗中，拌匀撒上小葱即可享用。

8.酱香豆腐

材料

豆腐;辣椒;香肠;蒜;酱油;油

实践

1、辣椒洗净，辣椒、豆腐、香肠切段，尽量均匀

2.大蒜切碎，锅里烧热

3.出香味后，放入豆腐翻炒，加一勺酱油，加少许水稍煮片刻

4.加入辣椒和香肠，炒至收汁，加入锅中，完成

9、干排骨

材料：排骨、胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、黄酒、大蒜、烧烤香料、生抽、老抽、生粉、菜籽油、精盐

步：

1、排骨切小块，用清水浸泡半小时左右，换水2-3次，加入黄酒腌15分钟，芹菜切片，胡萝卜切条。将切碎的洋葱、姜切碎并准备干香料粉。

2.排骨沥干水分，加入2汤匙油拌匀，再加入适量生粉拌匀，再拌入少许油。

3、锅里放油，把排骨煎一下，炸至微黄，捞出，再把油烧热，下锅炸一次，捞出待用。

4、锅内留底油，加入姜末、葱末和蒜末爆香。加入胡萝卜和芹菜，炒至变软。加入炸好的排骨拌匀。加入干调味粉、生抽2勺、老抽1勺和精盐适量，拌匀即可食用。

10.丁宫保豆腐

材料：豆腐2块、花生20克、胡萝卜1条、生菜1条、干辣椒5条、花椒适量、姜5片、料酒适量、酱油适量、适量盐适量，白糖3克，生粉1汤匙，豆瓣酱1勺，油适量；

实践：

1、切碎的沙拉；切碎的胡萝卜;

2.豆腐切丁；干辣椒切块，姜切丁；

3、炒花生米；炸豆腐；油炸配料；

4.炒生菜和胡萝卜；加入豆腐；