醋溜白菜时牢记两个诀窍，白菜更鲜更嫩更入味，香气扑鼻人人爱吃

中国有句古话叫“百菜不如白菜”。可以说，这句话道出了白菜对人体的好处。卷心菜不仅营养丰富，而且味道也不错。在我们国家，很多美食都是用白菜做的。

今天给大家分享一道用白菜做的美味佳肴。这道美食的做法很简单，但是因为味道好，所以很受欢迎。很多家庭都爱吃这道美食。酸菜的名字叫：醋做酸菜的时候，记住两招。卷心菜更鲜嫩可口，香气扑鼻，人人爱吃。

第一步：将卷心菜洗净，一根一根放在案板上，用斜刀将卷心菜切成薄片，然后将白菜叶和卷心菜串分成两个单独的盘子备用。

小贴士：卷心菜要斜切，这样切出来的卷心菜更薄一点，截面积更大，卷心菜更容易入味。

另外，白菜叶和白菜组是分开的，这样可以单独放在一个锅里，因为白菜组比较粗，炒的时间相对较长，白菜叶比较薄，炒的时间也比较长。自然缩短。

第二步：大蒜去皮适量，蒜瓣切成片，葱洗净，葱切段，干红辣椒切小段备用。

第三步：在煎锅中加入适量的食用油。油热后，油锅中加入花椒十几粒。炒出刺灰味后，捞出刺灰继续加入葱花、蒜片和干红辣椒，再次翻炒出香味。

第四步：继续将事先准备好的白菜放入锅中，大火翻炒。等白菜变软了，继续把药明加入锅里一起炒。

小贴士：白菜帮和白菜叶需要分开下锅才能让这道菜更入味，因为白菜帮不好煮，而白菜叶容易炒，如果一起下锅，它会很容易弹出。白菜帮刚刚炒了白菜叶，那已经太糟糕了。

第五步：白菜叶炒好后继续往锅里加入适量的食盐和糖调味，最后顺着锅边往锅里倒入少量的陈醋，快速翻炒，然后将其从锅中取出。

以上就是今天给大家分享的酸菜了。你有没有发现这道菜的食谱和我们的常规食谱有什么不同？其实最大的区别就是白菜帮和白菜叶是分开上盆的。另一个区别是，成熟的醋必须在最后沿着锅的边缘倒入锅中。一般的醋挥发得很快，这样做出来的醋白菜更鲜嫩入味，香气扑鼻，大家都爱吃。