包菜这样做，家里米饭扛不住造，清脆爽口咸香入味，媳妇直呼过瘾

相信大家都对白菜非常熟悉。是一种很常见的蔬菜。学名是大头菜，通常被称为卷心菜。在农村，家家户户都种几棵，尤其是身体还不错的老人。城里基本上所有的菜市场都有。它的价格并不昂贵，几块钱就可以买到几棵非常亲民的树。所以大家应该都吃过，做法也不难。只要简单地煮熟调味，就不好吃了。

卷心菜的做法虽然简单，但也有人喜欢专门做，花样百出。今天，小编为大家带来一种更美味的吃法——白菜丝干锅煎腊肉。学了这些，家里的饭又要遭殃了。一整锅饭都吃不消，你可以在一周内得到三只猫。快来看看，是时候给你的家人展示一下真正的厨艺了。

【配料】腊肉、白菜、大蒜、干辣椒、盐、蚝油、陈醋、蒸鱼酱油

【实践】

1、先把白菜表面的烂叶去掉，然后把白菜撕成块，撕成中等大小的叶子，用清水泡一下洗净，沥干水分备用。大蒜去皮，压扁切成小块，干辣椒切片待用。

2、开火烧开水，将腊肉下冷水焯一下，水开后撇去浮在水面上的浮沫，捞起腊肉放凉后，放入清水中冲洗干净凉爽的。趁热，将培根切成薄片，沥干水分。

3、关火起锅，锅烧热后倒入少许食用油。油热后放入腊肉，中火翻炒，慢慢翻炒腊肉，直到腊肉表面微微焦黄，再加入蒜瓣炒香。.炒香后，将干辣椒放入锅中，继续翻炒均匀。

4、炒出辣味后，将白菜放入锅中，撒上适量的盐，大火快速炒熟。盐炒好后加入一勺蚝油炒至顺滑，再加入一勺陈醋继续炒匀。然后倒入适量蒸鱼酱油，快速翻炒至顺滑即可关火。最后，把白菜放在干锅里，放在炉子上，边吃边点燃。大火熄灭后，蔬菜就做好了。

[扬子小贴士]

1、腊肉一定要先过冷水焯一下再煎，因为腊肉是咸的，风干的，含盐量非常高，而且风干的腊肉基本没有水分，肉质很硬。煮一些盐可以让培根吸收足够的水分，这样它吃起来就不会太硬或太咸。

2、加盐的时候，盐最好不要加太多，否则做出来的菜会太咸，味道不好，不健康。蚝油、生抽和蒸鱼酱油分三次加入，让白菜和腊肉一步步吸收入味。三种调料调味充分，味道特别好。

据说吃白菜要用手撕，用刀切不好。至于原理，我完全不懂，但是大家都这么说，那我就照做。如果有朋友知道这个原理，请在评论区偷偷告诉小编，小编将不胜感激。最后，小编再说一句，收藏，不要犹豫！