豆瓣茄子、香菇油菜，蓝莓山药泥，鲫鱼萝卜汤这几道家常菜的做法

水茄子

所需材料：茄子、红辣椒、姜末、葱花、盐、生抽、豆瓣酱、食用油

练习步骤

1.茄子洗净切条，红辣椒切丁。

2.锅中油烧热，放入茄子，快速炸至金黄，捞出过油。

3、姜末和红辣椒炒香，倒入豆瓣酱，拌匀，放入茄子，加少许水，炒2分钟，加盐和生抽，勾芡，装盘撒上葱花即可食用。

韭菜盒：所需材料：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、食用油、葱、姜、盐，做法：1.面粉放入碗中，加水拌匀。干粉3.用手揉面团4.揉至光滑，盖保鲜膜静置半小时。5、韭菜去皮洗净，去头去沫。6盛入碗中，注意：韭菜盒子的皮金黄酥脆，馅香脆，口感美美的，是个好时机。

清蒸鲈鱼所需材料：鲈鱼、红辣椒、葱、姜、盐、胡椒粉、清蒸鱼酱油做法：1.红辣椒洗净，去筋膜，辣椒切块2.葱切片和小葱切姜片3.鲈鱼洗净后，在鱼背和尾巴上划一刀，鱼身下放几片大葱，鱼立好，放几片生姜和几根葱放在鱼的腹部和鱼身上，撒盐5克，胡椒粉5克腌制。4、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入干净的盘子里，锅置中，盖上锅盖，大火煮8分钟。5、起锅后，用筷子戳一下鱼肉最厚的部分。它可以从锅中取出。鱼煮熟后，加入葱花和红辣椒。7、锅中放入20克色拉油，油温升至70%，起锅将油淋在葱花和花椒上，最后倒入30克红烧鱼酱油。

01.蘑菇油菜

材料：菜籽8克、香菇6朵、葱1根、姜1片、油2勺、蒜头3瓣、蚝油2勺、淀粉1勺、水半碗

练习步骤：

1、葱花、蒜片、姜末、油耗、水淀粉（一勺淀粉半碗水）待用，菜籽洗净，纵向对半切开

2、香菇洗净，去腿后切成片或用刀切（我个人比较喜欢切片依口味）

3、锅中烧开水，热水中加入1汤匙盐和1汤匙油（这样煮的蔬菜是绿色的，营养不流失），放入菜籽焯水

4.将焯过水的菜籽捞出过冷水，盛入盘中

5.锅中油烧热，加入葱、姜、蒜和蚝油半碗水，油热后，将香菇放入热水中煮至香菇熟透

6.将香菇放在油菜籽中间

7.将水和淀粉加入锅中的汤中，转小火并不断搅拌。汤汁浓稠后浇在香菇和油菜籽上，清爽可口的油菜香菇就做好了。

02.紫气东来蓝莓山药泥

材料：山药400克，蓝莓酱100克，冷开水适量，炼乳2汤匙，牛奶80克

练习步骤：1、蒸锅中加入适量的水，将纱线洗净，切成块，放入蒸锅中。大火蒸30分钟左右，直到纱线变软（可以用筷子戳一下，能戳到就关火）。

2、蒸好的山药取出晾凉，然后剥去外皮。将去皮的纱线装入袋中保鲜袋，用擀面杖擀成细泥。

3.将2汤匙炼乳放入小平底锅中。用勺子搅拌均匀。加入80克牛奶。用勺子搅拌均匀。

4.取4汤匙蓝莓果酱放入碗中。加入适量冷煮蛋清，搅拌均匀。

5.将软管嘴放入软管袋中，并在上面涂上混合纱膏。用管嘴挤出形状，将准备好的蓝莓酱倒在挤好的山药泥上，你就可以走了。

03.鲤鱼鲤鱼汤

材料：鲫鱼两条，姜三片，白萝卜半根，盐适量，油适量，凉水适量

练习步骤：

1、将鲫鱼去鳃、鳃、内脏和胃壁；

2.烧热平底锅，先在平底锅上蘸上姜片。然后加入可食用的炸鱼，煎至两面微黄。

3、白萝卜洗净去皮，切块待用；

4、鲫鱼煎好后，加入适量凉水，放入葱、姜烧开。这时，加入切碎的萝卜；

5.盖上锅盖，大火烧开，转中火煮约30分钟；上菜前加入盐和香菜调味。

04.西湖牛肉汤

原料：牛肉120克、豆腐100克、鲜香菇50克、蛋清1个、水淀粉适量、姜、葱、盐、香菜、鸡精、胡椒粉

练习步骤：

1.香菇去蒂洗净切块，豆腐切小方块，姜切碎，葱切碎，香菜切碎，鸡蛋1个，蛋黄分离，只取蛋清待用使用，将1汤匙玉米淀粉和2汤匙水放入碗中，将淀粉与水混合备用；

2、牛肉先对着毛皮切成薄片，再用刀切成小片。味道相当温和）；

3、放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和淀粉，拌匀腌10分钟；

4.将香菇、豆腐、姜片放入锅中，加适量清水煮沸；然后加入牛肉煮；加入变性水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠（水淀粉不要一下子全部倒入，先倒一点，如果觉得有点稠，再加入剩下的）；

5、开小火，慢慢将蛋清倒入锅中；加入盐、鸡精、胡椒粉；关火，然后加入切碎的葱和香菜末。

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