一碗香喷喷的虾仁酱油炒饭，一盘鲜香可口的油菜香菇，有菜又有肉

油菜是我们经常吃的一种绿叶蔬菜。常吃一些油菜籽，可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C。油菜籽中含有大量的植物纤维素，可以促进肠道蠕动。油菜籽中所含的钙量是绿叶蔬菜中最高的。最高。香菇素有“山珍”之称，深受人们喜爱。香菇含有较高的钙和铁含量。香菇所含的多糖体，可以改善我们身体的新陈代谢。油菜籽和香菇是天作之合。把它们放在一起炒。没有肉也很好吃。它味道鲜美，营养丰富。

每次去超市，香菇都是必买的蔬菜之一。无论是煲汤还是吃面，都非常适合作为配菜。今天要做的这道菜叫香菇油菜。味道很好，营养高，味道也不错。这是一顿美餐。

准备所需食材：鲜香菇半斤、菜籽半斤、油、盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、蚝油1汤匙、大量的水淀粉。

第一步：准备好所需材料，将新鲜香菇的伞柄剪去，洗净，油菜叶去皮洗净，香菇切成片备用。

第二步：油菜籽切成2段，大的切3段。油菜的叶子和油菜的边是分开的。这样油菜团和油菜叶的烹调时间是一致的，油菜叶也不会煮过头。

第三步：锅中加水烧开，加入少许盐，然后滴几滴油，加入菜籽帮助焯水，水开后加入菜籽叶一起焯水，煮至菜籽颜色变色叶子变深，去除油菜籽。

第四步：菜籽焯水的时候加少许盐，会让菜籽的颜色更绿，加几滴油，菜籽的颜色会更好。油菜取出后，迅速放入冷水中，使油菜降温。

第五步：然后将油菜籽捞出，沥干水份备用，这样可以保持油菜籽的酥脆口感，颜色也不会发黄。油菜籽如果没有过冷水，颜色会变黄，味道也会变差。

第六步：锅中水再次烧开，加入香菇焯水，香菇焯水至变软。将香菇捞出沥干水分备用。将香菇焯水，去除香菇的杂质、木屑和异味，使香菇更加纯净。

第七步：锅内加油烧热，加入葱花、姜末、蒜片爆香，再加入香菇翻炒1-2分钟出香味香菇。

第八步：放入菜籽，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒，倒入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，放入在盘子上。

准备好所需食材：米饭一盘，虾仁一个，鸡蛋一个，猪油一勺，小葱一个，老抽半勺，胡椒粉一勺，盐适量。

第一步：既然是炒饭，对米饭的要求就比较高。我们普通电饭煲做出的米饭其实是“煮”的，不是蒸的，只是“蒸”米饭加适量的水。出锅时才呈现出粒粒分明的状态，肥美柔软，香甜可口。

第二步：准备一些材料，虾洗净，去虾线，小红葱切碎，半勺老抽和生抽混合，准备一个鸡蛋和一小块猪油。取一个蛋黄，将其与米饭混合。将虾用蛋清和少许盐腌好待用。

第三步：锅内放少许油，放入腌好的虾仁，用小火翻炒至虾仁熟透，捞出备用。锅内放少许底油，加入一块猪油融化，加热至60%火候，加入米饭，中大火翻炒2分钟，至米粒完全被蛋液包裹，谷物是不同的。

第四步：加入半勺生抽和老抽，继续中火翻炒至米粒均匀变色。放入炸好的虾仁、胡椒粉一大勺、盐适量、小葱末。用大火翻炒，直到米粒在锅里跳起来。这时，一碗香喷喷的酱油炒饭就做好了。

一碗美味的虾仁酱油炒饭，一盘美味的油菜香菇，搭配蔬菜、米饭和肉，吃起来很有营养。