退休的大厨教我炸酥肉，加入这几种料，酥肉美味可口

退休大厨教我炸酥肉，加这些料，酥肉好吃

这几天休息，大家都在上班，我一个人上班无聊，就决定回家玩玩。回到家，看到妈妈在家做饭，是我最喜欢吃的锅巴。平时，我妈很少做酥皮肉。她说这太烦人了，所以只有在家里有客人或有阳光的情况下，她才会在家里做。这次我一回到家就看到妈妈在家做。我真的很开心。炸酥肉是南方一道美味的小吃。记得小时候能吃到。这道菜一端上来，我们家孩子就跑去吃这道菜。不到一分钟，我们开始盯着大人桌上的那盘炸酥肉时，炸酥肉的盘子就空了。

这个炸酥肉在外面也可以买到。和朋友出去吃火锅的时候遇到的，然后点了一盘，不过我觉得外面店里的炸脆皮比较肥，而且很大一部分是肥肉，还有盘子里只有一点点，而且也很贵。相比之下，妈妈做的炸酥肉更好吃。我妈做香酥很多年了，现在退休了还在家做香酥，每次做香酥都会加这种料。这样做出来的香酥肉很好吃。今天给大家介绍一道主厨妈妈做的炸酥肉。

原料：五花肉、姜、葱、胡椒粉、面粉、盐、料酒、淀粉、鸡蛋

实践：

1、先将五花肉清洗干净，将五花肉中的血水清洗干净，然后将猪肉切成条状。五花肉最好切的均匀，这样炸的时间差不多。五花肉切好放入大碗中，加少许盐和料酒腌制。

2、然后我们在另一个碗里加入葱、姜、花椒，倒入开水，等碗里的水凉了，就可以用来做面糊了。碗里放面粉和淀粉，打一个鸡蛋，加适量的水，搅拌均匀，把腌好的猪肉放在面团上（做面糊的时候要注意淀粉和面粉的比例，这两种面粉比例一比一均匀，水量要控制好，不能太干也不能太稀）

3.烧热锅里的油。油热后，放入猪肉条，炸熟。第一次，将猪肉炒至凉面呈金黄色，捞出沥干水分。进去炸，这面需要把肉条炸一下才香脆可口。（第二次煎的时候最好小火，这样炸出来的酥肉更脆，火太大，小酥肉更容易粘）

退休的厨师教我如何烤脆皮肉。添加这些成分使脆皮肉变得美味。这些香料是姜、葱和胡椒。这是香酥肉成功的关键。我妈妈每次做脆皮都会加这个，这样脆皮又香又脆。