鹅肉是一种高蛋白、低脂肪的营养健康食品,具有益气固虚的功效。鹅肉中含有丰富的亚麻酸,使鹅肉非常容易消化。而且鹅肉的氨基酸含量也很丰富。它比牛肉更有营养。是秒杀鸡鸭。而现在我们的鹅肉只要17块钱一只,和猪肉价格差不多。今天要给大家介绍一道色香味俱全、营养价值高的菜品啤酒烧鹅。
1、先将准备好的大鹅切成小块,用清水洗净肉上的血沫,放入盛满水的平底锅中。一定要将鹅放入冷水中,这样可以彻底去除表面的鹅肉、浮渣和血渣,也可以去除鹅本身的一些泥土味。在锅中加入一些葱、姜末、大料和料酒,可以缓解和更好地去除鹅的泥土味。水烧开,在锅里不停的搅拌鹅肉,这样可以更好的挥发掉鹅肉中的血沫。煮至鹅肉变色,用勺子撇去表面浮沫,捞出鹅肉盛入碗中待用。
2.生姜切块,青红椒切片,蒜苗切碎。将这些配料放在盘子上以备后用。
3、锅中倒入一勺油。待油温升至70%至80%热时,倒入葱、姜、花椒、八角、桂皮、月桂叶、白籽和干辣椒。加入洗净的鹅块翻炒。
4、炒至鹅肉出油变色,依次加入豆瓣酱、老抽、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉。啤酒适量就可以了,没过鹅肉就最好了。
5.盖上锅盖,小火炖20-30分钟。
六、出锅前,加入切好的青红辣椒,翻炒均匀,将鹅肉出锅盛盘,最后撒上蒜末。
用这种方法做出来的啤酒烧鹅是我老公的常备开胃菜,一端上来就被孩子们吃掉了。非常好吃,是一道老少皆宜的家常菜。
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