冬笋炒虾球，紫金煲大凤爪，香葱爆腰花，干锅什锦菜

中国饮食文化是一种源远流长的地域文化，视野开阔、层次深厚、角度多、品位高；养生保健和饮食美学创造、积累和影响着周边国家乃至世界的物质财富和精神财富。它跨越数万年（湖南陶器和稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹调和科学烹调四个发展阶段。6万多道传统名菜、2万多道工业食品、丰富多彩的宴会、精彩纷呈的风味流派，赢得了“美食王国”的美誉。在阴阳五行哲学、道家儒家思想、儒家伦理道德观念等中国传统文化教育以及文化艺术成就、饮食审美和民族性格特征的影响下，创造和形成了中国烹饪技艺。中国饮食文化博大精深。跟着小编一起领略中国美食的深度吧！

冬笋炒虾球

材料：虾仁、冬笋、各种蔬菜、大葱、姜、料酒、番茄酱、泡椒、盐

实践

1、将大虾和冷冻的各种蔬菜从冷冻室中取出解冻。如果是新鲜的配菜，提前切丁。

2、在虾背和虾肚上划一刀，取虾线切丁，在小虾的背部划一刀，浇少许料酒。

3.竹笋切1cm的方块，用清水煮10分钟，虾仁放入油锅，变色捞出。

4、加少许油爆香葱姜爆香，下入笋片、四季豆等，再加入虾仁、泡椒、番茄酱和盐，炒匀。

紫金砂锅凤爪

实践：

1、大凤爪5000克，剪去脚趾甲。锅内放水，加入姜片50克，麦芽糖200克（上色脆化），白醋300克，加入凤爪煮15分钟，捞出沥干凉，再加入70%热油炸至表皮金黄起皱，捞出沥干油备用。

2、锅中放入底油，加热至50%热。加入葱姜片80克炒香。加入自制紫金酱350克，炒至入味。加水7000克，加糖50克，盐40克，倒入烧鸡爪，大火煮转小火30分钟，关火泡原汤调味。

3.取一个砂锅，底放200克洋葱，倒入400克熟凤爪和400克原汤，大火煮熟，转小火煮2分钟，关火烧热，表面撒上油葱，红辣椒各10克，红辣椒带走即可。

紫金酱制作：

紫金酱（两广常用的一种辣椒酱）3瓶、珠侯酱2瓶、芝麻酱2瓶、沙茶酱1瓶、花生酱1瓶、白糖各1只、黄油（提前烧好的）倒入盆中，搅拌均匀即可上桌。

韭菜爆米花

原料：猪腰肉200克，韭菜100克。油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、红辣椒各适量。

实践：1、猪里脊撕去皮对半切开，切去肾上腺，洗净。先用斜刀把猪里脊肉切成一条直线，再用直刀切掉。

2.小红葱洗净切块，姜、红辣椒切碎备用。

3、取一个小碗，放两勺冷水，加入一勺生抽、少量老抽、适量盐、味精、淀粉搅拌均匀备用。

4.锅中倒入少许水烧开，加入两勺料酒，将切好的腰子焯十秒捞出。

5.将油倒入煎锅中加热。将姜丝和红辣椒炒香。

6.倒入辣酱翻炒均匀，关火装盘

烧烤混合蔬菜

原料：五花肉、杏鲍菇、豆腐干、爆豆腐、芹菜、青红椒、八宝豆瓣酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒

实践：

1、豆腐干、豆腐软化切块待用。

2、五花肉洗净切薄片；杏鲍菇洗净去根；将青红椒洗净，切成合适的大小；将葱、姜、蒜洗净切片备用。

3、锅内放油，下花椒、八角、桂皮、香叶小火炸香，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

4、将切好的猪肉片放入锅中翻炒。

5、加入杏鲍菇、芹菜、青红椒、豆干、软豆腐翻炒均匀。最后加入生抽、八宝豉油，加盐炒香，干锅与各种蔬菜一起上桌。