到了吃小龙虾的季节，营养价值极高，教你一种养生做法！建议收藏
类别：美食分享
发布时间：2023-05-23 16:24
传统的龙虾通常在龙虾球中煮、蒸或炸。此菜先用热油炸成深红色，再蘸上用特制中草药调料熬制的鸡汤，使肉质细嫩肥美，风味浓郁，味道诱人。它是TheHealthyLobsterMeal的更新版本。
原料：
小龙虾500克，洋葱250克，青椒100克。
香料：
15克一包十三香、干辣椒25克、A料36克、白糖10克、盐15克、料酒4克、味精5克、香菜8克、色拉1公斤油（150克）、鸡汤750克。
材料配方：
姜、葱、蒜各10克，花椒、八角各3克
特制十三香配方：
薄荷叶、白芷各500克，当归、普丁、党参各120克，黑胡椒、月桂、桂皮、丁香各100克，草、天麻、甘草各250克，3罗汉果、白豆蔻、紫苏各200克，孜然、高良姜、蜂蜜、芒果、药明、小茴香各300克，花椒1500克，八角400克，桃子200克，枸杞150克柠檬。
制作方法：
(1)将新壳头尾贴上，剪去小胡子，去掉胃，尾线不要去掉，加白醋洗净，去泥土味；洋葱和青椒切成3厘米见方备用。
(2)锅内倒入色拉油，70%热时，放入龙虾，以小火煎2分钟至变红，捞出备用。(3)锅中留底油，待中火40%热时，加入材料A，中火炒香，然后加入洋葱、青椒和盐，慢炒，加入沸腾的鸡肉汤，倒入碗中1.装入十三香，小火煮龙虾20分钟入味，盛出，撒上芫荽粉即可食用。
要点：
1、煎龙虾时，油温不能低于70%，否则龙虾颜色会发黑。
2.炒辣类食材时，油要用中火和小火，注意加入香料的顺序。如果先放干辣椒和花椒，那么辣椒和辣椒、辣椒、辣椒、辣椒等，在放出香味之前，就会先燃烧。.
4.龙虾煮的时间不宜过长。煮20分钟后入锅蘸一下，完全入味。
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