酵母粉发面做馒头太慢？教你一招，半小时就能发满盆，简单又省事

小时候还没有流行酵母做面团，我家做馒头、馒头都是用老面粉。每次做馒头的面团，妈妈都特意先留一块面团，下次再用。如果忘记留着，下次做馒头就成问题了。现在很少有人用老面条来做面条了，大家都用酵母粉来做面条。但是，用酵母做面团对温度要求很高。5月中旬将不再提供暖气。阴天没有阳光，温度又低的时候，面团就更难做了。做酵母包子是不是太慢了？今天小编就来教大家一个半小时填满水槽的绝招，简单省事。蒸锅里倒入一碗水，水烧热，不要烧开，以不烫到手为宜，关火。然后将和好的面团放入蒸锅。半小时后，它变得蓬松柔软。

馒头刀切

原料：

面粉500克，酵母5克（干），水200克，鸡蛋2个，白糖适量，精盐3克

烹饪步骤：

1.将除水以外的材料放入容器中；

2、倒入清水时，用筷子搅拌成薄片状；(面粉不断吸水，建议多留些水；)

3、用手掌揉成光滑的面团；

4.盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，用手指戳不回弹；

5、取出发酵好的面团，撒上少许干面粉再次揉搓排气；

6、再次揉成长条；

7、用刀切成小块；

8、用手掌的根部，再把小的部分弄圆；

9、将少量面团放入蒸锅中，再次揉至明显变大；

10.锅中大火烧15分钟，再煮3分钟左右！

烹饪技巧：

1、面粉的吸水性不同。加水后，将面粉搅拌至完全成片状，只放少量干粉。这个时候我们就来揉面团。面团一定要揉至紧实，揉的过程中要不时加入适量的水，使馒头有嚼劲。2、鸡蛋可以用牛奶、水等代替，用鸡蛋做的馒头色泽金黄，更有嚼劲。3.让面团发酵至两倍大。如果用手指戳一下，没有明显回弹，则发酵成功，进行下一步。4、将面团反复揉搓，放出空气。将分割好的面团揉成面团，继续揉至排气。反复揉面会使馒头更光滑、更白。

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