炖鲫鱼汤，到底是煎还是直接炖？大厨：都不对！来看正确方法吧

炖鲫鱼汤，是烤的还是直接炖的？厨师：都没有！让我们朝正确的方向看

入冬后，天气越来越冷。特别是这两天，很多地方都下雪了。这里虽然没有下雪，但是却很冷。早上出门的时候风不是那么温柔。在寒冷的天气里，身体的抵抗力也会下降。这个时候大家要注意保暖，尤其是家里的老人和小孩。感冒就很难了。我们注意饮食，多吃暖身暖胃的食物，增加身体的抵抗力。

冬天最好的饮食补充就是喝汤。喝上一碗热腾腾的汤，让你在寒冷的天气里瞬间暖和起来。以前喝得最多的汤应该是排骨汤和大骨汤，可以很好的补钙，但是今年恐怕有点望而却步，价格太贵了，还有小排骨就要20多块钱，一个人吃不完一块。最近几天，您可以在桥上看到鱼贩。那些都是河里的野生鱼，卖得最多的是鲫鱼，所以我决定买一些来煲汤。野生鲫鱼个头不是很大，但是价格也便宜。每只猫只需8元。如果你买两只猫，你可以煮一大锅汤。这对整个家庭来说足够了。真的很实惠。

很多人都喜欢喝乳白色的鲫鱼汤，但是喜欢做的人却不多，因为鲫鱼汤如果做的不好，腥味会特别的浓。谁想喝鱼汤？其实，鲫鱼汤只要炖得好，非常入味。如果不好吃，一定是做法不对。很多人在炖鲫鱼汤的时候，无外乎两种做法：一种是直接炖，一种是炒。炖后，很多人夹在这两种做法之间。其实这两种方法都是错误的。炖鲫鱼汤，是烤的还是直接炖的？厨师：都没有！让我们看看正确的方法！

我非常喜欢吃鱼。我自己在家炖鲫鱼汤。我第一次做也是失败的。我只是把鱼洗净油炸，然后立即炖。结果，鱼没有味道，汤还是很好吃。太腥了，我什至不想自己喝。浪费了一盆好鱼！后来问了一个厨师朋友，原来我的做法真的不对，才告诉我鲫鱼汤的正确做法。我按照他的方法做了一次，真的炖出了奶白可口的鲫鱼汤！

挑选鲫鱼的时候一定要选择新鲜活的。这样的鲫鱼，气味比较淡。清理鲫鱼、鱼鳞、鱼鳃、鱼腹内的黑膜，这些都要清理干净，因为这些都是腥味的来源。清洗干净后，将鱼放入碗中，加入适量的料酒、五香粉、盐、姜片、葱段，用手捏匀，使鱼浸入酱汁中均匀。腌几个小时。腌好后，取出葱。锅中加入适量的油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄，然后加入足量的开水，用大火焖煮10分钟左右。

然后转小火慢炖，加入适量白糖提鲜，加盐调味，10分钟左右就能看到一锅乳白色的鲫鱼汤。出锅的时候加一点香菜或者蒜苗，鲜美无腥味的鲫鱼汤就做好了！喜欢喝鲫鱼汤的朋友可以试试这个方法！